主料
大龙虾1000g
辅料
蛋清少许 淀粉少许
彩椒少许 盐少许
葱姜少许
爆炒大龙虾的做法步骤
1. 1.取虾的中段取肉切片，加盐，蛋清、淀粉拌匀腌制一会，2.水煮开放腌制好的虾片汆7分熟，3.另起锅，加油爆香葱姜，留油弃姜葱，爆炒虾片勾玻璃芡洒葱起锅（可以加些彩椒）头尾开水汆熟摆盆。
准备材料：龙虾600克、粉丝80克、金针菇100克、大蒜一头、料酒2汤匙、食用油5克、生抽2汤匙、生粉3克、葱1棵
1、在活龙虾尾部位挿入一支筷子，放尿。
2、在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了。
3、顺虾脊剪开至尾部，取出沙线，就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除。
4、加入适量的料酒蒸五分钟左右即可。
5、把金针菇去根后洗净。
6、准备一锅热水，加入金针菇焯熟。
7、把粉丝在温水里浸泡半个小时，然后再焯粉丝，把两者沥干。
8、码进盆子里。
9、蒸龙虾的汤汁倒进锅里，加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁。
10、把金针菇、粉丝浇上适量的生抽，码进盆子里，加上龙虾。
11、浇上煮好的汤汁。
12、然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香。
13、龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了。
扩展资料：
龙虾的营养价值：
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
百度百科-大龙虾
大龙虾怎么吃
大龙虾怎么吃，现在大家应该多多少少了解到龙虾，龙虾不仅营养丰富，对我们人体有很多作用，而且非常的美味，很多人都非常喜欢吃龙虾，龙虾现在也是我们常见的美食之一了，那么大龙虾怎么吃？
大龙虾怎么吃1蒜蓉大龙虾的做法
深海大龙虾一只，用刷子将其洗干净。
将其对半切开，抽掉大筋，把肉切成六小块差不多。
冷水上锅蒸15分钟即可，看颜色变得真好看。
准备：蒜末多点，蚝油，生抽，少量盐，料酒，姜末，芝麻油。油温烧高，以上这些倒下去爆炒至香味四溢，注意油温一定要高。
在蒸好的龙虾上撒上葱花，然后将爆炒好的高温油倒下去，滋滋声四起，美味的蒜蓉龙虾就可以开吃了。
大龙虾怎么吃2清蒸蒜泥大龙虾的做法
龙虾洗净，
用一根筷子从虾尾处的小孔插入后取出，等虾子身体里的海尿流出即可，
刀尖在虾头壳中间横向凹陷的缝隙处往虾头方向下刀，
换个方向顺着已经切开的刀口住虾尾方向下刀，
龙虾切成两半，去除虾线丢掉，
把虾腮去除干净，
摆盘，
把剁碎的蒜粒装入碗里，放入适量的'盐、白糖、生抽、醋、花椒油、芝麻油一起搅拌均匀，
用勺子舀在龙虾身上，大火烧开转中火蒸10分钟后关火。
大龙虾怎么吃3芝士焗波士顿龙虾的做法
波士顿龙虾洗净后，对半剖开。
挑出虾肠。
烤盘铺上锡纸，摆上龙虾，放上柠檬片和对半切开的大蒜。
撒上盐，白胡椒粉调味。如果有欧芹，可以撒点欧芹碎末。
再铺上厚厚的一层马苏里拉芝士碎，烤盘四周再放上圣女果。
烤箱预热至180度，放入龙虾。
上下火烤15~20分钟，烤到芝士带点焦黄即可。
取出烤好的芝士波士顿龙虾，装盘即可。
取出烤好的芝士波士顿龙虾，装盘即可。
大龙虾怎么吃4蒜蓉粉丝蒸大龙虾的做法
自制蒜蓉酱：大蒜剁碎，锅内热油（比平时炒菜多一点的量），倒蒜蓉，调中小火翻炒，加少许盐，加海鲜酱油，炒出香味了关火盛出待用。
粉丝用热水泡软，沥水装盘。
大龙虾用剪刀剪开背，尽量的把壳掰开露出虾肉，倒一点料酒、塞几片薄姜。
盘子里摆上泡好的粉丝，龙虾上盘摆造型，用勺子均匀的浇入蒜蓉酱，虾内多浇一点，在粉丝上也浇一点。
蒸锅内大火烧开，放入龙虾盘，大火蒸12分钟，出锅。
撒上小葱花，锅内烧热油，迅速浇到虾肉上，兹啦兹啦响。
上桌了，一道火红的硬菜！
食材：龙虾一只，大米适量，柠檬一颗，葱一根，姜一颗，剪刀一把，冰一盘。
1、准备好龙虾。
2、杀虾的第一步，先放尿，拿一根筷子插进图示的位置，会留出类似尿液的东西。注意，它会有很大反应，所以要注意安全。
3、用尖刀在图示的位置刺下去，反正面都要刺开。
4、拿只毛巾裹上虾头，以免手受伤。一手握虾尾一手握虾头，左右扭动，最后用力拔开。
5、用剪刀在虾肚的两侧剪开，一定要细心一点，尽量少伤害到虾肉，它会时不时的诈尸一下，所以，不用担心，不用害怕，正常反应。
6、用勺子的小头把虾肉一点一点拨出来，一定要细心，拨的肉整个不整个，就看技术了。
7、放拔凉拔凉的水里，冰一下。
8、虾尾肉现在就可以切片了，尽量切的完美，切不成片切块也行，尽力就好。切好放到冰盘子上，放上柠檬片，即可食用。
清蒸大龙虾的做法
清蒸大龙虾的做法一：
主料：龙虾100克
调料：姜5克，醋15克，香油1克
清蒸大龙虾的做法：
1、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2、切碎成蓉；
3、龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4、虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
清蒸大龙虾的做法二：
1、龙虾虾背用剪刀从中间剪开，然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开，慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉，剪掉两边的腮。
2、清水浸泡龙虾30分钟，期间换了几次水。
