说起酸辣汤，这是很多人都比较喜欢喝的一道汤，一般在咱们家里的餐桌上也是很多见的，但是很多人对自己做出来的酸辣汤，味道都不是很满意，总觉得没有外面卖的酸辣汤好喝。其实酸辣汤的做法也是有很多的，各个地区的酸辣汤做法都不同，但都具有独特的风味。
但要说起最好喝的酸辣汤，很多人都认为是川菜系和湘菜系的酸辣汤是味道最美的，酸辣汤吃的就是它的酸酸辣辣的那个味道，尤其是在夏天，人们不太想吃饭，做一碗美味的酸辣汤喝，整个人精神都会加辈，对于正宗酸辣汤的做法，其实也是有技巧的，今天，让大厨教你一道政正宗酸辣汤的做法，我们一起来学习下。
酸辣汤
食材：高汤、黑木耳、内脂豆腐、冬笋丝、鸡蛋、辣椒油、醋、白胡椒、老抽、红薯淀粉、食盐、香油、香菜、葱花、鸭血丝
做法：
1、将准备好的食材都切成丝状，然后装盘
2、鸡蛋打散装碗，搅拌均匀备用
3、把高汤倒入锅中，煮开，然后放入准备好的各种食材丝
4、放入少许盐，老抽，胡椒粉，进行煮开
5、喜欢吃肉的可以加入一些肉丝，然后，倒入勾芡好的淀粉，搅拌均匀
6、然后再倒入鸡蛋液，蛋液煮开后，加入少量食用醋
7、最后，淋上辣椒油，香油，葱花，香菜即可
注意事项：
高汤最好是用猪骨头和鸡肉熬制，这样做出来的酸辣汤味道会更好
做酸辣汤一定要用大火煮，而且必须待煮开后才能进行下一步
醋一定要最后放，才能让酸味更好地提升（酸辣汤吃的就是这个酸味）
一道美味的酸辣汤就做好了，宝宝们你们学会了吗？最后告诉宝宝们一点，炎热的夏季，多喝一点酸辣汤，可以提神、开胃噢，大家一定要经常喝，按照大厨的做法做出来，味道绝对是一流的，我家每次都做一大盆，喝到停不下来！
酸辣汤的制作过程
1、所有食材处理干净。
2、香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3、嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4、锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出。
5、用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟。
6、倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。
7、一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。
8、打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。
9、沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀。
10、撒上葱花出锅即可。
酸辣汤的好吃做法酸辣汤做法一
1、内脂豆腐含水量较高,比嫩豆腐更加嫩滑易碎,切制和烹调时尽量轻手,以免将内脂豆腐弄得碎烂。
2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油,酸辣汁倒入汤中后,可先试一下味道,再根据个人口味来增减其份量。
3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效,如果能买到猪血,可在酸辣汤中加点猪血同烹。
4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外,酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用,既可预防肠道传染病发生,又能促进身体发汗,治疗伤风感冒。
酸辣汤做法二
1、放半锅水煮开,倒入粉丝。
2、把辣椒剁碎,倒入锅里。
3、将牛肉切成丁状。
4、把所有配料(面筋和鸡蛋除外)倒入锅内,煮沸。
5、把鸡蛋放入碗中搅拌均匀。煮沸后,将搅拌好的鸡蛋倒入锅内。
6、将生粉倒入碗中,放冷水半碗,进行搅拌,搅拌均匀,等汤煮沸后后,倒入锅中。
7、煮沸后,加入味精和油面筋。根据个人喜好可加入少许鲜辣粉。煮沸后,酸辣汤就做好了。
酸辣汤做法三
1、水发木耳,猪血,酸笋,胡萝卜,红椒,瘦肉分别切丝。香葱切小段。
2、用生抽1小匙,沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。
