雪里蕻是非常下饭的一种食材，雪里蕻和肉丝的搭配方式就非常好，还可以把它制作成面条来吃，面条里面添加雪里蕻，就可以让面条的口感更好，吃完以后也不会觉得非常腻，下面就跟着来看一下雪里蕻面怎么做。
雪里蕻面怎么做首先需要把雪里蕻清洗以后切碎，然后再把辣皮子生姜也剁碎，瘦肉切成小的细条状，洗干净以后水分沥干，锅中加入适量的油，把肉丝放进去翻炒一下，再加入生抽，料酒，葱末，生姜末，炒好以后把雪里蕻倒进去，香味翻炒出来以后加入适量的水，把盐添加进去煮开，面条放进去煮透以后就加入调味料调味，另外准备一个小的平底锅烧热，把葱放进去翻炒一下，然后浇在面上，这样就可以了。
雪里蕻面的营养价值适当的吃一些雪里蕻面可以让大脑变得更加清醒，它可以达到抗坏血栓作用，而且也可以让大脑里面的含氧量变得更高，可以让疲劳的感觉被有效清除，提神醒脑的作用非常不错。
适当的吃一些雪里蕻面还可以达到解除毒素作用，它里面的抵抗病毒的成分是很丰富的，能够让细胞活性受到抑制，而且还可以让病毒对身体造成的伤害减少很多，适当的吃一些能够让伤口愈合速度更快，让感染性疾病的发生机率降低。
吃一些雪里蕻面可以帮助消化以及开胃，是雪里蕻非常重要的一个作用，它的纤维含量丰富，而且又带有一定的香气，吃完以后肠胃的蠕动速度是很快的，还可以让食欲有所增加，如果胃口不好或者是有其他的一些不良症状，就可以有效的改善。
适当的吃一些雪里蕻面能够起到排除铅作用，因为它里面含有的维生素c含量丰富，如果和铅相互结合就可以随着大便及时排出，能够起到的排铅效果还是非常强的。
雪里蕻怎么做好吃制作雪里蕻的方法有很多可以把它和肉末搭配在一起炒着吃，先把雪里蕻清洗干净，放到锅中添加适量的水，然后再把盐放进去焯烫，焯烫好以后把锅里面的水倒掉，放在里面焖上60多分钟，准备一些猪肉剁碎，然后把雪里蕻拿出来也切碎，锅中加入适量的油烧热，肉末放进去翻炒后盛出来，留一些底油，加入蒜，辣椒翻炒，再把花椒放进去，雪里蕻倒进去以后翻炒一会，再加入肉末，蚝油，盐炒均匀以后就可以吃了。
雪里蕻还可以和豆腐搭配在一起吃，需要先把雪里蕻清洗干净以后切碎，然后就把它放到水里面浸泡一下，把一些咸味去除，豆腐切成小块，放到热水里面浸泡一下，锅中加入适量的油烧热，葱以及辣椒放进去翻炒一下，然后就可以加入雪里蕻翻炒均匀，再加入豆腐块以及水，大火烧开以后就改成小火继续炖煮10多分钟，添加适量的味精调味就可以吃了。
雪里蕻还可以和墨鱼搭配在一起吃，先准备一些墨鱼，洗干净处理好，然后再放到锅中添加一些水以及料酒，烫一下洗干净切成条，雪里蕻清洗干净以后也是需要切碎的，锅中加油烧热，把辣椒放进去翻炒一下，雪里蕻翻炒好再盛出来备用，锅中再加入适量的油，生姜放进去炒一下，加入墨鱼翻炒好，把辣椒雪里蕻放进去翻炒均匀，添加适量的调味料调味就可以出锅吃了。
雪里蕻怎么腌制很多人不知道如何来腌制雪里蕻，其实方法也没有非常难，首先需要把新鲜的雪里蕻准备好，先放到通风地方晾晒一下，把黄的叶子去除，然后清洗干净切碎，里面添加适量的盐，揉搓均匀以后放上十几分钟，再把里面的水分挤出来，再添加生姜沫以及盐搅拌均匀，放到坛子里面保存，需要把它压紧，大概腌制20分钟左右就可以拿出来。
上面介绍的就是雪里蕻的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要让雪里蕻的味道变得更好，就可以试试上面这些制作方法，可以让食欲有所提高，但是雪里蕻腌制以后里面的盐分含量是非常高的，所以不要吃得太多。
雪里红怎么做酸菜好吃
原料：雪里红、盐、香叶、甘草。
做法：
1、首先我们需要将雪里红的老叶给去除掉，它的根部需要保留着的。
