春饼和有些地方的单饼有些相似，不知水烙馍是不是春饼的另一个叫法，我个人觉得都很相似。春饼更薄一些，薄的近乎透明的春饼卷些自己喜欢菜，特别好吃。有些人做的春饼，硬的嚼不动，凉了就没法吃了，这就是和面的方式不对。
春饼不能全部用冷水和面，这种死面团做出来的春饼，卷菜时可能会断裂，说明面团没有韧性，太干硬了。春饼和面一定要用半烫面，半烫面就是指一半面粉用开水和面，一半面粉用冷水和面，然后把两种面絮揉在一起醒面。这种半烫面的优点是不粘手，做出来的春饼柔软有嚼劲，即使是烙出来也不会硬，蒸出来就更柔软了，放凉了也是柔软的。
食材：面粉、食盐、开水、凉水、色拉油
步骤一：将四百克面粉倒入盆中，加入两克的食盐增加面粉筋性，其中一半的面粉倒入一百毫升的开水，将面粉搅拌成面絮状。另一半的面粉倒入一百毫升的凉水搅拌成面絮状，然后把两种面絮揉在一起，形成一个的面团，放置几分钟后再揉光滑，盖上保鲜膜醒面二十分钟。
步骤二：醒面完成后取出面团，直接将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，剂子上撒些干面粉用掌心压扁。
步骤三：蒸锅中注入足量的清水烧开，蒸屉上熟油，取一个剂子擀成一个薄而打的圆饼，放入蒸屉上。
步骤四：在蒸春饼的过程中，再把下一个面剂子擀成同样大小的圆饼，揭开锅盖，把之前的那块春饼上刷少许的上色拉油，再把刚擀好的这快春饼铺上去。
步骤五：以此类推下去，直到最后一张春饼放入蒸锅中，继续蒸五分钟后再开锅，将春饼取出，一张张揭开，卷菜即可食用。
小贴士：制作春饼千万不能用冷水和面，冷水和面蒸出来的春饼凉了就发硬，口感不好。用半烫面做春饼既有死面的嚼劲,又有烫面的柔软。
问题一：蒸春饼怎么做主料：面粉
辅料：水、盐
蒸春饼的制作步骤：
面粉中加入适量水和成软硬适度的面团，盖好盖布醒20分钟。
面力搓成长条后切成均等的小剂子。
取一个剂子，用擀面杖擀成非常薄的薄饼。
深锅加水，放篦子，烧开后把擀好的薄饼放入盖好锅盖，改小火。
擀好下一张时继续放在上面，依次擀完，盖上盖子大火蒸2分钟。
取出蒸好的饼，现在是摞在一起的。不过不用担心会粘在一起顶
一张张揭开
空口吃也很好，会品出甜丝丝的味道。卷上菜也很好。
小贴士：
面要和的软一点。
擀的时候尽量擀的薄一些。
问题二：如何用蒸的方法做春饼蒸春饼的做法：
1.用开水和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面成颗粒状，稍晾一会就可揉成面团，盖上湿布饧30分钟，中间可再揉揉面，揉时不要撒干面，可摸些油免得沾手
2.醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖擀成饺子片；用小刷子沾油把每片上都刷上一层油，一次可摞落七八层，摞好后，用擀面杖轻轻的压一压，擀成饼
3.锅中水开后，将擀好的饼放入笼屉上，一次可蒸30张饼，需20分钟
4.饼蒸好后，轻轻的一层一层的扒开，卷上炒好的菜，非常的酥软。春饼的配菜大多都是炒菜，通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝。这配的是凉拌三丝和京酱肉丝。
问题三：蒸出来的春饼怎么做好吃材料
面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇
做法
春饼： 1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟 2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些 3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大 4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开 5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的） 和菜： 1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段 2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅 3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的
材料
面粉250克，开水160克
做法
1.面粉250克，开水160克，一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，然后揉成面团2.如同包饺子那样切成20个剂子，按扁后，在表面刷上薄薄一层油，2个叠在一起，再擀成比饺子皮大些的荷叶饼，把荷叶饼放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以出锅了3.趁热把饼分开成两张――因为两个剂子是用油粘在一起的，所以很容易分开的4.把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上
问题四：怎么做春饼啊？春饼有用蒸的吗？1先用热水烫面，用木杓滑开，成雪花状，再加冷水，慢慢搅拌
2，揉啊揉，成光滑的面团，放盆里盖上一层湿布，我用的是塑料袋，省30分
这之间可以备些卷饼的小菜，跟个人口味呀，30分足够了
3然后分擀长条，分成小份，跟据习惯，我们家习惯大张的，所以就分大一些的面团子，面板上撒面，分好的小面团切阀处朝上，分别撒些面粉，按扁，再分别刷油，再撒些薄面粉，两个油面与油面之间合并，
4合好后再用手分别按扁些，这样好干面
