用料
主料；鹌鹑蛋500克。
辅料；老抽10克、盐2克、姜2克、葱2克、草果2克、花椒3克、桂皮2克、八角2克。
1、葱、姜、草果、香叶、桂皮、八角、花椒等调料用水洗净装入调料包中。
2、锅内加入足量的水加入老抽、盐、调料包和洗净的鹌鹑蛋大火煮开后转小火煮20分钟。
3、小火煮20分钟后捞起，用勺子或比较硬的东西将鹌鹑蛋的壳敲裂，再放入锅内煮上20分钟关火。
4、拿出来当早餐或是带着路上吃都是很不错的。
5、卤鹌鹑蛋成品图。
1
在小炖锅中加入三分之二的水，然后放到炉子上，将水煮沸。
2
在一个大勺中放入三四颗鹌鹑蛋，然后放到锅里。
3
将鹌鹑蛋煮熟。鹌鹑蛋比鸡蛋小得多，所以用的时间也短。按照下面的做法，可以将鹌鹑蛋煮成不同的熟度：
如果你喜欢溏心的蛋，你可以煮两分钟。
如果你喜欢半熟的蛋，你可以煮两分半钟。
如果你喜欢中等熟度的蛋，你可以煮三分钟。
如果你喜欢全熟的蛋，你可以煮四分钟。
4从勺子中取出鹌鹑蛋。
5
在一个碗里放入冰和水，然后把鹌鹑蛋放到水里，泡五分钟。
6
小心剥开蛋壳。你可以直接享用，也可以用来做别的菜，或者用来点缀菜肴。
主料：鹌鹑蛋500克。
配料：茶叶1钱、精盐五香茶叶蛋制作后期
4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鹌鹑蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
鹌鹑蛋卤制好后蛋质细腻，口味鲜香，非常适合老人和孩子食用。
先将鹌鹑蛋烧开水稍微煮一下，再在水中放入葱姜、花椒、八角、盐、鸡精、生抽等和鹌鹑蛋一起煮熟即可，下面介绍做法：
主料：鹌鹑蛋
辅料：姜片2片、大葱2段、花椒2g、八角2个、盐、鸡精、生抽、香叶4片、五香粉1勺
制作步骤：
1、首先把鹌鹑蛋用清水洗干净
2、然后烧开水，水把鹌鹑蛋煮一下，捞出
3、准备材料
4、加入备好的材料，放入盐，鸡精，加入生抽，煮30分钟
5、成品图
注意事项：
1、盐可以多放点，这样煮好后会更有味道。
2、用勺子敲碎鹌鹑蛋，会更容易入味。
5 怎么煮鹌鹑蛋才有味1、用盐水煮
想让鹌鹑蛋有味道，用盐水煮是最好的选择，可以将要吃的鹌鹑蛋先洗好以后，把鹌鹑蛋放在锅中，加适量清水，然后放适量的食用盐，开火煮烧开以后再煮3—5分钟，就能关火，这时不要急着把鹌鹑蛋取出，可以让它在盐水中浸泡几个小时，这样会让煮好的鹌鹑蛋更入味。
2、放其他调味料煮除了用盐，还可以用到其他五香料，也就是常用的卤味料或是酱油之类的额煮鹌鹑蛋，这样鹌鹑蛋会带有卤味的口感，十分鲜香入味，煮法类似盐水煮。
3、煮后剥好再焖如果用清水煮完鹌鹑蛋之后觉得没有味道不好吃的，可以二次烹饪，将鹌鹑蛋剥好，放入其他食物中继续闷煮，如：牛肉煲、红烧肉、油焖大虾等重口味食材中吸取鲜味，或是把鹌鹑蛋油炸一遍后，让鹌鹑蛋蛋白蓬松，再淋上肉酱汁就非常容易入味了。
煮鹌鹑蛋需要煮几分钟
10分钟即可，煮鹌鹑蛋具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鹌鹑蛋 9个，水 适量。
1、第一步把准备好的鹌鹑蛋洗净，放一旁备用。
2、然后锅中放水和鹌鹑蛋，如下图所示。
3、盖上盖子，使用大火煮10分钟。
4、时间到后即可打开盖子，把热气放完。
5、捞出沥干，剥开即可品尝。
水煮鹌鹑蛋怎么做？
鹌鹑蛋介绍：俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”
鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。
近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。鹌鹑蛋营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋相关性群：一般人均可食用1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。鹌鹑蛋食疗作用：鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
鹌鹑蛋制作指导：
1. 神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；2. 治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。
粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；3. 慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
水煮鹌鹑蛋怎么做？
鹌鹑蛋介绍：
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋营养分析：
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋相关性群：
一般人均可食用
1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋食疗作用：
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
鹌鹑蛋制作指导：
1. 神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；
2. 治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；
3. 慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
