1、巧克力排切碎或是直接用巧克力币，放入碗内座入热水中，隔水加热自然融化；取出巧克力的碗，用力搅拌融化的巧克力，使其光亮；
2、奶锅中加入全脂牛奶，中小火加热至边缘冒小泡关火；取少许牛奶倒入融化的巧克力中，搅拌均匀；
3、每一次加牛奶，都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶，重复3-4次；牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态；
4、继续放入炉灶中小火加热，搅拌均匀可加入方糖关火；
5、淡奶油加香草酒、白糖用蛋抽或电动打蛋器打发；将淡奶油挤到或舀到热巧克力表面，筛网轻轻撒上少许可可粉即可。
扩展资料：
热巧克力（亦可称为热可可/饮用巧克力）是一种饮料，一般是热饮。
典型的热巧克力由牛奶、巧克力或者可可粉和糖混合而成。一般热可可不含有可可脂，而热巧克力含有可可脂。热巧克力从新大陆引进欧洲后非常受欢迎。
巧克力可以做成巧克力奶茶、巧克力馅饼、也可以做成巧克力蛋糕，以巧克力蛋糕为例，做法如下：
准备材料：八寸戚风1个、巧克力130克、淡奶油250克、牛奶60克、糖25-30克、淡奶油（装饰用）100克、糖10克、吉利丁片2片
1、提前烤好一个八寸戚风蛋糕。
2、分成3片。
3、将蛋糕片切成慕斯圈大小。
4、将吉利丁片放入水中泡软。
5、巧克力剪成小块。
6、巧克力隔水融化。
7、融化后加入牛奶混合均匀。
8、放入吉利丁。
9、搅拌至融化。
10、淡奶油加入糖打发至状态。
11、待巧克力冷却至室温加入奶油混合均匀。
12、慕斯圈底部铺一层蛋糕片，倒入一层慕斯，再铺一层蛋糕片，再倒一层慕斯，放入冰箱冷藏。
13、取出后用热毛巾裹住慕斯圈，稍微融化掉，取出慕斯圈，切成小块即可。
14、打发点奶油做装饰便开吃了。
黑巧克力，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。你想了解好吃美味的黑巧克力要怎么做吗 下面就让我给你介绍一下怎么做出好吃的黑巧克力
一、黑巧克力曲奇的做法
材料
配料：低筋面粉100克，可可粉15克，黄油50克，细砂糖50克，鸡蛋25克，泡打粉1/2小勺***2.5ml***，钮扣状黑巧克力40克***或块状黑巧克力40克切成大块***
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，16分钟左右
做法
1、黄油软化以后，用打蛋器搅打至顺滑。
2、加入细砂糖，搅打均匀，分两次加入打散的全蛋液，继续充分搅打均匀。
3、搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可。
4、将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。
5、用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起。可以采用边压边拌的方式，使粉类和黄油能尽快混合。
6、拌到没有干面粉的状态就可以了，不要过度搅拌。
二、黑巧克力起司蛋糕的做法
材料
1盒奶油乳酪***cream cheese， 8 oz， 约为227克***，室温放软
1/4杯白糖
1又1/2茶勺中筋面粉
1/4茶勺香草精
1个大鸡蛋，放至室温
3大勺酸奶油***sour cream***
2盎司黑巧克力***大约是56克***
小提示：
黑巧克力本身的糖粉很少，1/4杯白糖在甜度上刚刚好，如果换作别的巧克力的话，白糖的用量可能需要相应的调整一下。
最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。
起司蛋糕的饼干底部热量太高，加上我也不爱吃，给省略了。
做法
黑巧克力掰成小块，隔水加热化开。
奶油乳酪，面粉，白糖和香草精放到大碗里，用打蛋器打匀，加入酸奶油，打匀，然后加入化开的黑巧克力，打匀，加入鸡蛋，再度打匀，然后分别盛到一个或者几个小烤盘里面，表面用锡箔纸盖住，这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开。
把装了面糊的烤盘，放在一个大烤盘中间，加水约2厘米高，***就是水浴法啦***，送入预热到325F/163度的烤箱，烤50到60分钟，或者中间凝固了即可。***切记哦，最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。***
出炉后，稍微晾凉，然后送入冰箱冷藏4个小时以上，就可以享受啦!