5擀成均匀的面片后，入锅，这里可以不放油，小火用铲子摔打几次即熟！
问题五：蒸春饼怎么做又软又好吃. 北方春饼的做法 :
这里有很多北方的朋友都会做春饼，在这儿就再给大家叨咕叨咕，分享一下我自己的做法及经验 :
1. 和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，（年菜）把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，（自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的）都摞好后，就可擀饼了 ……
特别提示： *** 擀饼时忌用补面。 擀饼时防饼粘面板，很多人都是撒些补面，（就是干面）其实做饼擀饼时最好是用油代替补面，尤其是做春饼，用油擀饼，烙出来的饼很软，其实油并不多，因为烙时是不加油的。 ***
3. 擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄，
4. 炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟 - 一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼 . 分层就是两张或三张了。
（第一张饼进锅后，就开始擀第二张饼，擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼，这时饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了，依次类推直到烙完所有的饼。） 5. 烙好的饼放到有盖的器皿里保温，吃时会很软。
请朋友人多时，我一般是先烙饼后炒菜，这时为了炒完菜饼还热乎，就在蒸锅里放点儿热水，上面的屉上铺上屉布，把烙好的饼放在上面，下面有丝丝的热气和水汽，吃时饼还会温温软软的。
看看这单饼 . 也叫春饼 , 非常的软 , 薄的有些透明 , 一次摞三张烙的那种 , 中间的那张就更软 , 有点像蒸饼 , 很适合老人 , 孩子吃，如果大多数人喜欢像中间那样薄软的，可做蒸春饼，做法后面我会详细写的……
二 . 春饼的配菜：
春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同，东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜 :
通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝，（原用酱肉、或卤肉切丝，有时也做京酱肉丝）还要配上青葱丝和甜面酱 .
特别推荐 : 用冠珍酱园的海鲜酱来代替甜面酱，味道非常好，甜中带有丝丝的咸，细腻又美味，配春饼再好不过了
问题六：东北春饼店蒸春饼的做法步骤/方法
首先我们准备面粉和温水，比体温热点。凉水做出来的太硬，不好消化也不好擀制。太热的水面粉又会太黏，擀的时候就不成形，容易烂。
面和好后，醒半个小时。案板上散点面粉。揪出掌心那么大的面团，在案板上两面沾上面粉用手按成扁圆。开始擀面团，擀成薄薄的一张大饼。大小看你家锅子啦。蒸锅里加凉水烧开，放上篦子和干净的麻布，擀好一个放在抹布上盖上盖子开始中火蒸。开始擀制下一个，一般两道三分钟就熟了，我是擀好下一个刚好第一个也熟了，这样熟一张放上去一张，一般我们家是一次擀个十来张。
看我蒸好的，不是最薄的，不过这个程度很好吃。想吃有嚼头点的，面就硬点，牙口和胃不好的面就软点，蒸的时候饼的两面都要散面粉，防止粘连。
问题七：蒸春饼的家常做法大全怎么做好吃视频方法：
1、合面。一半凉水，一半开水和面（一半面用凉水合好，另一半面用开水合好，再往一起合）。
2、打点卷春饼的菜。
3、准备烙春饼。用大勺把油炸开备用。高压锅洗净备用。
4、擀春饼。把面揪成饺子皮大小的面团，擀成饺子皮大小的面片，然后每4－6个合到一起，中间抹上熟油，构成一张春饼，接着擀春饼，要两面不停地翻过来擀，以免不整齐，擀成高压锅底大小，擀成一张开始烙一张
5、烙春饼。把锅里倒一羹匙熟油，锅热后开始烙春饼。火要文火，隔一分钟翻锅，每张多说2分钟。饼烙好后都放进锅里醒着。
6、开始作卷春饼的菜。
问题八：春饼怎么做，不要配菜的方法。听说有蒸的。烙的一次太少了，怕糊了，蒸的怎么做春饼的做法:
热水和面，要和得软一些，面团揉光滑以后，盖上盆盖，醒30分钟左右。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团（大小可以随个人喜好的啦），像做饺子剂子一样，弄圆按扁。做的时候要两个一组擀在一起，所以要切偶数个剂子才行。拿起一个剂子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起一个剂子，扣在抹了油的剂子上，一起按扁，擀薄成圆饼。
平底锅小火（我是放在电炉的3档上，我的电炉是有从1到7的档，1最低，7最高），放入擀好的面皮，盖上盖子，等面皮上鼓起泡泡时，翻面，盖上锅盖。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了，拿出来放到一个容器里，趁热把饼分开成2张――还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧，所以很容易分开的，把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上。
