印度大排档，也被称为“街头食堂”，是印度城市食物文化的一个重要组成部分。这些大排档是以商贩和摆地摊的形式出现的，通常在热闹的街道或市场中心，提供各式各样的传统印度美食。从咖喱饭到炸饼，从印度披萨到炸香蕉，每家大排档都有自己的特色菜肴和秘方。
大排档是印度人们尝试不同味道和口感的好地方。街头食品通常价格不高，而且在口味上有很大的变化，因此它们往往被认为是美食城市文化的象征。尤其是在印度的商业中心城市，越来越多的大排档开始被当做是同城旅游的主要吸引力。当地品味传统美食的游客可以沿着街头食品摊位漫步，享受各种美食的滋味。
印度大排档是印度文化的重要组成部分，是印度传统美食的一个重要组成部分。不管是当地居民还是旅游者，都喜欢在这些大排档里品尝美食。其中的特色之一是“瑜伽餐厅”，这是一种提供健康有机素食的大排档。除了满足大众的美食需求外，印度大排档还被认为是印度社交和文化生活的一个重要场所，既是本地居民聊天、交流的场所，也是吸引人们认识前来旅游的旅客的场所。
所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。远远看去，灶火的油烟、灯光下的热气、菜肴的光亮和吃客脸上的神情光明磊落，选择吃与不吃，就在看客的一念之间了。大排挡是中国似的聚会，是实在的温饱，是没有隐私的与民同乐。
但是，大排档的好看往往胜过它的好吃。夏天，锅里放许多的油，不断煎煮着红红的大虾，各种佐料大刀阔斧地放下去，煮到火候，盛上来，汁水浓稠，大虾饱满，那种丰盛看着不吃都是享受。冬天，大排挡的简易棚内，一盏灯光笼罩着一份实在的温暖，刚刚从冷清街头走来的人看见了，必定要如飞蛾扑火般地扑进去，点两道菜，来杯小酒，以为可以驱除冬夜行走的凄凉。
排档的解释 [gear]机动车辆用来 改变 牵引力,使车辆变速或倒行的装置词语分解排的解释排 á 除去，推开：排出。 排斥 。排水。排外。排挤。 排山倒海 。排忧解难。 摆 成行 列：排列。排队。排字。排印。排笔。 排场 。 排成的 行列 ：排头。前排。 军队的编制单位，“班”的上一级。 练习 演戏：排戏。 竹 档的解释档 （档） à 存放案卷用的带格子的橱架：存档。 分类保存的文件、材料等：档案。 件，桩：一档子事。 （商品、产品的）等级：档次。高档。部首 ：木。
香港到处都有不少街边特色美食点 -
大牌档，那时可以说是“梗有一档系左近”。大牌档有什么好吃的美食？粥粉面饭、捻手小菜、丝袜奶茶、油占西多、红绿豆沙，应有尽有。卖粥粉面饭、咖啡奶茶的，天还未亮就已经开始营业，直到午市之后才休息；其它的下午才开铺，营业到深宵、凌晨。记忆最深的就是“蓬蓬声”的大火炉、炒到火光熊熊的大铁镬、蹲在路边吃东西、和夏天时架起的大“牛角扇”。大牌档是香港美食的一大特色，更是香港人的集体回忆。但不知道从何时起，身边的大牌档静悄悄地一档一档从路边消失。据说，香港现在只余下29家大牌档了。
大牌档起源自第二次世界大战后世期，很多公务员因战殉职，政府为照顾他们家属的生计，就发出牌照，允许他们在路边经营的食店赖以为生，由于食物价廉物美，广受欢迎。因为那张牌照很大张，所以大家把这些在路边经营的食店叫作“大牌档”。亦有误写为“大排档”。
60年代是大牌档的全盛时期，那个时候政府共发出近3,000个大牌档牌照，可以说是“梗有一档系左近，半夜三更都好帮衬”。到了80年代，政府认为大牌档影响市容及卫生，所以出钱向牌主收回大牌档牌照，又规定牌照不可以转让。自此大牌档的数目便大幅减少。
大牌档是香港饮食的一大特色。大牌档在行人道或小巷中排列出一张又一张的桌子，客人便是在这种露天或半露天的环境下进食。大牌档所提供的食物种类很多，有海鲜、广东菜、稀饭、粉面……等等。
虽然大牌档没有空调，又要在路边吃东西，但菜价不见得比大酒家便宜。但是大牌档仍然吸引不少人光顾，当中更不乏社会名人、名星等。这是因为大牌档没有了昂贵的租金、不需要花费在店子的装饰，菜价全都用在材料上。再加上大牌档用大铁镬炒菜，所以炒出来的小菜就自然“火气十足”。更何况客人可以现场看着师傅炒菜，是不是真材实料一看就知道！
有美食家解释这就是所谓的“镬气”。换了在室内的厨房，通风系统功能有限，炉火不能像大牌档那样猛，炒出来的菜就当然比不上了。
中环士丹利街靠近街尾一角是其中一处大牌档的集中地。每逢吃午饭的时候，这里便人头涌涌。不少穿着光鲜的中环白领一族跑到这里来吃午饭。而在九龙深水的耀东街则是另一个仅存的大牌档街，**《花样年华》也在这里取景。
过往大牌档有不少“三教九流”食客，伙计怕开罪他们，都小心用语，衍生不少行内术语，如白饭改叫“靓仔”；干炒牛河叫“制水”；白粥叫“妹”；净河粉叫“青山”，可算是大牌档的一大特色。
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