3、大蒜切成末，锅中放入适量的色拉油，烧热，放入蒜末翻炒，注意将火调成下火，以免蒜末炒糊。
4、将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味。（注意不要放太多，龙虾本身就有咸味）
5、放入适量的鱼露、海鲜酱油、蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。
6、将龙虾放在蒸屉上，将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。
7、做一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟即可。
温馨提示：
大龙虾忌与某些水果同吃，因为大龙虾虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，因此海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
大龙虾的营养价值
大龙虾的市场价格一直居高不下，这是因为大龙虾的营养价值高，被认为是非常有益的营养品，下面就一起来看看大龙虾的营养价值有多高，为何会受到如此的青睐和追捧。
大龙虾的营养价值一：
大龙虾含有的蛋白质极为丰富，蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，并且大龙虾的氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，其营养成分是很多其他食物无法比拟的。另外，龙虾还含有对幼儿而言非常必需的组氨酸。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。
大龙虾的营养价值二：
大龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比其他虾类也低许多，而且大龙虾的脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用，能够有效地防止胆固醇偏高。
大龙虾的营养价值三：
大龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性，对一些肌肉损伤的患者也有治疗作用。从维生素成分来看，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
大龙虾的营养价值四：
大龙虾还成为了食疗食材的热门之选，将蟹、虾壳和栀子醅成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等，美国还利用龙虾壳制造止血药。
大龙虾怎么挑选
看到大龙虾是否流口水了？这种看起来就真有食欲的食物，味道和口感更是一流呢！小周末在家试试彭热一顿龙虾宴吧！但是要做出美味的大龙虾，龙虾的质量要过关哦！
做大龙虾龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。
鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。还有啊，买回虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。
最后，做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
孕妇可以吃大龙虾吗
孕妇可以吃大龙虾，大龙虾的营养价值极高，相信妈妈们都知道，这是因为大龙虾中含有比较丰富的蛋白质，尤其其中含有的氨基酸大多是人体不能自己合成的，也是胎儿所必需补充的，因而孕妇可以通过吃大龙虾，为胎儿补充人体所不能合成的必需氨基酸，促进宝宝的健全发育。
孕妇可以吃大龙虾，因为大龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，因而镁对孕妇来说是非常需要摄入的元素之一，尤其是患有心血管疾病的高危孕妇，更需要重视镁元素的补充。孕妇如果在孕期如果感觉到心脏不适，心跳加快或心律不齐，通过吃大龙虾补充镁元素可以适当缓解这种情况，对胎儿没有任何不良影响，还能能很好的保护心血管系统，确保母体的健康。
孕妇可以吃大龙虾，因为大龙虾的通乳作用强，不仅可以缓解孕妇在孕期乳房胀痛不适的感觉，产后更有催生乳水的作用，因而产后食用大龙虾，有助于保证宝宝充足的奶水供给，为宝宝提供充足的营养。
需要注意的是，虽然孕妇可以吃大龙虾，但需适量，不能过度食用大龙虾，尤其对海鲜有过敏史的，不能食用大龙虾，以免引起过敏反应或其他危险。并且，大龙虾不能与水果并食，食用大龙虾，餐前餐后都不能够吃水果，以免引起食物相克的反应。
大龙虾的食用禁忌
其实吃海鲜，吃大龙虾这些食物，禁忌还是比较多的，首先是大龙虾一定要煮熟，因为龙虾体内可能会有很多寄生虫。吃的时候最好不要喝啤酒，这样可能会诱发痛风。下面一起看看大龙虾的食用禁忌。
1、皮肤过敏：龙虾是一种高蛋白食物，蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能造成全身过敏，出现红色的风疹团。
2、龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病。
3、痛风：吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。一般吃大龙虾喝点啤酒没事，但不能经常这样吃。
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