鸽子肉里面富含优质蛋白质，并且还有钙、磷、铁以及多种维生素。别看鸽子小小的，但人家可是内有乾坤。赶紧跟着我一起学习鸽子肉的做法大全吧。
鸽子肉炖汤
主料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇笋干
辅料：料酒，生姜盐，枸杞葱
做法：
1、在市场买鸽子的时候最好现场挑选一个让老板宰杀，保证质量和新鲜。
2、买回来的鸽子内外清洗干净，放入一锅烧开的水里面焯水，去除杂质和部分异味。
3、香菇和笋干分别提前浸泡30-40分钟。
4、准备高压锅，倒入鸽子，放入生姜片和香菇、笋干，还有就是料酒（去异味第二步）。
5、瘦肉洗净后切成块状，放入高压锅。
6、高压锅先开猛火上气，发出声音后调成中火继续煮15分钟，然后就转到砂锅。
7、在砂锅里面加入金银花和枸杞，用小火慢慢炖20分钟就可以了，最后开盖加入食盐调味。
鸽子肉煲粥
原料：鸽子1只（约300克）、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。
调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。
做法：
1、鸽子在买的时候请店家处理干净，顺便斩件。
2、回到家之后，立马拿出还有温度的'鸽肉，冲水洗净后加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝，抓均匀后腌制10分钟。
3、红枣洗净外表冲掉灰尘备用；香米和珍珠米mix淘洗干净，放入汤锅加足够的清水用大火煮开。
4、准备炒锅，烧热锅后加入适量的食用油，等油热到6成熟的时候就下腌制好的鸽肉，开大火爆炒直到变色，倒入些许米酒去腥提味。
5、爆香后的鸽肉加入煮开的大米粥里面，开大火继续煮5分钟，同时要用勺子搅拌，避免粘锅。
6、调成小火继续炖煮20分钟，就成了鸽肉粥。
7、红枣去核切成细瓣，放入刚煮好的鸽肉粥里面，然后用小火继续煮20分钟，直到闻到红枣的香味就OK了。
家庭版红烧鸽子肉做法步骤如下：
主料：乳鸽。
辅料：白芷、花椒、八角、小茴香、白寇、干辣椒、生姜、大葱、青红椒、大蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、味精、香油。
1、首先处理乳鸽，将乳鸽的屁股、头和爪子切掉，然后用刀沿着它的腹部切开，将里面的内脏整理干净后清洗一边，将其切成块。
2、接着准备香料，将白芷、花椒、八角、小茴香、白寇和干辣椒放入盆中备用。
3、然后生姜切片，大葱切段，青红椒切段，大蒜拍好，各自放入盆中备用。
4、锅中放水将乳鸽焯水一下，放入少许料酒去腥，水开后捞出乳鸽，用清水再次冲洗。
5、另起锅烧油，下入葱姜爆香，然后下入乳鸽翻炒一下，再下入准备好的香料翻炒，接着加入适量生抽和老抽调味，小火煸炒后加入一瓶料酒和两勺清水，大火烧开后小火慢炖15分钟。
6、炖好后打开锅盖，下入适量的鸡精、味精、大蒜和青红辣椒，大火收汁后加入适量香油，翻炒均匀后即可出锅。
一、党参黄芪炖鸽子
材料：乳鸽1只，瘦肉适量，当归，党参，黄芪，枸杞子，红枣，盐。
做法：
1、将鸽子清洗干净，然后切成块状。
2、将当归，党参，黄芪，枸杞子，红枣、猪肉与鸽子放入锅里一起煮。
3、先大火烧开，然后改成微火慢炖一个小时左右放入适量的盐调味就可以食用了。
二、花胶当归炖鸽子
材料：花胶、当归、鸽子、桂圆、枸杞、生姜
做法：
1、将鸽子洗干净后，切成四大块，将锅内装入清水烧开，将切好的鸽子肉放入水中进行淖水，然后的捞出。
2、将备好的花胶、当归、鸽子、桂圆、枸杞、生姜
所有材料放入炖锅里，加上刚才捞出的鸽子肉慢火炖2小时后加上适量的盐调味就可以食用了。
三、大枣鸽子汤