3、锅内热1小匙油,将木耳丝,酸笋丝,胡萝卜丝,红椒丝,瘦肉丝炒出香味。
4、加入高汤4杯煮至水开后,加入猪血和豆腐丝。
5、加入所有调味煮开后,加入水淀粉勾芡。
6、最后将火开大,淋上打散的蛋液,马上熄火,洒上香葱和香菜碎即可。
酸辣汤的做法是什么？酸辣汤是一种很普遍的早点小吃。不同的地方做法不同，所用食材也不一样。一般的酸辣汤做法都很简单，从备材到勾芡出锅只要十来分钟。下面就讨论一下具体做法。
所需食材：金针菇40克，火腿肠一根，嫩豆腐小半块，木耳两三个，鸡蛋两个，西红柿一个，淀粉一匙，生抽一匙，香醋四匙，白胡椒粉小半匙，香葱一根，香菜少许，食用油少许。
步骤一：金针菇去除老根，撕成单条清洗干净，捞出沥水备用。嫩豆腐切细条泡水，火腿肠切细条。鲜木耳清洗，冲洗干净切丝。西红柿用开水烫下，去皮切成小丁。葱去根洗净切丝。
步骤二：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。另取一个碗，倒入淀粉，加入清水，调成水淀粉。
步骤三。起火热锅。加入食用油，油热倒入葱丝，煸香，加入西红柿稍微翻炒几下，加入清水烧沸。加入嫩豆腐，火腿，木耳，金针菇煮三四分钟，加入生抽，精盐均匀调味，倒入鸡蛋搅拌成蛋花，再加入香醋，白胡椒搅拌均匀，最后倒入水淀粉。用勺子翻搅两下。等到烧开装碗，撒上香菜，淋上香油酸辣汤就完成了。
酸辣汤是在我们当地早上经常喝到的一种汤，一般搭配包子，油条，喝胡辣汤或者酸辣汤都非常的过瘾。酸辣汤的味道又酸又辣，是加入白胡椒调出来的辣味，并不是放辣椒的辣，因为白胡椒是热性的，所以喝的过程中辣的特别的热，尤其是冬天喝上一碗特别过瘾。接下来说一下酸辣汤的具体制作方法。
准备食材:
木耳，黄花菜，鸡腿，鸡蛋，豆腐，胡椒粉，葱，姜，醋，盐，淀粉，鸡精，香菜。
烹饪步骤: 烹饪小提示:
二明私厨：
我是二明，明明白白来答题！
酸辣汤的做法是什么？酸辣汤是属于四川地区的一道家常汤菜，以其酸、辣、鲜、香、咸特点著称！适合饭后食用，有醒酒，去腥，助消化等功效！
在我家中也是特别喜欢这道汤菜，每次在家中聚会，这道菜也是必不可少的饭后 美食 ！酸辣汤选材多种多样，可以根据家中的口味选择对应的食材！这次我就分享我常常做的配方吧！那么这道酸辣汤怎么做呢？
这次二明就向您推荐这道美味烫菜“酸辣汤”
家常酸辣汤
一：食材
二明私厨提醒您：
人生千万条， 美食 第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！
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胡辣汤的做法非常灵活，每个人做出来的胡辣汤的口味或者食材，都有些不同！您平常做的胡辣汤会用到什么食材呢？
酸辣汤酸辣可口，具有生津开胃的功效。早上来上一碗，配上包子或者油条，接下来的一整天都会精神满满的。其实做法十分简单，接下来我把具体做法分享给大家，我是大鹏，专注于 美食 的发现与研究，如果你学会了请关注我一下。
所需食材：豆腐50g、冬笋20g、木耳15g、黄花15g、鸡蛋2个
香菜10g、盐15g、淀粉20g、鸡精15g、米醋50g、
胡椒粉30g、老抽5g、香油10g
具体做法如下：
1、提前半小时将木耳和黄花菜温水泡发，否则很难熟；
2、豆腐切细小段、冬笋切细丝，泡发好的木耳和黄花菜也切细丝，香菜切末；
3、鸡蛋打成鸡蛋液；
4、热锅烧油，将木耳、黄花菜、冬笋放入锅中煸炒一下（这样易熟，而且能激发香味）；
5、加入清水500g，大火烧开后加入豆腐；
6、加入5g老抽调一下色；
7、用水淀粉进行勾芡；
8、再次烧开后淋入鸡蛋液；
9、这一步进行调味：将准备好的食盐、米醋、胡椒粉、鸡精、香油一次放入；
10、撒入香菜即可出锅。
酸辣汤各地的烧法和配料不一样，但味道是同样的美味，今天介绍一下上海酸辣汤的原料和做法;原料:豆腐丝、鸡鸭血丝、肉丝、笋丝、香菇丝、鸡蛋、香醋、老抽、胡椒粉。
1:将上面原料都切丝，鸡蛋要全蛋液，把汤碗洒上胡椒粉和醋适量。
2:起锅把肉丝、笋丝、香菇丝、鸡鸭血丝、豆腐丝、焯水，锅放适量的水，把上面四种食材放入，用盐、味精调味、加点老抽调色，用湿淀粉勾芡，芡不要太稠、均匀加入蛋液，烧开即可，倒入装有胡椒粉和香醋的汤碗里，搅匀洒上葱花即可。酸、辣、咸、鲜、香，好美味！