如果想要表面这种大理石一样的花纹的话，在加入巧克力之前，预留出1大勺面糊，最后入烤箱前，把白色的面糊倒到巧克力面糊上面，用竹签子划出自己想要的花纹
三、黑巧克力欧式芝士蛋糕的做法
材料
奥里奥饼干100克，黄油50克，奶油乳酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力***可可脂70***200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量
做法
1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。
2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。
3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。
5.奶油乳酪提前取出室温化软***用手指能轻按出坑***，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油乳酪中，搅拌至糖融化，奶油乳酪呈膏状。
7.在奶油乳酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。
8.在奶油乳酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油乳酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。
10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。
11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。
小诀窍
6寸活底圆模 最少也要用可可脂含量达50%的巧克力来做，才能保证味道纯正。
四、脆皮黑巧克力慕斯的做法
材料
淡奶油:250克
白糖:15克
牛奶:100克
吉利丁片:2片
君度酒:3克
黑巧克力:10克
淋面黑巧克力:200克
做法
1:吉利丁片放入冰水中泡软备用
2:淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打至顺滑有纹路***6成***即可;放冰箱冷葳备用
3:牛奶隔水加热，加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化，再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，离火
4:牛奶自然冷却后，加入3克的君度酒搅拌均匀，再加入打发的淡奶油，搅拌成慕斯糊
5:将拌好的慕斯糊装入模具里，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷冻1个小时
6:冰箱拿出慕斯，用热毛巾脱模
7:淋面巧克力隔水融化，自然冷却后，淋到慕斯表面上，形成脆皮巧克力，用巧克力散件或水果装饰即可
手工巧克力的制作方法
巧克力是生活中常见的一种西点，深得女生的喜欢，下面是我分享的手工巧克力的制作方法，一起来看一下吧。
手工巧克力 做法一1.找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
2.将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状，比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样。
3.加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4.再次加热，到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。
手工巧克力 做法二1.手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了。
2.黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易。
3.切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的`过程中有水进入。像我这样整个猴顶灯，水就不可能进入啦!
4.一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间。
5.温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。
6.然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间。
7.融化好的巧克力，亮晶晶的哈。
8.我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
9.将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡。
10.收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。
手工巧克力 做法三主料黑巧克力300g鲜奶油1/4杯辅料黄油15g朗姆酒2大勺大杏仁8粒。
1.原料大集合。
2.黑巧克力200g坐熔，调温备用。
3.倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。
4.软心制作：100g黑巧克力隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油和黄油搅拌均匀，冷却备用。
5.软心馅降至室温后加入朗姆酒拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了。
6.将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败。
7.再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心。
8.倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出，放冰箱冷藏至硬脱模，完工。
;巧克力片的制作方法一
主料
巧克力50克
巧克力片做法
1. 巧克力50克，大碗一只，小勺一把，油纸两张。
2. 巧克力放在大碗中，隔水融化，锅中的热水开始有蒸汽就可以关火利用余温融化巧克力，期间不断用勺搅拌，加快巧克力融化的速度。
3. 巧克力完全融化后，用勺子在油纸上涂成大小相近的块，薄厚也最好差不多，不要太薄，不然揭开的时候失败率太高。涂好后如图.
