原料:青梅 1000克、白酒 1000克、黄冰糖 800克。
做法:
1、把材料准备好。
2、青梅去掉果蒂,并加入小许盐。
3、再加入适量清水,泡浸10分钟,用清水冲洗干净。
4、沥干水分。
5、把广口玻璃瓶用水冲洗干净,并沥干水分。
6、瓶里装入青梅,现放入一半的冰糖,然后注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。
7、等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖,泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份
出窑了,红红的酒色,还有泡浸的皱皱的梅子。
喜欢自酿的梅子酒,不但酒色泽艳丽,并且口感也很绵软。
导语:怎么自制好喝的青梅酒呢,想知道它的做法的朋友可以进来看下我发布的文章哦。
青梅酒的`做法食材:
主料:青梅1000克
辅料:白酒原浆1500克,黄冰糖800克
做法:
1.洗净 晾干 一定要晾干哦 我挑的有些黄 这样果香会更浓厚、话说这个季节能买到就不错了 压根没得挑~
2.把梅子放入干净无油无水玻璃瓶子
3.放入冰糖放梅子一层一层叠加 最后倒入白酒
4.这个是搁置两天后的样子 是不是很美、时间越久越醇 三月后就可以酌酒啦~
青梅酒的做法1:
1、青梅:白酒:黄冰糖的比例1:
1、0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;
2、青梅,用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍);
3、用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷);
4、青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;
5、瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,沿着瓶内壁缓缓注入酒,不要冲坏青梅和冰糖的排列组合,加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉避光处。(糖可分两次来放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。 放置3个月后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后,后可以将梅子取出它用,也可继续放着浸泡。)
01.青梅酒
食材:青梅1kg、冰糖1kg、清酒360ml一瓶
做法步骤:
1.首先尽量挑选完美无暇的青梅,把坏果、虫咬过的果子、或者磕碰带伤的果子摘出去。以免酿制的酒味不纯。
2.再把青梅上面的蒂用牙签剔除干净,这步是为了防止酒味变苦涩,所以每一颗都要弄干净。然后洒盐,轻揉表面起到杀青作用(每个面都揉到位,注意动作一定要轻柔,不要伤害表皮哦。),然后放清水里冲洗干净即可。不放心的可以泡个半小时。
3.洗干净后晾干至表面没水分。为了节约时间,椰椰直接用厨房用纸,把梅子表面水份擦干。重点就是不能留一点水份,以免滋生细菌什么的,毕竟要酿好几个月。
4.然后把擦干净的梅子放入密封罐子,一层青梅、一层糖这样,然后倒满清酒
5.最后盖上瓶口,密封好。
02.开胃橙子果酒
食材:橙子600克、有机冰糖220克、高粱酒60克
做法步骤:
1.酒本身的风味与酒精的浓度都会影响果酒的香醇度,所以选择无色,无特殊味道的谷物酒,这里我用的是高粱酒。
2.橙子可以用柳橙。橙子皮用盐搓洗干净,不喜欢皮的,可以直接不用。 洗干净的橙子,要把表面的水份完全风干或晾干。 不能有水份。
3.刀和砧板也要无油无水。 先把橙子两头去掉,把橙子皮切成几份,再撕下来。橙子切成厚度2厘米的片状。
4.做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上锅蒸,消毒。 然后一层橙子,一层冰糖,最后在上面放上橙皮,最后倒入高粱酒。
5.盖子盖子密封保存。
1星期后冰糖完全融化。 放到阴凉处3个月后,取出橙皮,丢掉不要。在继续酿1-2个月熟成,酒味会更香浓。
导语:青梅果实营养丰富,口味以清酸称绝,青梅酒不是一个新品类,它历史悠久、文化内涵深远。下面就由我为大家带来自制青梅酒的做法,有兴趣的朋友们就一起去看看吧!
自制青梅酒的做法食材:
主料:青梅1000g、白酒1000g
辅料:黄冰糖800g
做法:
1.把材料准备好。
2.青梅去掉果蒂,并加入小许盐。
3.再加入适量清水,泡浸10分钟,用清水冲洗干净。
4.沥干水分。
5.把广口玻璃瓶用水冲洗干净,并沥干水分。
6.瓶里装入青梅,现放入一半的冰糖,然后注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。
7.至少要泡三个月以上。
8.我这个是泡了二年,红红的酒色,还有泡浸的皱皱的梅子。
9.不但酒色泽艳丽,并且口感也很绵软。
小贴士
1、泡青梅用的白酒,度数可以选择低度数的白酒,大约在25度-45度左右就可以了。度数高的酒,泡出来的梅酒会很烈,不太利于美容。
2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。
3、冰糖的选择,最好是选择黄冰糖,因为黄冰糖含的蔗糖最多,并且据说是没有添加硫磺。
4、另外,建议选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。最主要的是这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类的。
5、酿制时间,都说酒是陈酿的好,时间越长越香浓,但如果焦急着想喝上一口的话,至少都要等三个月。
青梅酒的泡制方法:
青梅挑出熟透的和坏的,去柄去蒂头,放在清水里浸泡2小时,以去除涩味,将浸泡好的青梅,捞出放在阴凉通风处晾干,将大玻璃罐用清水洗干净,用开水烫一下消毒,晾干,一层梅子一层冰糖,铺在玻璃罐里,加入白酒,酒浸没青梅约高出3~5厘米为好,封口放在阴凉处。
产品特点
青梅果实营养丰富,口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素,属强碱性生理果品。素有“中国青梅之乡”普宁善德村和诏安的大布村和红星乡青梅具备颗大肉厚核小,且没有农药残留的优势,是无污染的绿色食品。以普宁和诏安青梅生产出来的青梅酒具有味香纯正,闻名海内外。
做法:
1、食材
主要食材:干制青梅
其他食材:白酒。
2、做法步骤
1、青梅干先处理干净,清理掉表层的灰尘。
2、再取一干净的可密封容器,放入青梅干,再倒入白酒,淹没青梅干即可。
3、密封,放阴暗处保存15天左右即可饮用。
功效:
1、防老抗衰。用青梅泡酒饮用能刺激唾液腺,促使其分泌腮腺素,而腮腺素这种物质可以可促进全身的新陈代谢,起到延缓衰老,防止皮肤生成皱纹等功效和作用。并且,长期服用可以让皮肤更有光泽,持久保持面色红润,起到明显的“回春”作用。
2、解毒排毒。我们所吃的食品当中含有各种添加剂,甚至还有残留农药等有害成分,如果进入人体就会导致肝脏和肾脏的负担增大。而青梅当中含有很多活性物质,用其泡酒饮用可以显著提高肝脏的解毒功能,从而增强机体抗病能力。
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