一个检测地沟油的小方法
检测地沟油的最简单方法是:在炒菜时放一颗剥皮的蒜头，蒜对于黄曲霉素最敏感。如果蒜变红，就是地沟油，含有大量黄曲霉素,好食油蒜子是白的。 把家里的油放冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫，那就是地沟油。请发出你的爱心，把这信息转发到你的亲戚 或全国人民.让那些不法分子没法制造地沟油！！
“地沟油”泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。因此，“地沟油”是严禁用于食用油领域的。下面，质监部门教你识别“地沟油”几种方法：
方法一：看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
方法二：闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
方法三：尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
方法四：听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
方法五：问。问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看食品卫生监督部门抽样检测报告。
方法六：冻。将家里备用的油放到冰箱冷藏区里放置2个小时左右，如果出现类似白色泡沫状，可以判断那就是地沟油。
方法七：炒。在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），如果蒜子变红色，就是用地沟油，蒜子是白色的说明食油良好。因为“地沟油”含有大量黄曲霉素，蒜子对于黄曲霉素最敏感。
目前检测地沟油的方法有脂肪酸败的指标，因为劣质油的脂肪酸败指标达不到国家规定的标准。但是地沟油含有多种化学物质，实验室检测方法无法做到检测出所有的地沟油。专家指出，日常生活中，可以通过视觉、嗅觉等简便的方法鉴别地沟油：
如何分辨地沟油一看：
纯净的植物油呈透明状，无色，无杂质;地沟油的透明度低，带色，有杂质。
二闻：
在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味表明质量不合格，有臭味可能就是地沟油。
三尝：
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
四听：
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的.是合格产品;发出 吱吱 声音的，是水分超标;发出 噼叭 爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
五问：
问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品药品监管部门抽样检测报告。
六 点菜 识别法：
一般正常做出来的菜品色泽较为光鲜，而地沟油做的菜则暗淡许多。
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