绿豆糕的五种做法
一、自制绿豆糕
材料：去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量。
做法：
1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压，会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。
2、用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4-5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸)。
3、凉后放入冰箱冷藏。
小诀窍：
馅料不要太多，否则很难包的。
二、绿豆糕做法
材料：绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。
做法：
1、将绿豆冲洗干净。
2、加清水入锅煮熟，放凉。
3、然后就可以将煮好的绿豆和水一起慢慢的倒入榨汁机里，适量的加一些白糖，看个人口味。
4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)。
5、加入洗净的薄荷一起打碎。
6、用细的网筛过滤一下。
7、然后在琼脂里加入少许的水把它泡软，隔着热水把它慢慢融化，加了琼脂的绿豆糕味道会更好。
8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。
三、绿豆糕做法
材料：绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺。
做法：
1、绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时)。
2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水(泡开的绿豆和水的比例是1：5)，煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。
3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。
4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。
5、取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘。
四、绿豆糕做法
材料：绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺。
做法：
1、绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时)。
2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水(泡开的绿豆和水的比例是1：5)，煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。
3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。
4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。
5、取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘。
五、清凉薄荷绿豆糕
材料：绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。
做法：
1、将绿豆冲洗干净。
2、接着加入适量的清水煮熟，放凉备用。
3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。
4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)。
5、加入洗净的薄荷一起打碎。
6、用细的网筛过滤一下即可。
7、琼脂加少许水泡软，隔热水融化。
8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。
绿豆的功效与作用1、清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3、具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病。
4、降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
5、保护肾脏
用料
主料
去皮绿豆400克
辅料
白砂糖110克
黄油100克
玉米油10克
自制绿豆糕的做法
1.
去皮绿豆洗净，浸泡2--3小时。滤干水分，放入白砂糖。放入高压锅蒸1小时。
2.
用勺子压或者用料理机把蒸好的绿豆打成泥。
3.
把玉米油、黄油放入不粘锅，小火将黄油融化。
4.
将绿豆泥倒入锅中小火翻炒，直至将油拌匀。
5.
将绿豆泥冷却，分成大小为30克或者50克的小剂子
6.
压模成型
7.
制作好的绿豆糕放冰箱冷藏口感更佳
烹饪技巧
此方子奶香味比较浓郁，如果不喜欢奶香味太浓郁，可以适当调整黄油和玉米油的比例。
木薯绿豆糕
679浏览 1收藏
分享
收藏
Dear惠慧
2017-03-10
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
绿豆200g 木薯粉350g
红糖100g 白糖150g
绿豆糕的做法步骤
1. 首先，将绿豆浸泡半个小时，半小时后放入锅中倒入可淹没绿豆再多一点点的水煮绿豆，煮至咬而不硬，不破皮时，放入50g白糖拌匀。
2. 接着，木薯粉分为两份，分别倒入100g的白糖和100g的红糖，用冷水搅拌成粉浆，注意不要太多水，不然就蒸不成了。
3. 开始上锅蒸啦，深碟刷油预热，先放入一层红糖的木薯粉浆盖上盖子蒸熟再放入白色的木薯粉浆加入绿豆再盖上盖子蒸，就这样子持续，直至叠至六层即可。
4. 放凉后，切块就可以享用啦～
绿豆糕
原料配方 糕料：熟绿豆粉5.7千克 蒸熟制制粉8千克 植物油(荤绿豆糕配用熟猪油4.6千克)4.6千克 绵白糖8.5千克
馅料：玫瑰馅：蒸熟标准粉4.6千克 糖渍板油丁5千克 绵白糖6.8千克 糖玫瑰花400克 细曲适量
枣泥馅：熟标准粉4.6千克 糖渍板油丁3.2千克 绵白糖8.5千克 糖桂花400克 黑枣肉4.2千克
豆沙馅：糖豆沙14千克(素绿豆糕馅料)
刷油：芝麻油2千克
制作方法 1.绿豆粉制作：先将绿豆除杂，淘净，放在锅内加温，焯成半熟，待绿豆皮层起皱纹(说明绿豆肉与皮开始分离)，捞起滤干，放在日光下晒至八成干，放在石磨中分离壳、肉(石磨中心填进2厘米左右厚薄、铜币大小的金属片)，扬去绿豆壳，再将绿豆肉晒干，精工粉碎，装入专用容器内备用。
2.面团调制：将绿豆粉、蒸熟小麦粉、绵白糖、油脂混合，充分拌和搅透，用粗筛过筛成糕料。调制糕料要正确掌握其松酥程度，过于松散或粘结，均会影响制品的质量和操作。
3.馅料制备：按品种分别制备成团状，并按规格等分成小块，玫瑰制品馅：由蒸熟小麦粉、绵白糖、糖玫瑰花混合搅拌而成；枣泥制品馅：由蒸熟小麦粉、绵白糖、黑枣肉混合搅拌而成；素豆沙制品馅：砂糖加水溶解，倒入豆沙糊熬厚，加植物油焙炒而成。
4.成型：用粗筛将糕料筛入刻有图案的模板内，要求均匀铺设图案即可，接着每个模板潭内分别放入一小块馅料，揿平，再铺上糕料，按平，再铺上糕料略加按实，用长刀刮去多余浮糕料，揿实，然后磕在密布小孔眼金属板上，脱模待蒸。
5.蒸制：将放有糕坯的金属板，分别插至蒸架上，
大家在关注