做一张饼，其实是很快的。刚开始做，还不熟悉的时候，建议盯着看一下。像我这样的做饭的“老油条”，是放进锅里一张擀好的面饼，然后盖上锅盖，把刚盛出来的那张分开用纸巾盖好， 然后打开锅盖翻面，然后再盖上锅盖，再擀一张新的面皮，给下一组要用的剂子刷油，这时锅里的就好了，打开锅盖，盛出来。就这样周而复始，很快就做好一摞饼。
呼――这是我打得最长的菜谱了，写得嗦嗦的，我自己都有点不耐烦啦。其实做起来很简单，就是和面，擀好饼，烙，每个过程注意一下细节就好了。
看看做好的春饼
看看，这个是把烙好的饼分开成两个，内层没有和锅接触的斑点。
吃法是，呵呵，卷炒好的菜来吃――我这次配的菜是鱼香肉丝，炒土豆丝，炒蛋和炒豆芽，不谦虚地说――很好吃呀。
问题九：饺子皮做的蒸春饼怎么做擀面杖擀饺子皮擀的薄薄的，，然后平底锅不放油烙熟，或者蒸锅一张一张蒸熟。非要用饺子皮的话只能这样 了。烙春饼是不能放油的，放油的是油饼
问题十：春饼得蒸多长时间才熟原料：
面粉300克、热水175克、盐2克。
做法：
1、面粉和盐混匀，然后慢慢加入热水，用筷子搅成无干粉状。然后待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉一次，然后继续醒15分钟；
2、醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，共16个，然后用手揉圆；
3、每个小剂子的一面抹上油，然后将有油的那一面两个两个的摞在一起，略微按扁后擀成薄薄的饼皮（擀的时候可在案板上抹一层薄油，比撒干粉效果好）；
4、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点就熟了。依次烙完所有的小饼（小饼很薄，很快就能熟）；
5、烙完一张后就将它们分开（因为抹了油，所以很好分开），用湿布或盖子将饼盖上，以免变干；
6、接下来就是准备饼里面的配菜了，我家放的很简单--蛋皮、胡萝卜、韭菜、豆芽、酱肘子。先将鸡蛋打散，入抹少许油的微热的平底锅中，小火煎至金黄，然后取出切成蛋皮；
7、胡萝卜去皮切丝，韭菜洗净切段儿；豆芽洗净沥干。锅入油，先将胡萝卜炒出红油，然后依次放入豆芽和韭菜，再调入少许生抽、鸡精、盐、香油就可以出锅儿了；
8、酱肘子切粗条。
9、一切上桌即可。
用凉水做春饼好。因为开水会把面粉直接汤熟，但是用凉开水是可以的。
一、用料
面粉（中筋或高筋）200g、凉水100g、食用油适量。
二、春饼 —薄如纸的做法
1、面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量，醒好后分成大小均匀的剂子。
2、想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。
3、把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响。
4、17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。
5、然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开。
6、蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以。
7、取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。
8、每一张都可以完整的揭开。
9、每一张都很又软又薄。
10、连盘子的花纹都清晰可见。
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
蒸春饼的家做法:
食材：准备饺子皮、花生油。
1、将饺子皮上刷上少许油，擀成薄片。
2、放入锅中，水开蒸至10分钟左右即可。
3、蒸熟后，慢慢起开，装入盘中，卷上自己喜欢的蔬菜即可。
小贴士:
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。
配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为"春盘"。
春饼上锅蒸的做法如下：
1、食材。普通面粉300克，盐1克，开水70克，植物油少许。
2、面粉里加入盐，慢慢倒入开水（一边倒一边搅合）成絮状。
3、然后少量多次加入冷水，合成稍软的面团加盖醒30分钟，然后搓成长条揪成均等的小剂子，擀成薄片。
4、一个面皮上抹一薄层油，盖上一个面皮，再刷一层薄油，加到5层。
5、用手把边沿捏薄，再用擀面杖慢慢擀成薄饼。
6、蒸锅加水烧开，盘中抹一点油（防粘的作用），放入薄饼，可以放10-15张左右，加盖大火蒸10-15分钟，蒸好后取出。
做法一
现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：
制作材料：
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
饼胚
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡**就算烙好了。
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
小贴士：
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
做法二
烹制材料
主料：面粉
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调料：盐、味精、香油
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