煮鹌鹑蛋需要几分钟
鹌鹑蛋很容易煮熟，先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后 3~4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。
鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深**，蛋白粘稠。蛋的重量为 10克左右，比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。
鹌鹑蛋煮多久才好吃？教你几个小技巧
因为鹌鹑蛋肉质娇嫩很容易煮熟，一般人将鹌鹑蛋买回来在煮的时候就不知道怎么把握火候了，煮的时间长了就把鹌鹑蛋煮老了，煮的时间短了又担心没煮熟。那么对于鹌鹑蛋究竟要煮多久呢？
煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会煮的时候不会开裂，一般水开后 3~4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。
另外煮的时候要用小火煮、冷水煮哦，鹌鹑蛋跟冷水同时放入，如果在煮的时候中途放入也会煮破掉！
知道了鹌鹑蛋煮多久，剥蛋的技巧也要知道
由于鹌鹑蛋比较小且 *** ，所以在我们剥开煮熟的鹌鹑蛋是容易剥掉蛋白或者剥出来之后好难看，下面教大家一个很简单的好方法。
首先将我们煮熟的鹌鹑蛋用一个盆加入冷水（冰水）先浸一会儿让鹌鹑蛋冷却。然后将鹌鹑蛋一个个敲破壳，记住一定要轻一点不然整个蛋都容易碎掉，然后再轻轻地破开一点蛋壳，你会发现蛋壳里面有一层薄薄的白色东西，白色的那层物体外面是蛋壳，把白色物体撕掉蛋壳也就掉了，这样剥出来的小鹌鹑蛋就是白白净净嫩嫩的。
大家赶紧学习一下吧。
五香鹌鹑蛋，十分入味，一口一个
原料：鹌鹑蛋、葱、蚝油、白酒、冰糖、老抽、盐、茶叶、花椒香叶、红辣椒、姜、蒜、五香粉。
做法步骤：
第1步、把辅料备好。
第2步、鸡蛋和鹌鹑蛋洗净加适量清水末过鸡蛋。
第3步、加入茶叶葱姜蒜花椒香叶红辣椒盐五香粉白酒冰糖老抽都适量添加。
第4步、煮个10分左右的时候把蛋拿出来敲打碎这样可以更入味。
第5步、然后大火煮开转中火。
第6步、然后小火慢煮1小时即可关火，用剩余的卤水把蛋泡上。
第7步、泡上一夜第2天早上吃滋味刚刚好，鹌鹑蛋的黄比鸡蛋更糯。
第8步、扒去外衣。
第9步、这样吃起来也方便。
第10步、鹌鹑蛋比鸡蛋煮出来更有味道。
第11步、成品上图。
五香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可以起到美肤养颜功效，鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
原料：鹌鹑蛋、水、盐、白糖、八角、桂皮。
做法步骤：
第1步、准备食材，鹌鹑蛋清洗干净
第2步、鹌鹑蛋清洗干净，放入锅里放水，插上电源打开开关，水烧开再煮5分钟
第3步、捞出鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋壳敲开裂
第4步、放入锅里放入老抽，生抽，盐，白糖，八角，桂皮
第5步、煮开再次煮15分钟
第6步、煮好捞出来
第7步、来一个美美的成品图。
小贴士：
每个人口感不同，根据自己的喜好适当增加或者减少佐料。
鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。 近圆形，个体很小，一般只有5g左右。鹌鹑蛋虽然外观小巧，但营养价值很高。所以很多人都喜欢一些鹌鹑蛋回来吃。
在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。鹌鹑蛋做菜一般是鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。
下面我们来介绍几种鹌鹑蛋的做法。
红烧鹌鹑蛋
原料：
鹌鹑蛋若干，辅料，葱适量，姜适量，干辣椒适量，老抽适量，冰糖适量。
做法：
（1）鹌鹑蛋洗净煮熟； 煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；
（2）姜切片、葱切片；
（3）炒锅入油，放入冰糖化开；
（4）冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒，放入葱、姜、干辣椒翻炒；
（5）淋入老抽，加入清水，煮开后，小火慢炖10分钟，临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可。
鹌鹑蛋炒韭菜
材料：
韭菜100克、鹌鹑蛋200克、香油50克、盐2克。
做法：
（1）将新鲜韭菜洗净切碎。
（2）鹌鹑蛋12只去壳打匀。
（3）将锅洗净，烘干，起旺火，入香油，油至八成热。
（4）倒入蛋，炒至结块时盛入碗内。
（5）另起热锅，倒入香油，油至八成热时倒入韭菜，煸炒至稍热。
（6）放入已炒好的鹌鹑蛋，炒匀。
（7）加入食盐调味，装盘即可食用。
烧香菇鹌鹑蛋
原料：
鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法：
（1）将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金**。
（2）青菜洗净切条，沥干。
（3）香菇用温水泡软，去蒂，切片。
（4）锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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