2、随后将全部的雪里红放入一个大盆子中，放入足够的清水，将它浸泡着，浸泡好了，再用清水清洗几遍就可以了。
3、接着撒入适量的食盐，这些食盐主要是清洗雪里红，还有将它多余的水分给沥干了。重点是根部，雪里红的根部一定要多撒一些食盐。
4、再撒食盐的时候，需要不停的翻动，从而使每根雪里红都能沾上食盐，接着就静静的放在那吧。
5、等待一个小时后，雪里红的水分就会慢慢的脱出来，这时候，再准备一个大盆子，将雪里红全部移过去，再移的过程中，每一层都是需要撒盐的。
6、等全部撒完之后，等半天，给它们翻个个儿。
7、到了这一步，就可以将雪里红放入坛中了，在放置的时候，一定要将雪里红的水分挤干净了，再一个个的接着摆放，这个时候就不用撒盐了。
8、等全部入坛了，就可以去煮水了，将水中放入食盐、香叶将之煮沸，等凉了，就将水倒入坛中，不要盖上盖子，就直接让它接触空气，才能保证雪里红的气味。
雪里红腌制技巧
1、我们在腌制雪里红的时候，最好将它整株进行腌制，这样的口感比较好。
2、关于食盐的量，一定要把控好，根据雪里红的量来定，若是喜欢吃咸一点的，那么就稍微多加一点，不能太多，盐吃多了，对身体是没有好处的。
3、我们装雪里红的坛子，一定要保证它的感觉，里面不能有水、油。否则很容易就会腐烂。
4、花椒最好不要添加，味道比较辛，口感不好。
5、当我们食用雪里红的时候，取的工具也要保证没有水、油。
腌雪里红为什么用盐
任何食物在腌制的时候，都是离不开食盐的，没有食盐，那么就没有咸的口感，食盐是五味之首，做菜是不能离开它的。而且在腌制的时候，加入食盐，可以将雪里红中的水分挤压出去，将雪里红本身的辛辣、苦、涩等味道全部排出了，从而保证了雪里红的口感。而且食盐加的越多，那么腌制的时间就越短，食盐会加速雪里红的成熟。
现在市场上，到处都有腌制的雪里红售卖，所以我们想吃，就可以随时去购买。那么购买回来，怎么做，才能将雪里红做成一道美食呢 下面一起来看看。
腌制的雪里红怎么吃好
腌制的雪里红怎么吃好
清炒雪里红
1、首先将雪里红放入清水中浸泡一会儿，再用清水，将之水分挤干。再将之切碎。
2、准备好大蒜。
3、进行热锅，等锅热了，放入大蒜进行翻炒。
4、随后就放入雪里红，大火翻炒几下，就可以吃了。
功效与作用：雪里红中的纤维含量很丰富，从而促进食物消化，预防便秘，保护了肠道的健康。刺激人的食欲。
雪里红炒百合
1、将雪里红浸泡一会儿，再将之洗净，水分也要充分的挤干，切成碎粒备用。
2、再将百合洗净，备用。
3、开火，等锅热了，放入雪里红，进行大火煸炒。
4、煸炒3分钟后，加入百合煸炒。一会儿就可以吃了。
功效与作用：百合可以清除体内的火气，安定人的情绪。
肉丝炒雪里红
1、将猪肉的血水洗净，切丝，备用。
2、再将雪里红浸泡一会儿，用清水冲洗，切碎备用。
3、将冬笋外衣剥除，洗净，切丁备用。
4、这时进行热锅，先放入生姜爆香，再放入肉丝进行煸炒。
5、等肉的颜色变了，就可以放入冬笋了，大火进行煸炒。
6、煸炒一会儿之后，就可以放入雪里红了。
7、最后就可以放入一点点食盐、白糖翻炒几下就可以吃了。
功效与作用：这道菜对于人的视力有很大的帮助，还能清除体内的火气。
雪里红的腌制方法
1、我们首先将雪菜的老叶去除掉，再将它放入清水中进行浸泡，再用清水清洗几次，保证雪菜的清洁度。
2、等清洗好了之后，要将雪菜放入阴凉通风处进行晾干，这样处理，可以保证雪里红不变质。
3、这时就用适量的食盐进行涂抹，轻轻的进行揉搓，这样做的目的是，保存雪里红的翠绿，颜色会很好看。
4、刚才那步，需要静置一天的，等待一天之后，我们再将雪菜多余的水分去除掉，再将它放入另外一个盆中，在放的过程中，还需撒入一定量的食盐，静置三天，每天都需要进行翻动。