春饼蒸的吃可以蒸的又薄又软，你可以一次蒸一张，也可以一次蒸几张省事省力，蒸好以后再一张一张地揭开，需要点耐心。其实这是我第一回蒸，还算成功。又薄又软，还有点韧劲。技巧就是用了热一点的水和面，面粉要用高粉或饺子粉等筋度大点的，面一定要揉光滑，至少饧发一个小时，擀的时候力量要均匀。
春饼皮用料面粉300克，水(七八十度)170克，玉米油约25克。
又薄又软蒸春饼做法:
1、 面粉分次加入七八十度的热水烫面，边加边用筷子搅成絮状。面的软硬和饺子差不多就行。揉光滑，醒1小时以上。
2、 分成大约22克/个的剂子
3、 逐个按扁，擀成饺子皮大小，擀成正常饺子皮，厚薄一致，不要中间厚四周薄。
4、 8-10片叠加，每片之间均匀撒干粉、抹油。
5、 将叠加的面皮擀开，每擀一下要掉转一些角度并上下翻面。翻过来也同样擀，用力要均匀适度，不要在一个地方来回死擀，也不要用力过猛，避免把面片压死。
6、 可以用个慕丝圈切边(省去这步也没问题)。
7、 上笼，水开后蒸15—20分钟，蒸好后趁热一片片撕开即可。
蒸春饼的技巧：
1、刷油的时候一定要刷到位，不然熟了会沾
2、蒸好的春饼要趁热撕开，凉了不好撕开。
1、将饺子皮平铺在案板上
2、刷一层薄薄的色拉油，当然用平时炒菜的油也行，最好是熟油。放一个饺子皮刷一层油，依次叠加，放至5张，6张，7，8张都行，当然技术好的话就叠加10张饺子皮。然后用小刷子把叠加的饺子皮的侧面也刷一点油。
3、现在重点来了，用擀面棍轻轻的擀2、3下，翻面，再轻轻的擀2、3下，就这样擀几下翻面，再擀几下，再翻面，再擀，直至你想要的大小。尽量擀的圆些，薄厚均匀。
4、开水上锅蒸8分钟，出锅趁热一张张剥开。
5、摆个造型
6、薄薄的，美美哒！
7、配盘香辣的菜菜，卷饼吃起来！
8、不吃的，也可以擀好了10个一袋，放冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来直接上锅蒸熟，和新做的一样。
春饼薄如蝉翼，柔软筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各种肉，只要你喜欢，春饼可以卷万物。而作为一年的开始，在立春这一天，再忙也该吃上一顿春饼。今天就来跟大家分享2种春饼的做法，一蒸一烙，做法都很简单，详细步骤和要点都告诉你，保证你一次就能成功，立春快到了，不妨跟着我一起做起来吧~
第一种、烫面烙熟法
食材准备普通面粉300克，食盐2克，开水160克左右，食用油适量
做法
1、面盆中加入300克普通面粉，同时加入2克食盐，混合均匀，一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水，直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状，稍微晾凉，下手揉成面团。此时的面团是比较粘手的，我们多次少量加入一些干面粉，继续揉至面团光滑。
2、面团揉好以后，不用醒面，直接放到案板上，搓成长条，分割成大小均匀的面剂子，面剂的大小比我们平时的饺子剂要大一些，我总共是分成了10个。然后将面剂整理一下，按扁，在每一个面剂的表面都刷一层食用油，再加入少许的干面粉。
3、将每两个面剂放到一起，有油和面粉的两个面接触。然后在案板上按扁，用擀面杖擀开，注意在擀的时候要上下两面都擀，这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀。
4、电饼铛提前中火预热，将擀好的面片放入铛内。盖上盖子，保持中火，烙20秒左右。这里教大家一个判断方法，就是我们可以观察电饼铛，有大量的热气冒出的时候，就可以翻面了，烙饼的时候也可以这样判断。此时会看到饼坯会鼓起来。
5、将饼翻个面，继续烙20秒左右，饼的两面发白，并且有不均匀的花纹出现，就熟了。
6、烙好的饼，我们趁热将两张分开，整理成自己喜欢的形状，就可以开始享用了。
第二种、温水蒸熟法
材料准备面粉400克，食盐2克，温水160克左右，食用油适量
具体步骤
1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性，用50度左右的温水和面，水的用量在160克左右，面粉的吸水性不同，可以酌情增减，面团要和软一些。将面粉搅拌成絮状以后，加入10克左右的食用油，然后进一步将面团揉至表面光滑。将面团盖住，醒面30分钟左右。
2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂。将每一个面剂揉光滑，然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小，这一步不必擀太薄，但是尽量保持大小均匀。
3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油，然后将面片叠放到一起。
4、用手将叠放好的面片按压一下，上下两面都按一按，这样才能保证每一张饼大小均匀，并且按压以后再擀更容易。
5、用擀面杖将按压好的面片一起擀开，这里也要注意，上面擀几下，将下面翻到上面擀几下，也就是上下两面都要擀，上下来回擀，这样才不会出现薄厚大小不一致的现象。
6、蒸锅中提前烧开水，将擀好的面片放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。蒸屉中垫上笼布或吸油纸，方便蒸好以后取出。
7、蒸熟以后，立即取出，然后趁热将每一张饼分开，不要放凉了，就不好揭了。最上边一张和最下边一张会带有水蒸汽，不太好揭，我们可以两张一起揭。中间的就很容易分开了。
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