酸辣汤，上海人家家户户都会烧的。汤里的料也十分的多，豆腐和蛋花是标配，其它的可以随意搭配不同的食材，用香醋提酸，胡椒粉提鲜辣味。特别的香，瞬间开胃，喝个俩碗没问题，现在说说我的家常做法。
食材：嫩豆腐、胡萝卜、香菇、鸡蛋、猪腿肉
做法：
1、豆腐切成细丝后放入清水里，用流动水漂洗干净后，泡入清水里，胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切丝，猪腿肉洗净后切成丝，用2克盐，黄酒和生粉抓匀静置10分钟，鸡蛋磕入碗里搅拌均匀
2、备好陈醋，白胡椒粉，葱花，和水淀粉
3、汤锅里加入2大碗清水大火烧开后，把豆腐丝捞起加入锅里
4、依次把香菇，胡萝卜丝，猪肉丝加入，用筷子轻轻搅散
5、烧开后先尝试味道再加盐调味，猪肉丝腌制过有咸味
6、先熄火，把蛋液慢慢的绕圈倒入，这一步很关键，利用锅内的温度倒入的的蛋液才能出蛋花状
7、再一次开火煮开后加入白胡椒粉，用水淀粉勾芡至粘稠
8、最后加入香醋拌匀后，再加入香油熄火出锅，香醋加热后会散发，所以要最后加入，盛入碗中，撒入葱花即可
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很高兴回答你的问题。酸辣汤是我比较爱喝的一道汤菜，平时在吃馒头、包子时，我都会制作这么一道汤，配上馒头或包子食用，酸辣酸辣的，非常开胃。这道汤菜特别适合冷天或冐口不好的时候食用。
酸辣汤虽然各个地方都会制作，但是每个地方它的制作方法都不一样，特别是调料和食材上的选择有很多不同。这主要取决于个人的口味和喜好所决定的。酸辣汤操作简单，制作方便，味道鲜香，所以很多朋友都喜欢食用。
下面就来跟朋友们分享一道我觉的非常美味的酸辣汤的制作方法和步骤，希望朋友们能够喜欢。
酸辣汤
需要食材 ：豆腐1小块、西红柿1个、木耳适量、米醋35克、淀粉适量、清水适量、火腿肠1根、白胡椒粉2克、生抽20克、香菜1根、食盐适量、芝麻香油适量、鸡蛋1个
制作步骤 ：
1、豆腐洗净切成细条、西红柿去皮切块状，木耳泡发好洗净切碎、火腿肠切成条，香菜洗净切碎。鸡蛋打入碗中打散备用
2、胡椒粉装入碗中，加入生抽、米醋拌匀备用。淀粉装入碗中，加入清水拌匀备用。
3、锅中倒入适量清水，大火烧开，放入木耳、火腿肠、豆腐煮开，然后加入西红柿、食盐、水淀粉拌匀。
4、锅中水再次烧开后，加入鸡蛋在锅中快速搅散，最后把米醋汁倒入锅中拌匀，汤汁再次烧开后，加入香菜碎即可出锅。
一道美味可口的酸辣汤制作完成。餐前喝一碗，保证让你食欲大增，胃口大开。喜欢这道酸辣汤的朋友们可以在家制作哟！
此汤酸辣，开胃！
用料:
嫩豆腐20克，蛋液10克，木耳5克，金针菇3克，生粉，醋，辣椒各少许，胡椒粉适量，香麻油1ml。
做法:
一，嫩豆腐洗净，切成条状，木耳，金针菇洗净，生粉加水勾芡备用。
二，将2碗水放入锅中，开中火，待水沸后加入嫩豆腐，木耳，金针菇，辣椒等，待材料熟后，加入生粉水勾芡，煮至汤液成浓稠状。
三，最后再将蛋液，调味料等加入汤中，搅拌均匀即可。
酸辣汤，即可做成素的，如：酸辣鸡蛋汤、酸辣豆腐丝汤，也可做成荤的，如：酸辣肉丝汤、肉片连汤……介绍一个酸辣肚丝汤。主料，熟猪
1.所有食材处理干净
2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制
3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散
4.锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出
5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟
6.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火
7.一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）
8.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花
9.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀
10.撒上葱花出锅即可
酸辣汤好吃的做法步骤如下：
材料准备：一块嫩豆腐、一小把木耳、一小节胡萝卜、一小把金针菇、一块生姜、半碗醋、适量胡椒粉、一把香菜、一个鸡蛋、一碗水淀粉、半碗生抽。
