冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
起源
南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
兴盛
北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。
冰糖葫芦的来历：
绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，面黄肌瘦，不思饮食。宫中的御医用了很多的贵重药品也没什么效果，皇帝见黄贵妃日渐消瘦，也整日愁眉不展，只好张贴皇榜求医。有位江湖郎中撕下皇榜进宫给皇贵妃诊脉，说：“只要用冰糖与红果煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”皇贵妃按此服用后，果然病就好了。
冰糖葫芦又叫做糖葫芦，在天津地区叫做糖墩儿，安徽凤阳叫做糖球，是中国传统小吃，起源于南宋时期，将野果用竹签串成串后，再包裹上麦芽糖稀，糖稀遇风后就会变硬。该小吃在北方冬天是比较常见的一种小吃，一般是用山楂串成的，吃起来酸酸甜甜的。
随着时代的发展，冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，可根据制作原料的不同，有香蕉冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦、草莓冰糖葫芦、辣椒冰糖葫芦、大蒜冰糖葫芦、辣条冰糖葫芦等等。
相关说明
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。
最早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”“全福德”等出售蜜果的几个老字号店铺。原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋”，其最早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿，极受百姓们的青睐。民国时最有名的，还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦。
以上内容参考：百度百科-冰糖葫芦
冰糖葫芦相信大家都不陌生，你们冰糖葫芦是从什么时候兴起的呢 让我们一起来了解一下吧。
冰糖葫芦的来历是来自南宋的赵惇，那时候他最喜爱的皇贵妃生病了，皇贵妃的脸看起来非常的瘦弱，也吃不下什么东西，当时的太医都给她用了很多贵重的药品，一直都不会见效，一直到以为江湖游医进宫为黄贵妃诊脉之后说只要用冰糖和山楂这两种东西剪熬之后，每顿饭钱吃5至到10颗，不出半个月就可以完全的治愈了，当时他们都觉得不管用了多大么名贵的药材都没有把贵妃的病医治好，仅仅只是靠一个简简单单的糖葫芦怎么可能会医治好贵妃的病呢，但他们也想就一个简单的山楂加点糖也不会有什么坏的影响，然后就让贵妃按照这种方法去做了之后，不到半个月的时间果然完全的痊愈了。这就是我们的小吃冰糖葫芦的由来。
而冰糖葫芦作为我们中国的传统小吃，一般都是用山楂和熬好的糖浆裹在山楂上晾凉，便形成了一层甜甜的保护壳，就让冰糖葫芦成为了一种酸酸甜甜的小吃美食了。而冰糖葫芦在每个地方的叫法都不一样，比如说在天津的冰糖葫芦被称作是糖墩儿。
那么冰糖葫芦又有着什么样的好处呢冰糖葫芦的口味是酸酸甜甜的，具有开胃，美容养颜，消除疲劳和清热散火的功效，并且它含有一些维生素C和一些少了点胡萝卜素，这些物质都是可以提高我们人体的免疫力的，而且它对瘦身也是有一定的作用的，并且因为它有大量的糖份，也可以被人们所吸收，补充我们的能量，让我们恢复一些动力。冰糖葫芦是非常有名的小吃，但是也不要过于贪吃。
南宋绍熙年间，光宗皇帝的爱妃黄贵妃患病，不思饮食，面黄肌瘦，名医束手，贵药无效。于是张榜各地招医，一江湖郎中应招进宫，诊视之后说，只要用山楂球与红糖一起煎熬，每次饮前吃5～10枚，半月后病即可除，黄妃如法服用之后，果然食欲恢复。此后这种酸脆香甜的山楂传入民间，便成了今天流行的冰糖葫芦。
传统文化
古代小吃冰糖葫芦的起源
山楂·形态特征
山楂树
落叶乔木，树皮粗糙，暗灰色或灰褐色;果实近球形或梨 山楂树形，直径1-1.5厘米，深红色，有浅色斑点。
山楂
山楂，蔷薇科山楂属，山楂的抗衰老作用位居群果之首。核质硬，果肉薄，味微酸涩。 果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种。
