油酥烧饼是生活起居中备受大家钟爱的一种食材，它不但味儿香酥爽口，并且营养成分十分高。它的做法有很多种多样，都十分简单易学，只需要准备好所需要的食物再依据得出的流程一步步进行就可以做出去，大家还能够依据本身的口感喜好添加不一样的调味品，有想学的小伙伴们能够 亲自动手试着着制做。
作法一
作法食物：
小麦面粉300克，温开水160克，油，糖。
作法：
1、把200克小麦面粉倒在盆中，边升温河边拌和，拌和成絮状物后搓成光洁的面糊，盖上外盖或是保鲜袋，放到一旁饧30分钟。
2、再拿一个碗，装100克小麦面粉。出锅热100克油，在油起烟前，把油倒在小麦面粉碗里，搅拌成油酥饼。
3、把饧好的面糊擀成实饼形，把油酥饼匀称地涂在饼形上，叠成卷，切割成包子皮。
4、把包子皮两边创口捏严，先揉成桃酥状，再叠成球挤扁成厚擀面皮。
5、包起糖或是别的馅，密封朝下挤扁后擀成饼。
5、把饼双面刷油放进电烤箱里，180度烤20分钟。或是出锅滚油，用文火摊煎饼，烙到饼凸起来，双面变为橙**就好了。
作法二
油酥饼的做法
原材料
主要材料：低筋粉100g，无盐黄油72g，鸡蛋黄1个，白砂糖45g
烤法：电烤箱中高层，左右火180℃，14分钟上下
作法
1、无盐黄油切割成一小块变软后，添加白砂糖，用电动打蛋器消磨至色调变淡，容积膨松。
2、添加鸡蛋黄，再次消磨一会儿。
3、低筋粉筛入无盐黄油里。
4、用橡皮擦刮板翻拌，使小麦面粉和无盐黄油彻底混和，变成潮湿的面糊。
5、将面糊揉圆挤扁，放到二张锡纸或保鲜袋正中间，用擀面棍擀开变成薄厚约0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的曲奇饼干厚，放到二张锡纸正中间擀，就不容易粘擀面棍和砧板了）。
6、擀好后撕下表层的锡纸，用刀先裁掉面糊不整齐的一部分，使其变成正方形。
7、随后在切割成小的长格子（还可以用磨具制成不一样样子的曲奇饼干）。
8、把切完的曲奇饼干摆放在烘烤盘上，每片曲奇饼干正中间要空出充足的间距，裁出来的不必要面糊能够 揉圆之后再度擀开应用。
9、将烘烤盘放进加热好左右火180℃的电烤箱，烤14分钟上下就可以。
做菜方法：
1、小麦面粉吸湿水平不一样，揉面时要渐渐地放水，面和得软一点。
2、做油酥饼时油不可以少，要确保小麦面粉没有肉疙瘩，不然后边擀饼时非常容易漏。
3、做油酥饼的油用动物油最香，用食用油还可以，不能用植物油。
4、文火摊煎饼不易糊。
葱油酥饼
主面团材料：面粉250克，温水160克左右。
油酥材料：面粉25克，油50克，葱段、姜片、花椒。
配料：香葱、盐。
做法：
1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
2)盖湿布醒20分钟。
3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料粉入油锅开小火，炒至香料粉焦黄，香味渗入油中。
4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
红豆酥饼
原料：低粉200克、糖40克、黄油40克、水100克、蜜红豆馅适量。
做法：
1)油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2)分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。
3)卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。
4)收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。
海带丝酥饼
食材：面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、香料粉15克
做法：
1)海带丝放入碗中泡发至软。
2)制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火。
3)慢慢倒入面粉中。
4)迅速搅拌均匀，即是油酥。
5)面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。
6)醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上少许盐、，用擀面杖擀一下压实。
7)刷上油酥。
8)再撒上泡发好的海带丝。
9)卷起,切开，卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯。
10)压实擀开，放煎锅中，烙至两面金黄即可。
用料： 中筋面粉 250g
酵母粉（红燕） 2g
细砂糖 9g
食盐 2g
植物油（无特殊气味） 25g
清水 135g
1、将材料A全部混合成团。
2、反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。
3、继续做油酥部分。另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃。
4、图中为混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。
5、将面皮部分与油酥部分，分别均分为9份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不准确），整成球形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。
6、松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此。这一点很像中式包酥。
7、包好后，全部收口向下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
8、松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。要擀的薄一些，后期层数才更多。
9、竖向卷成卷。
10、擀开成长条面皮。
11、接着竖向卷成卷。
9份都做好以上的工作后，将这9份面卷全都盖保鲜膜松弛20分钟。
12、松弛好了，取1份面卷，将卷两边向中间挤，然后捏好，收口向下，整成圆形。
13、放在烤盘上，都压成有厚度的饼坯。看到这图大家可能要困惑了，这饼坯怎么都“爆皮”了，这样“漏酥”是不是失败？恰恰相反。做中式酥皮时，要保证不能漏酥，才算成功。但咱们这是油酥烧饼，我为了制造烤制后那种表皮微爆裂的层次感，故意将每个步骤都擀到最薄，促使它有这种类似“爆皮”的特征，成品后才会金金黄黄层层叠叠，如果你是比较传统审美的人，那你可以前面步骤擀的厚一点，那么烤出来就会是一个个保守的……圆饼。
14、预热好的烤箱，上下火，中层，200℃，烤20分钟，自己控制。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。为了让它上色更深，我故意在最后将烤盘调整到离上热源很近的层数。烤箱小的不要学我，做个追求正常的烘焙妹纸……就放中间就好。
成品外皮略酥，内里非常暄软。（如有干硬的或黏湿的或一切不可预料的突发问题都不是正常现象，请使劲回忆哪步出了问题~另，多次的实践永远比追问更加管用，这可能是哪个哲人说的……）
15、烤好后出炉，放冷却架上冷却至室温，即可储藏在袋子里，或者趁热吃一类都可以。
家常油酥饼的做法步骤
1
面粉加入温水搅拌成面絮。
2
再加入10克色拉油。
3
揉成光滑的面团静置15分钟。
4
醒置好的面团再次揉均匀。
5
把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。
6
在加入清油酥。
7
把清油酥均匀的抹在上面。
8
面皮上面翻下来。
9
然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。
10
再把两边对折。
11
也就是叠被子的方法。
12
再把叠好的面团擀成方形面饼。
13
锅中稍加一些油放入面饼。
14
一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水。
15
加盖焖至水干。
16
在煎至两面金黄饼熟即好。
油酥饼的做法如下：
用料：面粉200克、干酵母2克、泡打粉2克、糖6克、开水适量、盐2克、小葱3.4根、油两汤匙、五香粉适量。
步骤：
1、准备食材，小葱洗净沥干待用。
2、将干酵母和糖用温水融化，倒入放有面粉和泡打粉的盆里，将揉好的面团盖上湿布放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，大概一小时。
3、在发酵的时候准备油酥，准备小半碗面粉，上面撒点五香粉和盐，将油在锅中烧热浇入面粉中，搅拌均匀待用。
4、切葱花。
5、面发好后将面团取出，分成两个剂子，不要揉面，一个面团擀薄擀平。
6、刷上准备好的油酥，上面均匀撒上葱花。
7、竖着卷起。
8、用刮刀从中间横切开成两条。
9、从一头开始盘起，最后的收口放下面盘紧。
10、压扁擀平。
11、锅里放点油开小火，将面团放进去两面煎成金**就可以啦，葱香四溢。
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