4. 等巧克力干透，轻轻的揭下油纸就可以用了。
最好等需要装饰蛋糕之前再揭下巧克力片，以防止储存过程中的破损。
巧克力片的制作方法二
1.取出巧克力放到碗里
2.下面放上热水，在电磁炉上加热到巧克力融化
3.取出油布，用刀抹上一层巧克力，把模具放上
4.用保鲜袋挤几个字，然后把油布放到冰箱速冻室中
5.取出后，脱膜
6.轻轻地把字拿下来
7.成品装饰到蛋糕上即可
巧克力片的制作方法三
原料：
黑巧克力少许。
做法：
1、将黑巧克力用50度左右温水隔水融化;
2、倒入巧克力插片模中，用抹刀抹平;
3、凝固后，反扣轻轻敲打;
4、巧克力自然就会出来。
巧克力片的制作方法一
主料
巧克力50克
巧克力片做法
1. 巧克力50克，大碗一只，小勺一把，油纸两张。
2. 巧克力放在大碗中，隔水融化，锅中的热水开始有蒸汽就可以关火利用余温融化巧克力，期间不断用勺搅拌，加快巧克力融化的速度。
3. 巧克力完全融化后，用勺子在油纸上涂成大小相近的块，薄厚也最好差不多，不要太薄，不然揭开的时候失败率太高。涂好后如图.
4. 等巧克力干透，轻轻的揭下油纸就可以用了。
最好等需要装饰蛋糕之前再揭下巧克力片，以防止储存过程中的破损。
巧克力片的制作方法二
1.取出巧克力放到碗里
2.下面放上热水，在电磁炉上加热到巧克力融化
3.取出油布，用刀抹上一层巧克力，把模具放上
4.用保鲜袋挤几个字，然后把油布放到冰箱速冻室中
5.取出后，脱膜
6.轻轻地把字拿下来
7.成品装饰到蛋糕上即可
巧克力片的制作方法三
原料：
黑巧克力少许。
做法：
1、将黑巧克力用50度左右温水隔水融化;
2、倒入巧克力插片模中，用抹刀抹平;
3、凝固后，反扣轻轻敲打;
4、巧克力自然就会出来。
用料
草莓
猕猴桃
菠萝干
芒果干
葡萄
无花果
香蕉
白巧克力
54%黑巧克力
糖珠
椰蓉
开心果碎
干玫瑰花瓣
水果巧克力的做法
各种水果切开，用竹签穿上备用
猕猴桃削皮，切成厚片，用厨房纸吸干表面水分
用竹签穿上备用
先融化白巧克力
装在裱花袋里，密封夹夹好，放在温水里保温防止凝固
融化黑巧克力
串好的水果，在黑巧克力里快速蘸一圈拿起来
撒上各种装饰糖珠
最后挤上白巧克力条纹装饰，放入冰箱冷藏十分钟即可
导语：相信女生都爱吃巧克力吧，但是它的做法是什么呢，下面我来为你介绍下它是怎么做的吧。
巧克力怎么做做法一
食材明细：可可粉适量，牛奶适量，糖适量，奶锅适量，香草精适量
制作步骤：
1.牛奶倒入奶锅中。(具体的量根据自己需要，就不做说明了，个人品味不同嘛。)
2.加入可可粉。
3.香草精，加几滴味道会很好哦。热
4. 加糖。
5.开小火，然后不停的搅拌，直至可可粉与牛奶充分混合。热
6.不用等煮沸，只要你觉得够烫就可以开始享受美味的`热巧克力了。
做法二
材料：巧克力碎屑25克，全脂牛奶200ML，糖3克，鲜奶油少许，可可粉少许(1杯的量)
做法：
1.将牛奶倒入煮锅中小火加热至90度(锅边有汽泡，刚开始沸腾)，放入巧克力碎屑不断的搅拌
2.奶锅转小火不断的加热，用汤勺不断的搅动使巧克力完全的溶化并溶于牛奶中，最后关火倒入白砂糖拌匀即可。
做法三
材料：淡奶油50ML，无糖可可粉30克，黑巧80克，牛奶200ML，咖啡酒15ML，棉花糖适量
做法：
1、牛奶和淡奶油混合，加无糖可可粉混合好后放小锅里加热;
2、下黑巧，融化后加咖啡酒，倒在杯中，放几颗棉花糖趁热饮用。
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