1、做法一：
主料：蕨根粉
辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁
制作步骤：蕨根粉用温水泡发，上锅煮5-8分钟，用冷开水冷却后漏水装入盘中，调入上述调料即可。
2、做法二：
主料：蕨根粉
辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁
制作步骤：蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可。
3、做法三：
主料：蕨根粉条
配料：食用油、花椒、红油豆瓣、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、蒜末。
制作步骤：将蕨根粉放到开水锅里煮一下，关火、稍微的再泡一下捞出，过凉开水捞出，装到一个大一点的容器里。做炒菜锅，放入食用油，然后放花椒，看到花椒变色关火，将花椒捞出。调凉拌汁：准备一个小碗，将酱油、醋、红油豆瓣、盐、白糖、鸡精、蒜末放入，拌匀倒入装蕨根粉的容器里，再将花椒油倒入，拌匀即可。
剁椒蕨根粉
主料
蕨根粉150g
调料
酱油
适量
醋
适量
蒜
适量
剁椒
适量
剁椒蕨根粉的做法
1.将蕨根粉洗净，放入开水锅中煮5分钟左右，用凉水过透。
2.将蒜拍一下切成小片。
3.将蕨根粉 蒜 剁椒 醋 酱油放入容器中搅拌均匀即可
主料：蕨根粉300g、青椒20g、红椒20g。
辅料：油适量、盐适量。
凉拌蕨根粉的做法
1、所需原料，蕨根粉，青椒，红椒。
2、青椒洗净切粒。
3、红椒洗净切粒。
4、蕨根粉放入水中泡软。
5、锅中放水，放入蕨根粉稍煮一下，没有硬心，即可。
6、煮好的蕨根粉，捞出放到凉水中，洗一遍。
7、青红椒放入容器中，放入适量的盐，味精，生抽。
8、放入适量的醋。
9、放入适量的香油。
10、锅中放油，加入适量的蒜，小火炒成蒜油。
11、炒好的蒜油，倒入青红椒粒的容器中，搅拌均匀。
12、蕨根粉盛入容器中，倒入做好的料汁即可。
13、成品。
主料：蕨根粉150克。
辅料：朝天椒5个、蒜3瓣、醋5茶匙、生抽1茶匙、纯净水1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙。
步骤：
1、食材君大合照。
2、蕨根粉用热水泡软。
3、泡粉期间，蒜切末，小辣椒切圈圈。
4、将辣椒圈、蒜末、白糖、生抽、陈醋、纯净水一起倒入碗中，搅拌均匀后静置备用。
5、锅里烧开水，放蕨根粉煮5分钟，立刻捞出过两至三次凉水（因为锅也是黑的，所以黑乎乎的看不清楚，就没有拍下煮的过程了）。
6、沥干水分放入碗中，浇上之前调好的料汁即可。
蕨根粉好吃的做法：
准备食材：蕨根粉，生抽，红油辣子，香醋。
锅中倒油烧至5成热，下黄豆炸3分钟捞出，等油温降低，再开火烧至5成熟，下黄豆炸至金黄，捞出用油纸吸油，撒点盐备用。
小米辣切碎末，葱姜蒜切碎，香菜切成小段。
锅中倒入水烧开，放入蕨根粉煮5-7分钟，至没有硬芯。
捞出蕨根粉放入冰水，控干备用。
小碗里加入1/4勺盐，1/4勺细砂糖，1/8勺花椒油，2勺生抽，1勺香醋，1勺红油辣子，放入葱姜蒜末和小米辣。
把蕨根粉捞出沥干，装入碗淋酱汁，撒点酥香黄豆和香菜。
冰过的蕨根粉泡在酸酸辣辣的调料汁里，并不会入味，但调味汁蘸得满满的，是非常清爽的好吃。
蕨根粉注意事项：
5成熟油温，达到100度，油面泛起白泡，无声响和青烟。
黄豆需提前一夜浸泡，捞出沥干水分。
喜欢软烂口感的，可提前半小时浸泡蕨根粉。
红油辣子根据个人口味来。
蕨根粉有三种做法。希望能帮助到你！
1、凉拌：将干蕨根粉条放入沸水中煮6一8分钟，直至柔软，捞起放入清水中浸漂2分钟沥干备用，拌上盐、花椒、红油、姜、葱、
蒜、味精（根据自己的口味）等调料盛盘即可食用。
2、炒：干粉条用凉水泡10分钟沥干备用，锅内放清油烧至8成熟，加入姜、蒜等，再将泡好的粉条下锅翻炒（根据自己的口味再加其他调料）即可盛盘。
3、炸：锅内放清油炼至7－8成热，将干粉下锅炸，待粉条浮出油面出锅备用，出锅的粉条马上拌上糖或盐（根据自己的喜好）即可食用。
蕨根粉吃法很多，最常见的家常做法就是凉拌
凉拌蕨根粉
主料
蕨根粉100g
辅料
花生米适量（根据自己的口味选择） 蒜头3瓣 青椒一个 干辣椒适量（根据自己的口味选择） 花椒适量（根据自己的口味选择） 生抽适量 米醋适量 盐适量 鸡精适量
健康凉拌蕨根粉的做法步骤
1. 锅里放上水，烧开后，放进蕨根粉。同时在一个大些的汤盆里倒进适量的开水，晾凉。
2. 准备辅料。 炒锅里放入适量的油，开火同时倒进适量花生米。不断翻炒，花生米开始变色的时候，关火并持续不断翻炒至全部花生米变色，盛出晾凉，备用。（注意不要把花生米炸烧，我经常干这事的。对了，炸花生米的油继续留在锅里，还有用的。） 蒜头剁成蒜泥，青椒洗净剁碎，备用。 取一个适于搅拌的碗，大些的。倒进两勺生抽、适量米醋（根据自己的口味了），备用。
3. 一定不要忘记正在煮的蕨根粉哦，准备辅料的时候要常看看，用筷子挑出一根，用手能较轻易的捻断即可关火。（不要煮的太烂，要不吃起来没有口感） 捞出放进开始准备的凉开水中，5分钟后，倒出沥干水。 放进开始放进生抽等调味品的大碗里，然后把蒜泥和碎青椒放进去，放上适量的盐、鸡精等。
4. 在刚才炸花生米的锅中放进适量的干辣椒、花椒。开火，不断翻炒，等能闻到辣椒的香味时，把火关掉并不断翻炒至辣椒变色（呵呵，也就黑了）。然后把油倒进装有蕨根粉的大碗中（倒的时候一定要用漏勺的，把辣椒和花椒过滤出来，这样不会影响口感了）。
5. 然后就是搅拌了，要彻底搅拌均匀哦。然后放进花生米，搅拌几下装盘。 OK，搞定！
小贴士
1、需要注意的是蕨根粉煮的软硬度，这个直接影响口感的。我一般是煮到用手能捻断时中间还有一根小经时。
2、花生米不要炸烧了，火不要太大了，花生米开始变色时记住一定要关火呀。
3、这道菜还可以放些绿色的茎类蔬菜，增加营养也调色了。成品图中我放的是西芹了。
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