1、首先将嫩豆腐、木耳、胡萝卜、金针菇切丝，将生姜，香菜切成段状。然后碗中加入半碗醋，适量的胡椒粉，搅拌均匀备用。
2、然后准备一个鸡蛋，把它打入碗中，搅散后放在一边备用。
3、锅中提前烧水，并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中，焯水30秒，捞出来待用。煮至汤汁稍微粘稠的时候，加入提前调好的醋汁，轻轻地朝着一个方向搅拌。
4、再次起锅烧水，往里加入一勺食盐，再加入小半碗的生抽调料味，水烧开之后，放入豆腐丝，以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。
5、最后往锅中淋入鸡蛋液，让其慢慢煮至定型，然后直接关火，盖上盖子，给它焖30秒。
6、最后撒上一点香菜或者是葱花进行点缀，一道酸辣汤就完成了。
北方室内干燥，每天都要多喝一些汤汤水水，才能保证身体的饮水需求。今天分享的这碗家常快手酸辣汤，我家一周至少喝三次。简单易做又省时，五分钟就能做好，而且味道超赞，酸辣开胃，食材全是低热量的蔬菜豆腐，不加一滴油，可以说是减脂酸辣汤了多喝也不怕胖哦，可能很多同学都以为酸辣汤是辣椒调味，家常快手酸辣汤，五分钟做好，不加一滴油，我家一周喝三次。
其实不是，酸辣汤的辣是白胡椒粉的辣哦，并不是辣椒的辣。没那么容易容易上火，因而平时多多喝点哦。下面我们就来看看这碗酸辣汤具体的制作流程吧。食物：水豆腐1和，腊肠80克，平菇4多，木耳1小把，金针蘑50克，生鸡蛋激光切割，白胡椒3克，食用醋15克，生抽酱油1勺，食用盐适当。烹制流程：先把白胡椒和食用醋倒进盘子里，拌匀预留。锅中加适量冷水煮沸，放进切割成条水豆腐，和香菇丝，再度煮开后添加生抽酱油。家常快手酸辣汤，五分钟做好，不加一滴油，我家一周喝三次。
放进金针蘑，腊肠丝，木耳丝再度烧开，淋入小半碗芡粉煮沸鸡蛋打散，淋下锅里，还可以在鸡蛋液中放小勺芡粉，那样鸡蛋汤更嫩一些。加适量食用盐调料，再放入一开始做出来的食用醋胡椒汁，拌匀就能熄火了。作法是否非常简单，厨房小白也可以一次成功。白胡椒粉和食用醋的使用量并不是固定。不妨在最终尝一下味道，感觉不足辣就后放白胡椒，不足酸就再也放些醋。都可以的哦。只要满足自身口感就行了。家常快手酸辣汤，五分钟做好，不加一滴油，我家一周喝三次。
主料：木棉豆腐1块、红萝卜1根、黑木耳10g、金针菇50g、鸡蛋2个。
辅料：水1300ml、浓缩鸡汤颗粒适量、盐巴适量、米醋3大勺、胡椒粉3小勺、太白粉适量、酱油适量。
酸辣汤的做法
1、准备好主要材料。
2、黑木耳先泡水至软。
3、泡软后的木耳头切掉不用。
4、把黑木耳切条状。备用。
5、红萝卜切丝备用。
6、金针菇切成两半备用。
7、豆腐切成条状备用。
8、把蛋打在碗里面先搅拌好。备用。
9、太白粉加入适量的水搅拌好。勾芡备用。
10、做法： 把汤锅加入1300ml的水。 开大火煮。
11、先加入红萝卜。
12、在加入黑木耳。
13、加入金针菇。
14、再加入浓缩鸡汤颗粒。
15、盖上锅盖把材料煮熟。 水滚后转中火。
16、材料煮熟后、加入三大勺米醋和三小勺胡椒。 再加入适当的酱油调色。
17、调好味道之后、加入太白粉勾芡。
18、加入豆腐。
19、等汤再次滚了之后、把蛋汁洒上。
20、蛋汁成了蛋花浮出汤面后、即可熄火。
酸辣汤的用料
豆腐 一块火腿 一根木耳 一把鸡蛋 一个香菜 少许红椒 少许老抽 适量醋 适量料酒 适量胡椒粉 少许淀粉 少许麻油 少许盐 少许
酸辣汤的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
酸辣汤里的食材除了鸡蛋以外都切成丝，其中的木耳要提前泡发好。
步骤 2
space
烧开一锅水，把切丝的食材下锅，豆腐，火腿，木耳。香菜和红椒是最后的装饰，先不放。
步骤 3
space
等锅里的食材煮开。
步骤 4
space
放入调味料，老抽1勺，料酒1勺，盐。老抽能给酸辣汤上色并且增加咸味，加过老抽后盐的用量要控制一下。
步骤 5
space
淀粉兑凉水后搅开，之后加入到汤里。加入了淀粉的酸辣汤会变浓稠，可以根据自己的喜好来调制淀粉的量，喜欢喝稠一点的可以多加一些。
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