材料：鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油、
做法：
1、同样将鸽子清洗干净，切成数块，放放锅中，加入适量的水，然后往锅中倒入料酒，姜煮40分钟。
2、将提前泡发好的木耳、咸肉片和数粒红枣放入锅中，继续炖，直到鸽子肉熟透为止。
3、加上适量的盐和鸡精等调味，洒上一些葱段，滴上几滴麻油就可以食用了。
鸽子的营养价值高吗
1、延缓衰老
鸽肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质，常吃鸽肉可以延缓衰老。尤其对于长期从事注意力非常集中的工作者和夜班工作人员，常吃清炖乳鸽可增强体力、脑力和记忆力，保持旺盛的精力。
2、妇科良药
鸽子是热血动物，正常的体温为40.5一42.5度，所以鸽子肉有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，对于女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等有很好的调理作用，还能预防流产、早产等妇科顽疾。
3、养颜护发
鸽子骨内含有丰富的软骨素，鸽肉中含有丰富的泛酸，有着很好的改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性等功效。对一些脱发、白发等都有一定的疗效。
红烧鸽子肉最正宗做法是将鸽子肉用流水冲洗干净，控干水分，备用。
在锅中加入适量清水，放入鸽子肉，加入姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫，小火煮30分钟左右。加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，继续煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。取出鸽子肉，切成小块备用。
在锅中加入适量的油，放入鸽子肉块，煎至两面金黄。加入适量的汤汁，小火炖15分钟左右，让鸽子肉充分入味。最后大火收汁，让汤汁浓稠，装盘即可。
在焯水时，可以加入姜片和料酒，有助于去腥和提升口感。在烹饪时，应该掌握好火候，尽量不要煮过，否则会影响口感和嫩度。在加入调料时，可以根据个人口味和喜好适量调整，以达到最佳口感。
总之，这是一种最正宗的红烧鸽子肉做法，可以做出美味可口的鸽子肉，口感鲜美，适合家庭日常烹饪。
选购鸽子肉的注意事项
1、选择新鲜的鸽子肉：选择外观完整、肉质鲜红、无异味的新鲜鸽子肉，以保证食品的质量和口感。
2、看清标签：在购买鸽子肉时，需要查看产品标签，了解产品的生产日期、保质期等信息，以便选择新鲜的产品。
3、选择正规销售渠道：选择正规的销售渠道，如超市、食品市场等，以确保产品的安全和卫生。
4、注意卫生状况：在购买鸽子肉时，需要注意销售场所的卫生状况，避免购买不卫生的产品。
5、选择成年的鸽子肉：成年的鸽子肉肉质更加鲜美，而幼鸽肉的口感则较为嫩滑。
鸽子肉有很多种做法，不同的做法会带来不同的美味享受，鸽子肉做成的食谱不仅美味，而且营养健康，那么用鸽子肉怎么做会更美味营养呢？很多朋友对此都产生了疑问，接下来小编将为大家推荐几种鸽子肉的做法，希望能给各位提供一些参考。
鸽子肉怎么做比较美味营养呢
1、鸽子汤
材料：鸽子一只，党参、红枣、甘草、姜、葱、枸杞适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
1、将鸽子的内脏去掉，切成小块，将鸽子倒入放满凉水的锅中煮，去除鸽子的腥味。
2、将焯好的鸽子盛入盘中，并把各自倒入电压力煲中，再放入各种配料，加入适量的清水，以淹没食材为主，保压约一个小时就可以了。