5、最后，将雪里红多余的水分挤干，将剩余的盐和水大火煮开，等凉透了，再将它倒入雪菜中，最后，再用一块石头压着，紧实点，味道会更好。
6、等待一个月就可以吃了，不能提前吃，那时雪里红还没成熟，不利于身体的健康。
7、在腌制雪里红的过程中，最好不能有水和油，否则很容易变质。
新鲜的雪里红，照样是很好吃的，重点是看你怎么做了，不过在腌制雪里红的时候，一定要注意方式方法，才能保证雪里红在腌制的时候，不会变质。
雪里红这样做好吃：
主料：雪里蕻200克、土豆中等2个。
辅料：肉150克、葱一小段、姜一小块、蒜5瓣、调料适量。
步骤：
1、腌制好的雪里蕻200克提前用水泡半小时，土豆两个去皮洗净，五花肉150克。
2、将雪里蕻切成寸段，土豆切成粗条，肉切成片，葱、姜、蒜适量切碎。
3、起锅烧油，先放姜、葱炒香加入肉翻炒使肉变色。
4、加入土豆条放入调料（五香粉、酱油）炒匀。
5、加入雪里蕻翻炒均匀。
6、加入400克水大火烧开炖10分钟转小火再炖10分钟，加入耗油、葱花炒匀即可出锅。
7、雪里红和土豆都是减肥的绿色食物代表，雪里蕻软而有嚼劲、土豆绵软而不糯，吃一口爽口开胃，一碗米饭几口吃光。
很多南方人都不知道雪里红但是知道雪里蕻，其实雪里红就是雪里蕻，是芥菜的一个变种。雪里红在北方到了秋冬季节会变成紫红色，故名雪里红，但是在南方很少会变成紫红色。在我老家那个地方，雪里红还有其他的几种芥菜，我们统称为青菜。
雪里红主要腌制食用，可以做成泡酸菜，还可以做成干咸菜。新鲜的雪里红可以制作青菜圆子，也可制作炒菜，都是好吃的雪里红做法。因为雪里红有一种特殊的辛辣味，在做炒菜时一般会先进行焯水。
肉末雪里红
材料：雪里红1颗、猪肉1小块
佐料：盐适量、酱油少许、小米辣几个、老姜1小块、大蒜2瓣、料酒少许、味精少许
制作方法：
猪肉洗净去皮后剁成肉末。
雪里红去掉老叶子清洗干净。
小米辣洗净切成辣椒圈；姜蒜洗净剁成末。
锅中加水，水可以多一点，大火把水烧开，加入一勺盐再滴几滴植物油，把洗净的雪里红叶梗朝下放入锅中，几分钟后再把叶子全部压入开水中，焯烫两分钟左右捞出，用清水冲洗透凉，然后挤干水分。
把雪里红切碎，再用手挤压，尽量把水分挤出。
开火把锅烧热然后调成小火，把雪里红倒入锅中进行翻炒，炒干水分后铲出备用。
锅中加入食用油，油温6成热润锅后下入肉末，把肉末炒散后从锅边淋入少许料酒，翻炒几下加入少许酱油，再加入姜蒜末和小米辣圈，把佐料炒出香味后倒入雪里红末，翻炒均匀后加入盐、酱油、味精调味，快速翻炒，让食材和调味料充分融合，然后淋入一点明油，翻炒均匀即可出锅装盘。
肉末雪里红就做好了，这是一道特别特别下饭的菜肴，清香中带一点微苦再混合着一点微辣，还有肉末经过炒制后特有的香味，几种味道一混合就是一种完美组合。
肉末雪里红的制作要点：
肉末不能用全瘦肉，否则口感不滋润偏柴；也不能用太肥的肉，否则吃起来太油腻；最好是肥3瘦7的猪肉。
雪里红焯水时，先把叶梗放入开水中，叶梗焯烫的差不多了再把叶片一起压入开水中。
雪里红焯水时，在开水中加入一勺盐和几滴植物油，能够有效防止营养成分的流失也能保持食材的翠绿颜色。
雪里红焯好水后立刻用清水冲洗让其透凉，这样不仅能保持食材的脆爽口感，还能更好的保持翠绿色泽。
焯水后的雪里红要把水充分挤出，并且用干锅炒出水分，这样处理后炒出的雪里红口感更脆、香味更浓。
炒制肉末时，加入一点点酱油让肉末入一个底味，肉类有腥味，咸味稍重能更好的压制这种腥味。但酱油用量一定要控制好。
雪里红焯水以后，切成末挤干水分，直接素炒也是很好吃的一道菜。
如果不能吃辣可以不放小米辣。
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