东坡肉
材料：
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法：
1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉，将肉皮面朝上装入
9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。
东坡肉的典故：
传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。
香喷喷东坡肉
用料
五花肉克；小葱根；冰糖克；生抽勺；姜片
做法
五花肉大约300克
切成自己喜欢的大小，成方块儿
洗干净的小葱揉揉
五花肉冷水下锅，放入姜片和小葱，焯水
捞起焯过水的肉块，准备来个五花大绑
也可以在绑肉前干锅轻轻走走油，这样不会太腻
焯过水的五花肉，我用玉米衣撕开，成细条，用来绑住五花肉块
找一个小的砂锅，陶瓷比铁器皿好，锅底刷一层薄油
在锅底铺一层姜片，一层小葱，再放入五花大绑肉
记住，猪肉皮的那面要朝锅底，摆放整齐以后加入100-120ml的生抽，一勺海鲜酱，加入白酒120ml，盖上锅盖高火煮至沸腾，改小火。注意，海鲜酱不是必须的，只是我们比较喜欢那口味而已。如果你不加海鲜酱，你就加一勺老抽，让颜色好看点。
大概炖煮30分钟左右，就可以把肉的朝向做出改变。加入30-50克的冰糖，这个视个人口味。看看实际情况如何，如果锅里的液汁有点浓稠，可以加点儿开水继续慢炖20分钟，就可以出锅了。
出锅前试一试，口味香香咸咸带点甜
口感肉绵软而紧实，看起来有点儿肥，但是不会腻喉，很下饭。
东坡肉，杭州名菜，流行于江浙与川渝。相传为北宋诗人苏东坡所创制在之今四川眉山东坡区。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
这道东坡肉是年节必做的一道大菜，以往都是老爸亲手制作，儿时的我非常感兴趣的在一旁围观，期待香喷喷的东坡肉出锅那一刻，老爸会第一时间夹上一块，让我解馋，吃的满嘴油乎乎，此刻老爸总会问一句，好吃吗？嘴里吃着肉，顾不上回答，只会一个劲点头，老妈则在一旁笑着说，慢点吃，别烫着~满屋的肉香味，就是家的的味道~爸爸的味道~如今，虽然自己学会了做这道菜，每次回父母家，仍旧喜欢吃老爸做的东坡肉~
食材
五花肉500克，1小碗客家黄老酒，1块生姜，3根小葱，半碗酱油，30克冰糖，4克盐，少许油
1.选用带皮的五花肉
2.切成均匀的方块状
3.烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水
4.捞起用凉水冲洗干净
5.生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖
6.砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内
7.再摆上五花肉
8.倒入客家黄老酒
9.倒入酱油
10.加上冰糖
11.遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时
12.煮至汤汁剩下少许
13.将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面
14.放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失
15.遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可
16.成品图
大家在关注