特点：鸽子汤味道鲜美浓厚，而且可以调理脾胃，制作方法也比较简便。
2、糖醋鸽子肉
主料：鸽子肉400g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、酱油适量、陈醋适量、白砂糖适量。
1、煮汤剩下的鸽子肉盛出辗成大块。
2、姜切丝，蒜切蒜米备用。
3、拿一个碗里面放适量盐后淋入适量生抽。
4、加入少许红烧酱油。
5、多放入一点陈醋。
6、加入适量白砂糖。
7、再加入适量水调成一碗糖醋汁。
8、锅中热油爆香蒜米和姜丝。
9、把鸽子肉倒入锅中翻炒。
10、倒入调好的糖醋汁中火慢慢收汁即可，出锅撒少许葱花。
功效：糖醋鸽子肉非常香浓，不仅美味，而且非常的滋补，特别是对于食欲不振时吃这道菜可以改善，促进食欲。
3、桂圆枸杞鸽子汤
主料：鸽子1只
辅料：枸杞适量、桂圆适量、盐适量
1、首先将鸽子脚砍去。
2、锅中放入小半锅清水，下入鸽子，焯去血水，捞入凉水中洗净。
3、准备好炖锅，放入鸽子，加入枸杞、桂圆，倒满清水，炖三个小时，然后加半勺盐调味，装盘即可享用。
功效：桂圆枸杞鸽子汤可以温补调理身体，改善自己的脾胃。
以上介绍的这些鸽子肉的做法是比较具有特色的，不仅做法相对比较简单，而且也不失营养，具体的做法可以参照上文讲解的来进行，食用这些鸽子肉的食疗，不仅能够享受到非常鲜美的口感，更能够为身体健康提供保障，营养价值是非常高的。
红烧鸽子肉的家常做法如下：
食材：鸽子3只、莴笋1根、青椒1个、红椒1个、姜适量、葱4根、蒜适量、花椒适量、桂皮少量、草果2个、干辣椒7个、生抽3茶匙、老抽3茶匙、料酒2茶匙、蚝油1茶匙、盐适量、鸡精少许。
1、把鸽子洗净切块，用冷水泡20分钟，泡出血水，本人不喜欢用入沸水中焯去血水，这样破坏了鸽子的味道了。泡血水的时候可以准备其他的材料了。
2、把辅料洗净。蒜整个，葱白切断，姜切块，干辣椒中间切断，草果用菜刀开个口。
3、莴笋滚刀切大块，莴笋主要用来打底用的，如果切太薄会炖融化掉，所以要滚刀切大块。
4、新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块，因为后面也要用来炖。
5、热锅起油，七成热香料下锅爆香。
6、下鸽肉，大火炒至鸽肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分钟。然后放盐少许，让鸽肉稍许的入味。转中火，后翻炒2分钟。
7、入水，不要淹过鸽肉就好，大火烧开后入盐，自己尝一下合适就好，转小火慢炖20分钟。放鸡精。
8、莴笋入砂锅打底，把炖好的鸽子肉倒入砂锅中，放红青椒，在把砂锅上液化气灶大火烧开即可。
用料：鸽子一只，辣椒3个，蒜瓣6瓣，大葱适量，姜适量，菜籽油适量，十三香适量，酱油适量，料酒适量。把鸽子肉切成合适大小，在锅里把鸽子肉用清水焯一下，去掉浮沫。将辣椒、葱、姜、蒜切好备用。热锅凉油，将鸽子肉在炒锅里翻炒，鸽子肉炒至金**，加入葱和姜继续翻炒。
用料：鸽子一只，辣椒3个，蒜瓣6瓣，大葱适量，姜适量，菜籽油适量，十三香适量，酱油适量，料酒适量。
1、把鸽子肉切成合适大小，在锅里把鸽子肉用清水焯一下，去掉浮沫。
2、将辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、热锅凉油，将鸽子肉在炒锅里翻炒，鸽子肉炒至金**，加入葱和姜继续翻炒。
4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：鸽子肉在用水焯时，多煮一会，一是为去掉鸽子肉的浮沫，二是将鸽子肉煮至六分熟减少后续翻炒时间。
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