螃蟹要蒸15分钟左右，因为螃蟹生活在浅水中，体内容易被被寄生虫寄生，但寄生虫不耐高温，在高温下蒸煮15分钟便会死亡。如螃蟹体积比较大的，可酌情增加2—3分钟，但蒸的时间也不能太长，否则会导致蟹肉口感过老。
怎么清洗螃蟹
1. 准备一盆约45℃的温水。
2. 将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，这样做的好处是螃蟹会晕过去，好摆布、不会夹手指，也不会影响螃蟹的鲜美。
3. 拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4. 然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5.抓住螃蟹的钳子(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳，个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6. 最后用清水清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。
7.然后就可以进行烹饪了。
螃蟹蒸15分钟左右。蒸锅中加入适量冷水，要离蒸屉有3-5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，即可让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也不易流出。在螃蟹上面放上一块姜片可去除腥味。蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。既能保持螃蟹的水分，也可锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更鲜美可口。
蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。额部中央具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为交接器；雌性腹部宽阔，第2～5节各具1对双枝型附肢，密布刚毛，用以抱卵。多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。
蒸蟹则为三两重以下蟹水开后蒸15分钟，三两到四两间蒸17分钟，四两以上的蒸二十分钟，一般是蟹体重每增加一两，时间增加两分钟左右．时间不够是生的，蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便．
问题一：海蟹需要蒸多少时间，谢谢海蟹含有丰富的蛋白质，还有人体所需要的钙、铁和各种维生素。吃海蟹宜蒸不宜煮，因为海蟹生活在海底，以小虾、昆虫、海菜为食，肋条中存有少量污泥、杂质，不容易洗净。海蟹如果用水煮，肋条中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味；而它的蛋白质等营养成分，又会随水散失。蒸海蟹不但能保存营养，还能保持原有的鲜味。可以水开上笼，旺火蒸约10分钟便熟。用时揭开盖，去掉肋条，蘸醋、姜末等调料，肉质细嫩，味道鲜美。蟹肉还可以用来炒、拌、制馅，味道也和原来一样鲜美。蟹肉制干，其营养不会受到破坏。
提问者采纳
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。
问题二：清蒸螃蟹蒸多久基本上是15-20分钟就行，
下面是做法和注意事项，希望能够帮助到你，
用料
主料大闸蟹适量
调料醋5克姜5克香油4克白酒适量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
2.姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)
烹饪技巧
1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。
2、怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见**者为佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。
饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
营养功效
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
菜品特色
螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单。
问题三：海螃蟹蒸多长时间蒸螃蟹只需要15-20分钟。
锅底放适量水，放上蒸屉蒸15―20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
问题四：螃蟹要蒸多长时间螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。
