家庭版烤羊肉串
所需食材羊肉、鸡蛋清、淀粉、洋葱
调料孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、烧烤料（袋装）、精盐、料酒
步骤一：一般选购羊腿肉作原料，肉质更嫩一些，喜欢吃肥的可以挑稍微肥的部分买。羊肉洗净之后，用厨房用纸反复擦干表面水分，然后切成1.5-2厘米的块放大碗中备用。
想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃
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步骤二：碗中放入少许料酒、孜然粉、辣椒粉，少许洋葱汁（洋葱切碎挤少许汁，不放也可以）半个蛋清，适量干淀粉拌匀腌制15分钟。
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步骤三：取一个碗，加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、少许精盐、适量的烧烤料（可以不放）备用。取一个生菜洗净沥干水分，铺在盘底，剩下的留着包肉吃。
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步骤四：起锅烧油，油温5成热，下入羊肉小火炸至表面金**捞出备用。
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步骤五：锅内烧油，葱姜末炒香（可省略），放入炸好的羊肉串，撒入调好的孜然粉等，翻炒出孜然粉、辣椒粉的香味后，即可出锅。
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注意事项：腌制羊肉的时候千万不要放盐，否则羊肉会发柴不嫩。好的羊肉调料放的越少越好，各种料粉要加热炒香。
烤羊肉串的做法
1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚；
2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上；
3、烤箱预热好，200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定）
三色烤羊肉串
原料：羊肉、胡萝卜、莴笋、姜、柠檬
调料：孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、老抽、油
做法：
1、羊肉洗干净泡去血水，然后空干，切小块；
2、胡萝卜和莴笋也切同样大小的块；
3、将羊肉、胡萝卜和莴笋一起放入大碗里，然后加入拍碎的姜、柠檬汁、孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、老抽、油一起转捏均匀；
4、腌渍好的原料放入冰箱入味三个小时，然后取出，用竹签子按照一块肉一块蔬菜穿起来；放入烤盘，再将腌肉的汁浇上去；
5、烤箱180预热，然后20分钟，拿出来翻一下，在5分钟就可以了。
烤箱烤羊肉串简易步骤
器材： 烤箱(大家都有吧)，
羊肉(肥瘦都有的最好)，
竹签子(一般超市就有, $1.5可以买到100根)，
孜然粉和辣椒粉(华人超市里$1一包)。
步骤：
1、羊肉切小块
2、加盐，孜然粉，辣椒粉和油腌制20分钟左右(加完料之后再放油。 油不要放的太少，如果太少的话, 肉会比较干，放多一点没关系， 多余的油会在烧烤过程中滴出)
3、串竹签子的时候，肥瘦相间
4、依据个人口味， 可再添加盐，孜然粉和辣椒粉
5、放入烤箱， 在180 C左右烤9分钟即可。
材料：羊肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量
做法：
1、羊肉切成小块，加入料酒、盐、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1汤匙、剁碎的百里香拌均后腌20分钟。
2、洋葱和青椒洗净切成块。
3、把腌好的羊肉和洋葱、青椒依次串到竹莶上面。
4、串好的羊肉串放到烤盘中，刷一点色拉油，喜欢吃辣的可以再撒一层辣椒粉。
5、把羊肉串放进200度预热的烤箱中，烤20分钟左右就可以了。
迷迭香羊肉串
〖材料〗羊腿肉、盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋葱、青椒
〖做法〗羊腿肉切成四方丁 2cm左右 ，放入盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味；
2.青椒、洋葱切成2.5cm方片备用；
3.把羊肉用竹签串起来，每串5块羊肉，每块羊肉之间交替串上洋葱和青椒片。竹签最好先用水泡一段时间，避免伤手。
〖烧烤要诀〗肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻动，使肉块均匀受热，鸡肉串最易熟，其次是牛肉。
烤羊肉串是要提前腌制，具体做法如下：
主料：羊腿肉500克、洋葱半个。
辅料：烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。
羊肉串的做法步骤请点击输入描述
1、准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。）
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2、把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用。
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3、把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃。）
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4、肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。（在串之前，先用开水把竹签烫一下。另外，在穿串的时候，要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉鲜嫩不柴。）
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5、上下火220度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗。）
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6、烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。（料的量随自己的口味来。）
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7、再次放到烤箱烤5分钟。
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8、烤好的羊肉串，开动吧。（如果没有烤箱，可以用电饼铛试试看哦。）
烤羊肉串
需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量
腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用
详细做法：
第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。
这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作，除了烤制时间不同，其它都是一样的。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块
第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀
第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味
第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香
第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干
第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了
最喜欢烤羊肉串，满屋飘香，楼下都能闻到香味，抓上一大把，美美滴撸串吧，再配上小啤酒，嘿，真是过足了瘾！
制作要点宝妈再唠叨几句，总结一下：
一，烤肉串用羊后腿肉，更嫩好吃
二，不建议用冷冻过的羊肉，越是反复解冻的越膻
三，烤肉串表面要刷植物油，注意是无色无味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油
烤羊肉串的做法：
新鲜羊肉400克、羊油100克、洋葱一个、盐适量、孜然粉5克、辣椒粉5克。
1、把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块。
2、白色洋葱切丝。
3、把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水。
4、拌均匀。
5、用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。
6、把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉。
7、中间串一块肥肉。
8、再串两块瘦肉。
9、烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。
10、翻面继续烤到另一面变色。
11、拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右就可以吃了。
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