冰糖葫芦
冰糖葫芦又叫糖葫芦。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜， 山楂 还很冰。
冰糖葫芦·历史故事
在古代的时候，山楂还是当药材来食用的。南宋绍熙时期，宋光宗的宠妃就得了一种怪病，整天都是茶饭不思，时间一长就变得面黄肌瘦，并且浑身无力。
皇帝找到了一位江湖郎中为贵妃治病，他在给贵妃望闻问切之后，提笔写了一张药方:将红糖熬成水以后，然后放入山楂前熬，只要每天饭前吃上3-5粒，连续吃上半个月病就能好。御医按照这个方法，贵妃也坚持食用，想不到半月不到病就彻底康复了。皇上也是龙颜大悦，命如法炮制。而后来这种酸酸甜甜的方子传入到了民间，它也就成为了冰糖葫芦的前身。
山楂·别称
起源古老的山楂，在我国一开始并不叫这个名字。距今两千年前的《尔雅》中记载的“仇”
(音qiú)，被认为是中国早期文献记载的山楂古名。因为明代李时珍根据晋代学者郭璞的注释引述:“《尔雅》云:'仇树如梅，其子大如指头，赤色似柰(音nài)，可食。’此即山楂也。”山楂在中国古代又称为猴楂、鼠楂，因为“猴、鼠喜食之”。
山楂·药用价值
山楂的地位之所以能显著提高，与元代朱丹溪、明代李时珍等名医发现了山楂的药用价值有很大关系。《本草纲目》记载:“古方罕用，自丹溪朱氏著山楂之功，而后遂为要药。”中医对山楂的利用，主要用果实。
山楂·古诗词
《相和歌辞·江南曲》[唐]李贺
汀洲白苹草，柳恽乘马归。江头楂树香，岸上蝴蝶飞。酒杯若叶露，玉局型高轸蜀桐虚。朱楼通水陌，沙暖一双鱼。
《东林寺》[宋]张至龙
满院香风乍熟楂，猴孙抱子坐枯槎。头陀不惯迎宾客，自折芙蓉供释迦。
《题江潮庄壁》[唐]万楚
田家喜秋熟，岁晏林叶稀。禾黍积场圃，楂梨垂户扉。野闲犬时吠，日暮牛自归。时复落花酒，茅斋堪解租孝衣。
导语：在我国，冰糖葫芦有悠久的历史，起源于南宋时期。冰糖葫芦不仅味道好吃，而且是有寓意的。那么，冰糖葫芦的寓意是什么？冰糖葫芦的象征意义是什么？
冰糖葫芦的寓意
冰糖葫芦的寓意是日子红火幸福传，也代表着团团圆圆，一家喜庆团圆。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
冰糖葫芦产于何时
提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝。那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’(即山楂)与红糖煎熬，每饭前吃5至10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
中国人吃冰糖葫芦已经成了一种习俗、一种文化，从最初的宫廷食物到百姓身边的常见小吃，中国人爱冰糖葫芦已经有上千年的历史了，在众多小吃中它的身份可是不一般啊。所以我们不能因为冰糖葫芦太有名，就让它出现在任何时间任何地点，人家也是有出生时间、有来历的嘛!
怎样挑选山楂才更适合做冰糖葫芦呢
首先，要从颜色大小形状入手，山楂颜色要深红的，发紫的更好，个头要大要圆。挑选出符合这些要求的还不够 ，最重要的是触感，用两手指按压山楂，要是感觉很结实的，这样的是在树上刚摘下来不长时间的。如果山楂很容易就被压变形，这种就不要选择了。
购买回的山楂首先要仔细地清洗一下。盆中先倒入适量的清水，再加入两勺食盐搅拌均匀，再放入山楂用手揉搓，主要为了洗掉表面的农药残留。这样再用清水冲洗一遍即可。
山楂控干水分后取出其内籽。首先取一颗山楂，在横截面上用刀割一圈，刀要触到里面的籽。在用两只手分别掐住两端，顺时针拧两周，再逆时针拧两周。再将其掰开挑出山楂籽，这样做更容易将山楂籽剔除。
再用竹签串好，每串不要放太多颗，少一些吃着更方便，还不会出现浪费的情况。
接下来我们就要熬制冰糖了。首先，将冰糖均匀地平放在锅中，再倒入清水没过冰糖一公分即可。大火将水烧开，再调成小火慢慢地熬制。这期间千万不要搅拌。等冰糖溶液变成微**时，加入适量的熟芝麻粒，不喜欢可以不放的。这时将锅中的冰糖液汇集在一处，再将串好的山楂放入冰糖液中，反复地转几周，使其均匀地沾满。
这样再将冰糖葫芦冷冻就完成了。
很多朋友会很喜欢吃冰糖葫芦上端的糖片，但也很好奇是怎做出来的。我来教给大家一个小方法。首先，要准备一块平玻璃板，将其冷冻一小时。冷冻好后取出，这时将刚沾好的冰糖葫芦摔在冷冻的玻璃板上，这时甩出的冰糖溶液就及时冷冻成片了，再将其整体冷冻即可。
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