首先准备好紫苏叶及姜放入镬中，煮滚先同大闸蟹冲凉及擦擦身，洗去身上的泥，因为蟹的毛会积存些污垢，这样我们便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，盖好镬盖，蒸20分钟即可你看蟹蒸好了，蒸好的家常煮食方式。
杀菌：以1/3的工研醋对上2/3的水浸泡五分钟。
蒸煮时间：水滚後，六至八两约蒸十五分钟，六两以下约十二分钟。
姜醋汁：镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉，再加入姜末。
问题五：螃蟹蒸熟需多长时间 清蒸螃蟹的制作材料：主料：螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。教您清蒸螃蟹怎么做，如何做清蒸螃蟹①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸15到20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
问题六：清蒸螃蟹多久熟螃蟹蒸多久好？
螃蟹味道鲜美，营养丰富。要煮出好吃的螃蟹，掌握火候很重要。很常见的一种烹饪螃蟹的方法就是蒸，蒸螃蟹的火候要求又是怎么样的呢
螃蟹蒸多久好
清蒸螃蟹做法简单，但是火候掌握很重要。螃蟹蒸多久才好，要看螃蟹的个头大小而定。
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
蒸螃蟹的小窍门
1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。
2、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮。
3、死螃蟹绝对不能吃，有毒。螃蟹蒸多久好？
螃蟹味道鲜美，营养丰富。要煮出好吃的螃蟹，掌握火候很重要。很常见的一种烹饪螃蟹的方法就是蒸，蒸螃蟹的火候要求又是怎么样的呢
螃蟹蒸多久好
清蒸螃蟹做法简单，但是火候掌握很重要。螃蟹蒸多久才好，要看螃蟹的个头大小而定。
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
蒸螃蟹的小窍门
1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。
2、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮。
3、死螃蟹绝对不能吃，有毒。
问题七：梭子蟹蒸多久能熟材料梭子蟹，生姜，香醋，糖做法1.生姜切末。
2. 加香醋糖调成蘸料。
3. 把海蟹刷洗干净。
4. 蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。
问题八：清蒸螃蟹要几分钟才能熟用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
问题九：螃蟹用锅蒸一般要蒸多久螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
问题十：螃蟹蒸多长时间就熟了清蒸螃蟹：
1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末；
2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；
3、将螃蟹放入蒸锅，凉水开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可；
4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：
1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；
2、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；
3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。
扩展资料：
烹饪技巧
1、蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚，避免其乱动蒸坏流黄。
2、蒸螃蟹时要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黄断脚。
3、蒸螃蟹时不能贪时间短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫，贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况，所以尽量蒸满我写的标准时间。
4、蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟，也容易留下饮食隐患。
螃蟹的做法蒸几分钟就熟了
螃蟹的做法蒸几分钟就熟了，大闸蟹是江苏的特产，大闸蟹是生活中常见的一种食物，螃蟹是我们常吃的一种食材，蒸螃蟹的做法有很多种，做出来都很美味，下面看螃蟹的做法蒸几分钟就熟了。
