油炸汤圆所需的材料：水磨汤圆粉、猪大油、红豆沙馅、白糖、桂花糖。
1.把锅点着，烧一锅水。把汤圆粉放入盆中，放一点猪大油，用开水烫一半汤圆粉。烫好一半面粉后把所有面粉放在一起搅拌和面。
2.小火烧一锅油。然后把豆沙馅切段备用。和好的面搓条切段，擀成面皮把豆沙馅包在里面。
3.油在锅中热到5成热时候，把包好的汤圆放入油锅煎炸。
4.煎炸至金**就可以捞出来了，这样就完成了。
炸汤圆要先煮一下。
做法：
1、将要炸的汤圆准备好，锅中烧开适量的水，水里加上点白糖，水开之后下入汤圆，煮到汤圆全部浮到水面的时候，就证明汤圆煮熟了，我们就可以关火把汤圆捞出来，沥干水分备用。
2、锅烧热之后倒入较多的油，油烧至五成热放入煮好的汤圆开始炸，全程大火，将汤圆炸至表面金黄之后即可出锅。
注意事项：
因为汤圆是糯米粉做的，这层糯米皮的透气性非常差，里面的空气又有限。所以当汤圆遇热之后，中心的空气迅速的膨胀，就容易发生爆裂的情况。所以先将汤圆煮熟，之后再炸，就不会出现爆裂的情况了。
还可以在煮熟的汤圆上扎上些眼，这样里面的气体就能轻松的排出来了，也就不会“爆炸”了，而且这样炸出来的汤圆会更加的酥脆好吃。
是直接炸的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：汤圆 200克、鸡蛋 1个、面包糠 50克、食用油 300克。
1、第一步准备好汤圆。
2、鸡蛋磕入碗中，搅散，汤圆裹上鸡蛋。
3、裹上面包糠，裹均匀一些。
4、锅内放油加热，放入汤圆炸。
5、汤圆炸好后盛出，完成了。
炸汤圆的做法
原材料准备：汤圆粉（糯米粉）500克、100度开水280ml、食用油50ml、糖适量。
炸汤圆的方法：
第一步：首先将开水一点点的放入到汤圆粉中，然后将汤圆粉慢慢的揉成光滑的团状即可备用。揉汤圆粉时，只要汤圆粉不沾手，就代表水刚刚好。
第二步：将揉好的糯米团分成15克的小剂子，然后将小剂子揉成圆形即可备用。
第三步：锅中放入50ml的油，等油温6成热时，将搓好的汤圆放入到锅中，中小火将汤圆炸成浅色的金**后，此时开大火，继续炸30秒即可。
第四步：最后将准备好的白砂糖（红糖）放入到汤圆中，搅拌均匀即可食用（蘸着吃也可以）。
炸汤圆的诀窍：
诀窍一：开水和面
要想汤圆炸的时候不开裂，一定要开水和面，因为将糯米粉用开水烫一下，可以使面达到6成熟，而稍微熟透的糯米粉在炸的时候，因为粘性特别强，它再受到高温时，也很难发生很大的爆炸。而将汤圆粉提前烫的半熟，还能防止汤圆粉太黏。
诀窍二：中小火炸
炸汤圆时，汤圆下锅后，一定要中小火炸，如果油温太高了，汤圆中的水分会因为受到高温，快速的流失，从而使汤圆爆炸，而小火慢炸，可以防止汤圆爆炸。
所以炸汤圆时，有人直接炸，有人煮后炸，这样做都不对！只有用热水和糯米粉，然后先中小火炸，最后再大火炸，这样炸好的汤圆才才不爆炸不粘牙。
做法一：
1、将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1厘米见方的小块。
2、将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2～3厘米的汤圆，如不够个，可再蘸水滚动。
3、锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入汤圆油炸，炸时应用勺轻敲几下汤圆，以防崩破，待炸至汤圆浮在油面上，并呈金**时即可捞出。
做法二：
1、速冻汤圆，无需解冻，水开下锅。煮到汤圆微微上浮就可以捞出来了。
