鸡胸肉片开，用刀背拍松放入碗中加入蒜泥、黑胡椒碎和盐拌匀，盖上保鲜膜腌1个多小时。
3个鸡蛋打散，腌好的鸡肉裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液和面包糠备用。第一种做法，烤盘锡纸刷油，鸡排淋上油，烤箱上下火200度烤25分钟中途翻一次面时间到取出即可。第二种做法，油热下鸡排，中小火炸到两面金黄捞出即可。
鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
制作步骤
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
做法
鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
制作步骤1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
1.鸡胸肉去皮切对半如鸡胸太厚可横切不切断的蝴蝶刀法剖开不太厚则免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲开破坏结缔组织。
2.腌料准备好搅拌均匀再倒入鸡胸肉抓腌。
3.腌渍三小时或冷藏隔夜。
4.柴鱼蜜汁作法: 除柴鱼片外所有调料入锅煮沸后小火续煮五分钟让米酒味完全挥发丢入柴鱼片小火五分钟后捞出即完成※柴鱼片完全沥干后撒上白芝麻也是一道小菜。
5.鸡排沾地瓜粉后静置一分钟反潮。
6.油温170度油炸三分钟捞起。
7.刷上蜜汁酱即可。
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉
1鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。
2然后把鸡肉从腿骨上面剔除。
3把鸡腿肉用刀微剁一下，不要破皮。
4鸡肉当入碗中加入奥尔良烤肉料。
5加入料酒，白糖和盐腌制2个小时。
6腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液。
7再沾裹面包糠。
8平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎。
9直到两面金黄鸡肉熟透。
10捞出放入吸油纸上沥油。
11再撒上欧芹粉装盘即可食用。
1.大块鸡胸肉洗净，切两或三片，用刀背横竖来回正反面剁几下，这样肉比较松散，吃起来口感嫩点，也方便入味。
2.放入蒜末姜末黑胡椒粉料酒少许盐，抓匀后盖上保鲜膜，冰箱冷藏一两个小时。
3.首先将空气炸锅调180度，预热五分钟。这个等待的时间就可以铺好锡箔纸，拿出鸡排，去掉那些蒜末，先沾生粉，再沾鸡蛋液，最后沾薯片碎（或面包糠）。
4.炸锅预热完，放上鸡胸肉，我会用小刷子刷点油，无油真的是很干，叮十分钟。时间到后拿出来翻个面，再十分钟。（第二次就不用再刷油了）
5.最后，取出切块，装盘，切块的时候超解压的，挤点番茄酱或辣椒面，完事。
主料：鸡胸脯肉250g、西兰花100g
辅料：鸡蛋1个、面包渣适量、干淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、食盐适量
步骤：
1、主要原料：鸡胸肉、鸡蛋、胡椒粉、面包渣、淀粉。
2、鸡胸肉洗净剔去筋膜，片成稍厚的大片。
3、加入白胡椒粉。
4、加入少许食盐，稍稍有底味。
5、加入料酒抓匀，腌渍10分钟。
6、腌渍好的鸡肉均匀的沾上一层干淀粉。
7、沾上一层鸡蛋液。
8、沾好鸡蛋液的鸡胸肉再均匀裹上一层面包渣。
9、所有依次做好。
10、炒锅放油置火上，烧至6成热，放入沾好面包渣的鸡胸肉。
11、中小火炸制金黄，捞出切块。
12、西蓝花洗净掰小朵焯水，用食盐和香油拌匀备用。
13、炸好的鸡排切长条块码入盘中，把拌好的西兰花码在盘子另一边即可。
比例是3：1。
用料：鸡胸肉；玉米淀粉适量；面包糠适量；食用色拉油与起酥油适量（3：1）；盐来适量；黑胡椒碎适量；椒盐粉适量；孜然粉适量；葱姜蒜粉适量
香酥炸鸡排的做法
1、鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分
2、片成三块薄源片
3、鸡胸肉表面抹盐，撒黑胡椒碎再加两小勺玉米淀粉抹匀后倒一大勺色拉油抹匀腌百制15分钟以上。
4、准备好面包糠（用稍深一点的盘子，可以避免裹面包糠的时候洒出来），另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀
5、锅内烧热度油，先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水
6、再放入面包糠的盘中均匀裹上知面包糠，可以用力按压几下。
7、中火，放入油锅煎炸，用筷子翻面几次
8、炸至两面金黄取出
9、依照个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉；道撒好粉后用刀切成条状
10、装盘
扩展资料：
炸鸡排怎么腌制：
材料：鸡胸肉一块，姜，料酒，耗油，胡椒粉，鸡蛋，面包糠
1、将鸡胸肉洗干净，再用锋利的刀将鸡胸肉片开
2、将鸡胸肉放入玻璃器具中，姜块切丝放进去
3、加入料酒、耗油，胡椒粉搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟
4、将腌制好的鸡胸肉粘满玉米淀粉，打散一个鸡蛋，将鸡胸肉两面沾满蛋液
6、把鸡胸肉放入面包糠中，裹满面包糠即可zhidao
大家在关注