螃蟹的做法蒸几分钟就熟了1螃蟹有很高的营养价值，一般情况下，螃蟹蒸15分钟就可以食用了，但是如果螃蟹比较大的话，建议就要蒸17分钟，四两以上的要蒸20分钟，根据螃蟹的身体的重量增加时间。如果螃蟹蒸不熟的话，蟹带有一定的毒性和寄生虫，时间不够就容易使寄生虫进入人体，破坏人体的免疫系统，所以在做螃蟹的时候洗净并且蒸的时间也要充足。
螃蟹性寒，有清热解毒的功效，可以治胃气，促进消化，适当的食用螃蟹可以消毒，还可以补充一定的能量。螃蟹中含有丰富的`蛋白质和营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等，可以促进人体的修复，有滋养的功效，还能提高免疫功能。螃蟹还可以降低血脂，维持人体的血磷、血钙的水平。
蒸河蟹几分钟是最好最佳时间
15-20分钟左右。
河蟹是一种常见的蟹类。河蟹通常体型较大，肉质丰富。最常见的是大闸蟹，它含有大量蛋白质、脂肪、维生素、胆固醇和多种矿物质。它具有很高的营养价值和食用价值。通常需要大约15-20分钟来蒸它。
如果河蟹体型较大，数量较多，则需要蒸较长时间，大约需要20-25分钟。具体标准是蟹壳变成红色。
蒸河蟹用冷水还是热水下锅
建议用冷水蒸河蟹。用冷水蒸河蟹可以锁住新鲜的味道，避免失去味道。它还可以防止蟹腿脱落，保持河蟹的完整性。在冷水中蒸冻河蟹可以使它们慢慢解冻，并均匀加热，以避免外部成熟和内源性。然而，蒸母蟹时，建议用沸水蒸，因为母蟹主要吃蟹黄。用沸水蒸母河蟹，可以使蟹黄迅速凝固，避免蟹黄失去味道。
蒸河蟹放盐吗
不需要放盐。
河蟹本身味道鲜美细腻，即使没有任何调味品。此外，河蟹的壳很硬，盐的味道也不好。因此，蒸河蟹时不需要加盐，但河蟹有点腥味。吃河蟹时，最好与姜、蒜、醋、料酒等能去除腥味的食材一起吃。把它们混合在一起，搅拌均匀。河蟹出锅后洗净，去掉腥味，味道会更鲜美。
蒸河蟹都放什么调料
蒸河蟹的主要调味料有洋葱、生姜、料酒、生酱油等，只需将调味料洒在洗净、去鳃的河蟹上，放入锅中蒸即可。不同的螃蟹做法需要不同的调味品。例如，葱姜炒蟹需要食用油、盐和大蒜等调味品。蟹粉锅有绍兴酒、酱油、蚝油和蒜茸等调味品。
实践：
蒸蟹的主要调味品有洋葱、姜、料酒、酱油等。具体做法是先把螃蟹的鳃切掉，然后直接把调味料倒在洗净的螃蟹上，最后在锅里蒸15分钟左右。螃蟹蒸好后就可以吃了。
螃蟹有不同的烹饪方法和调味品。葱姜炒蟹的调味品主要有食用油、料酒、葱、姜、胡椒、盐、大蒜等。你需要将洗净的蟹片蘸上淀粉，然后放入7成熟的油锅中。螃蟹煎好后，把油排干。最后，将它们放入锅中，加入适量的盐、料酒、水和葱，煎一会儿。
蟹粉锅的调味料包括绍兴酒、酱油、肉汤、生姜、油、胡椒碎、蚝油、蒜末等。你需要先去掉蟹肉的鳃，然后将沾有淀粉的蟹肉片和泡过毛的粉丝放入锅中，翻炒，加入洋葱、大蒜、生姜和绍兴酒，翻炒至变色，然后把它们都拿出来放进砂锅里。
螃蟹的做法蒸几分钟就熟了2蒸螃蟹要多长时间整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸螃蟹的做法步骤
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
螃蟹的做法蒸几分钟就熟了3一、蒸螃蟹开锅多长时间熟
1.螃蟹的种类是比较多的，不同的螃蟹从蒸到开锅所需要的时间都是不一样的，小的毛蟹从入锅到开锅，大约需要十分钟左右的时间，而中号一些的螃蟹则需要十分钟左右，大号的螃蟹需要的时间就要更久了。
2.大家在蒸螃蟹的时候，最好是把壳朝下，肚子朝上。这样是为了能够不让螃蟹的汤汁流失，从而保证不让螃蟹的营养价值流失。
3.判断螃蟹肉变熟的方法，是把螃蟹的盖子给打开，然后看里面的肉，若是肉已经凝固了，那便说明螃蟹已经好了，不要用敲击螃蟹盖的方式进行判断，这种方式只是用来检查螃蟹的新鲜度的。
二、蒸螃蟹容易熟的方法
1.在蒸之前，我们需要用小刷子将螃蟹的腹部给清洗干净，刷干净之后，便可以入锅中开始蒸了。
2.我们需要将螃蟹的脚绑住，这样可以防止到螃蟹乱动。
3.蒸锅中加上冷水，放上生姜片，再将绑好的螃蟹放到蒸茏上面。
4.这时再开火，把水给烧开，大约需要15分钟左右的时间，等螃蟹给蒸熟之后，便可以取出来进行食用了，可以搭配上一些佐料食用，这样可以让螃蟹的味道更美味。
三、蒸螃蟹的注意事项
1.螃蟹可一定要蒸熟之后再进行食用，因为生的螃蟹带有着细菌，一定不要吃生螃蟹，要熟透之后，才可以进行食用。
2.在蒸螃蟹的时候，要看看螃蟹有没有死掉，死螃蟹的体内带有着大量的细菌，会滋生有害物质，人们在食用之后，对身体是有危害的。
3.螃蟹在蒸熟之后，不要长久的存放，最好是蒸熟之后，便开始食用，放得过久，是会滋生一些细菌的，特别是在夏天极容易变味。
蒸螃蟹开锅多长时间熟？个头比较小的螃蟹就要熟得快一些，一般要十五分钟左右才会熟，螃蟹的营养价值高，适量的食用螃蟹，有助于提高人体的免疫能力。螃蟹虽好，可是大家在食用的时候，也不可一次食用过多了，食用了过多的螃蟹，容易造成营养过剩，从而让身材发胖，大家可要多加注意！
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