准备材料：米饭200克、寿司海苔2张、 寿司醋2茶匙、沙拉酱适量、鱼子酱适量、肉松适量、黄瓜1根、寿司大根条
制作步骤：
1、米饭里放入寿司醋，拌匀。
2、寿司帘铺紫菜，糙面向上，把米饭铺匀、压实。
3、挤沙拉酱。
4、放黄瓜条、大根条、肉松。
5、卷紧。
6、切段。
7、把鱼子酱放上去，这里用的是袋装的，罐头的鱼子酱也一样。
8、成品图。
主料
鱼籽酱
50克
辅料
黄瓜
2根
醋
适量
步骤
1.鱼籽酱取出备用。
2.黄瓜刨成长条，薄厚要均匀一致。
3.将黄瓜片卷成小卷备用。
4.剩下的黄瓜倒入理料机打成泥。
5.倒入寿司醋调味。
6.送入冰箱冰至表面微微起冰沙。
7.冰霜黄瓜泥装入瓜片卷中，上面铺上鱼籽酱即可。
菜谱名称：黑鱼子酱
所属菜系：法国大餐
制作手法：冰镇
菜品口味：其它
菜品类型：凉菜
制作方法：材料
黑鱼子酱、熟蛋黄、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜
制作
(1)取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块
(2)将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末，薄面包片烤成金**。
(3)在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞，垫入生菜，放上鱼子酱，置于盆内。
(4)蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。
特别关照
鱼子酱必须新鲜，优质。
所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱，基于此因，导致了其价格不菲的现状。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。 正确的鱼子酱的食用方法 将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。 再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。 最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。
众所周知，鱼子酱是欧洲地区传统的美食之一，而在最近几年里，国内鱼子酱也逐渐流行了起来，而且口感也非常好，很多人想到在家里自己动手做鱼子酱，但是没了解过，不知道应该怎么做。下面我来告诉大家鱼子酱做法是什么。
1、 准备食材，鱼子200g，五香粉10g，姜10g，香葱10g，农家酱50g。
2、 鱼子去筋膜，葱切碎，姜切末。
3、 锅中加水烧热，放入鱼子煮开，捞出过凉搓散。
4、 锅中加油烧热，放入葱花，姜末爆香，加入农家酱，五香粉炒香，放入鱼子翻炒均匀，待鱼子全部裹酱即可。
以上就是鱼子酱的家常做法了，可以看出鱼子酱的做法是比较简单的，如果你喜欢吃鱼子酱的话，不妨按照上面的做法来做。
朝族鱼子酱的做法
主料：米饭 马哈鱼鱼子酱
辅料：醯官醋 盐 糖 寿司海苔
步骤：
1.准备好所有用料。
2.取一碗，加入盐 糖和醯官醋，比例是 1：5：7，搅拌均匀至糖 盐融化。
3.把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀。
4.将一大勺加入寿司醋的米饭，放入用保鲜膜中包好，用手轻轻的捏成饭团。
5.用海苔把饭团围住，接缝粘牢。
6.用勺把鱼子酱放在饭团上即可。
鱼子酱怎么做1、鱼子酱韭菜蛋卷
做法：先将韭菜切碎，然后将韭菜、鸡蛋、少许的面粉和牛奶加盐和色拉油搅匀（多放点油）；然后取一平底锅，锅里不要放油，倒入一层调好的浆，用最小火慢慢烧到完全凝固；在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱，卷起来，切成小块，插上牙签，韭菜鸡蛋卷就做好了；最后在韭菜蛋卷上面放一点鱼子酱，这样整个鱼子酱韭菜蛋卷就完成了。
鱼子酱怎么做2、鱼子酱蒸山水蛋
做法：先将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎；然后将鱼子酱用啤酒洗去腥味。把鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。再将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。
鱼子酱怎么做3、鱼子沙拉
做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
鱼子酱怎么做4、鱼子酱豆腐
做法：将豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；锅内下油，烧热，放入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精和蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
做鱼籽酱要用新鲜的鱼籽，最好选用表面膜没有破的鱼籽，这样的比较新鲜，如果，表面膜已经破了，而且闻起来有股酸味或臭味就不要用了，这样的鱼籽做出来也不会好吃。
先将鱼籽冲洗干净后备用，表面的膜不需要弄破，一会儿焯水的时候它自然就破了。
再准备点配料：适量的大蒜和生姜切成末，一根小葱切葱花，一块青椒切成丝，几个干辣椒剪成小段备用。
起锅加水，烧开后先倒入适量的料酒，目的是为了去腥，然后放入鱼籽进行焯水，一分钟后捞出鱼籽备用。在焯水的过程中，便会发现鱼籽表层的膜慢慢地就裂开了，像一朵漂亮的花朵。
起锅加油，油温5成热时放入葱姜蒜翻炒，炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，郫县豆瓣酱炒出红油后再倒入鱼籽，然后不停地翻炒，这一步很重要，一定要把鱼籽中的水气炒干，这样做出的鱼籽酱口感好，而且不腥。
完全炒出其水气后，看到鱼籽变得很松散时再加入两勺黄豆酱，适量的生抽、蚝油，再次翻炒均匀后加入少量的纯净水，然后盖上锅盖焖2分钟。
两分钟后开锅，加入少许水淀粉，搅拌均匀后再倒入青椒丝，继续翻炒片刻后即可关火出锅，美味即成。
这样做出的鱼籽酱鲜香美味，一点儿都不腥
1、材料：鱼子、葱、黄豆酱。
2、首先倒入水180毫升，鱼籽洗净去皮。
3、入锅煮制，煮至变色，捞出备用。
4、葱切碎，另起锅倒入油，葱爆香备用。
5、放入鱼籽，放入黄豆酱20克，翻炒均匀，熬制浓稠即可。
6、出锅即可食用。
主料：鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。
调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡
汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱
末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：
①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒
茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉
备用。
②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。
③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫
豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末
、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后
，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。
特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。
注意：如将炒好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼
籽酱。如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。
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