2、然后过冷水，摇晃一下，防止粘连。
3、冷确之后放到面包糠里，用牙签扎几个孔，防止炸的时候炸开。
4、用面包糠试一下，微微冒泡就可以下汤圆了，中小火慢炸。
5、看到表面有裂缝就可以捞出来了，再炸就要露馅啦。
兴义古老的中国小吃。始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。
其实让我怀念的元宵做法并非水煮出来的汤圆，而是油炸出来的炸元宵（也叫炸汤圆），炸元宵个大香脆，虽然是用油炸出来的，但却总感觉吃不太腻，而且吃完一次还会想吃第二次，即使隔天隔月也依旧如此，而且炸元宵的做法也特别的简单，即使是厨房小白也可以轻松制作，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间：汤圆吃腻了怎么办？换个做法试试，口感脆软，味道香甜，真好吃！
炸汤圆的家常美味做法——特点：鲜香诱人、外脆里软、香甜美味、做法简单、一看就会。
主料：新鲜汤圆600克
配料：食用油适量
工具：筷子、锅各一个
——开始烹饪——
第一步“汤圆装碗”：把买回来的新鲜汤圆取出装碗，不需要任何处理，直接进入下一步。
第二步“大火热油”：起锅烧热，加入足量的食用油，开大火将油温升高。
第三步“翻动油炸”：油温烧至6成热时转中火（160度左右，木筷或竹筷子插入油内可以看到明显气泡即可），将碗内的汤圆取出适量加入油锅内进行油炸（一次不能加入太多，避免粘连），一边油炸一边用筷子不停翻滚翻动。
第四步“控温慢炸”：用筷子不停翻动油炸的过程中，可以发现汤圆逐渐变大，此时可以将火力调至中小火，避免油温过高而导致汤圆突然涨破产生油滴飞溅（火力太大突然炸一下能吓你一大跳）。
第五步“炸至金黄”：一直翻动炸制汤圆呈原来2.5倍大小且表面色泽金黄时，炸汤圆就基本炸好，捞出控干油分即可食用。
出品图：这样一道鲜香诱人、个大香脆、里软回甜的炸汤圆就做好了，看着是不是很有食欲呢？
汤圆作为传统的食物，如今在馅料和制作方法上也发生着一定的变化。以前汤圆煮着吃，今天汤圆炸着吃。怎样做炸汤圆呢，下面具体介绍炸汤圆的做法。
一、在肉馅中放入1个蛋清、2克盐、1克鸡精、2克糖，以及适量香油，拌匀并搅拌上劲。
二、在汤圆粉中缓缓加入温水（一般500克的汤圆粉要加入400克的水），边加边搅拌，拌匀后，用手揉压成光洁面团。
三、将面团分成20克一个的剂，搓圆，捏成小碗状，放入10克肉馅，包合，搓成小球
四、在手心上沾水，再将做法4的小球置于手心中，使球面均匀沾上水，将球放入芝麻中，使其粘满芝麻。
五、起油锅，待三成热时，改微火（微火是很重要的啊），将小球再搓揉一遍，一为整形，二使芝麻粘牢，然后，放入油锅。
六、待锅中放出第一声爆响中，迅速将锅移离灶火，利用油的余温使汤圆成熟，这个过程，小球会不停地发出爆炸声，并膨胀、在表面形成裂纹，待所有的小球都膨胀起来，爆炸声结束，即可捞出。
七、起炒锅，放少量油，待三成热时，放入雪菜，加3克糖、1克鸡精调味，中火煸香煸干，然后，放入小球，稍稍翻炒两下即可出锅！
注意事项：
1、因为糯米黏性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
2、炸的时候不断用筷子在上面扎孔，一个上面最少也要扎5、6个，这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死。
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