准备材料：扇贝肉500克、青椒1个、红椒1个、蒜瓣1个、生姜1块、葱2根、盐1勺、鸡精1勺、白糖少许、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、花椒适量、干辣椒2个
制作步骤：
1、扇贝肉提前解冻备用
2、水开放入扇贝肉焯烫一分钟捞出清洗干净备用
3、青红辣椒切成块，葱切成段，蒜瓣和生姜切片备用
4、一勺盐，一勺鸡精，少许白糖，两勺生抽，一勺蚝油，两勺醋搅拌均匀调成料汁儿
5、锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，葱，青椒，红椒爆香
6、倒入扇贝肉翻炒均匀
7、倒入调好的料汁儿翻炒均匀
8、一分钟左右即可出锅
9、成品图
扇贝猪肉馅饺子的做法
方法/步骤
先准备适量扇贝肉，冷冻的和现扒下来的都可以，清洗4~5次，沥干水分备用。
再把洗好的扇贝肉切成小粒、装入盆里备用。
再取适量嫩韭菜洗干净切碎、放入扇贝肉里。
然后再加少许猪肉馅
接下来就是包饺子了，没啥技术含量。与其它馅的饺子一样包好就行。
最后锅里烧水，把包好的饺子下进去，煮至底儿朝上再煮1~2分钟就可以出锅享用了。
1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。
2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3、准备一盘蒜蓉、葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内，开始调味。分别加：生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌均匀。
4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金**，倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚，放入粉丝 摆上贝肉，倒上一勺子调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟。即可。
主料：扇贝肉300克
辅料：杭椒2个、红尖椒2个
调料：酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙
辣炒扇贝肉的做法
1.新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒
3.水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用
4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香
5.转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅
烹饪技巧
1、焯水的时间不要过久，1分钟左右即可；
2、炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。
扇贝肉的做法1。蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝
配料:扇贝、粉丝、蒜、姜、蚝油、鸡精、香油、生抽、枸杞。
练习:
1.扇贝去壳洗干净，粉丝泡水晾干，装盘；
2、姜、蒜、鸡精、蚝油、酱油、香油汁；
3.将扇贝肉铺在粉丝上，将调好的汁均匀浇在扇贝肉表面，撒上枸杞，入锅蒸，煮八分钟。撒上葱花就可以吃了。
功效:补肾养阴，降气补血，富含碳水化合物和铁，改善血液循环，延缓衰老，抗氧化。
扇贝肉的做法2。肉末粉丝蒸扇贝肉。
配料:扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。
练习:
1.瘦肉剁成肉末，放盐、味精、生粉，入味备用；
2.扇贝洗净备用，姜、蒜、红辣椒和小葱、香菜切碎；
3、粉丝水煮，过滤，烘干；
4.将蒜末和姜末放入热锅中翻炒，将葱花和红辣椒翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀；
5.扇贝放在大盘子里，扇贝肉一个一个开酿粉丝，然后码在肉末上；
6.大火蒸5分钟，关小火，逐一放葱姜粉，开大火蒸2分钟，停火；
7.打开盖子，把葱和香菜一个一个的放进去，然后盖上盖子一分钟。海鲜菜肴的肉末扇贝可以上桌。
功效:补肾养阴，降气补血，富含碳水化合物和铁，辅助降血脂，改善血液循环，健脑益智。
1、把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中或在常温下解冻。
2、解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏（看上去黑色的东西）去除。
3、煮一锅开水，把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4、再在水龙头下用流动的水冲洗，把扇贝肉里的藏得泥彻底洗干净。
5、最后把扇贝肉沥干水分，就可加入调味料炒了。
香辣扇贝肉
准备食材：扇贝肉一斤（强烈要求新鲜），泡椒切段大概小半碗，泡姜切丝(没有的话可以不用)，酸萝卜切片，甜面酱两勺，米醋一丢丢，鸡精一丢丢，料酒两勺，白芝麻一丢丢(没有也可以不用)，葱姜蒜全部切末，花椒一丢丢，干辣椒切段适量(怕辣的小伙伴可以不加)。还是调整度蛮高呦！
起锅烧油，把葱姜蒜末，花椒，干辣椒倒进锅里，爆炒，转小火加入甜面酱炒出香味，随后放泡椒，泡姜，酸萝卜，翻炒大概四分钟，炒出橘红色的泡椒汁。倒入扇贝肉，加米醋，料酒，鸡精转大火，爆炒一分钟，加入小半碗的清水，煮沸后加鸡精，白芝麻。半分钟起锅搞定出。(这道菜，要点就是扇贝肉下去以后，不要耽误，速度要快，扇贝炒久了容易散，口感也不会太好)，还有一点就是一定要注意扇贝是不是新鲜！
蒜蓉粉丝小扇贝
准备食材，扇贝，蒜，大红椒半个，盐，鸡精，葱，料酒，蒸鱼豉油。把蒜剁成末，用水多泡会，捞出挤干水分，热锅中放多些油，将蒜末放入锅中，小火慢慢熬制成微**关火倒出，倒入耗油拌匀备用。用温水泡粉丝，大概二十分钟就会泡发。准备好扇贝，用刷子把扇贝外壳刷干净，尽量多洗几遍。控干水分，用小刀将扇贝打开取出肉。把黑黑的内脏用刀切掉，清洗干净。
把扇贝的底扔掉(底这边比较脏还平，不好放粉丝) ，留着上盖这边的。将肉用个小碗装好，倒些料酒抓匀备用。粉丝捞出来，弄干水分，用同量粉丝分别铺在每个贝壳盖底部。把扇贝肉放在粉丝上，浇上熬好的蒜蓉，撒上盐和鸡精，装在盘中摆好，放几大片生姜和整葱，上蒸锅开蒸(等上气后再放进去蒸四五分钟就行)时间要控制好!不然蒸久了就不嫩啦!
出锅时扔掉锅里的葱姜，淋上蒸鱼豉油，另用炒锅烧油，待油温高时用勺捞出，同时将事先切好的红椒粒和葱花撒入勺中，挨个浇在各扇贝上，味道鲜美可口，营养丰富的蒜蓉扇贝就摆上餐桌了。
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