1、建设鸡舍。火鸡的鸡舍建造是非常重要的，首先我们要选择一个良好的环境。因为火鸡毛是非常茂密的，所以为了避免火鸡出现病虫害，要将鸡舍建立在干燥，有着良好的排灌能力且冬暖夏凉的地方。在建设鸡舍的时候，要防止阳光直射到鸡舍内，但是也要保证有一定的散射光。鸡舍内要合理的规划休息室、运动场、孵化室、育雏室及人工办公室等。在鸡舍周围尽量保持有一定的绿化树木，提高空气质量，促进火鸡的生长。
2、种鸡选择。种火鸡的选择对于火鸡养殖的持续发展是有关键作用的。首先雄火鸡要选择生长能力强、无疾病、活力大且毛色发亮的。雌火鸡的选择与雄火鸡类似，但是要保证有良好的繁殖能力。并且种鸡不能够长时间使用，要定期更换，避免繁殖能力强，要及时淘汰劣种。雌种火鸡的利用时间不得超过两年，雄火鸡则可适当延长利用时间。选种后要做好配种工作，提高种蛋的质量，保证养殖效益。
3、配种管理。雌火鸡的的初次产蛋时间大约在其8个月左右。每年的4-8月左右是其产蛋时间，一般产蛋12枚左右便可孵化。火鸡的交配一般以自行交配为主，不过在其交配的时候要防止近亲交配。而且在火鸡自行交配的时候，因为雌雄火鸡的规格有所差异，雌火鸡的受伤率是比较大的，对其繁殖能力及经济效益都会产影响。所以我们要适当进行人工配种工作，将交配比例提高到1:20左右，不仅能够提高繁殖率，还能够有效的降低饲养成本。
4、孵化管理。火鸡的抱窝性是比较强的，在雌火鸡抱窝的时候要注意控制好光照，避免环境过于吵闹影响火鸡孵化。在雌火鸡孵化期间，要将雄火鸡分开饲养，提高干饲料的比例，尽量稍微湿饲料。孵化后每一周都需要进行一次照蛋、验蛋工作，及时发现死蛋及无法孵化但。在雌火鸡抱窝之后，由于饲料不足，因此会比较虚弱，所以要将其分开饲养，尽快恢复体力。
火鸡又名吐绶鸡，原产于北美洲，人类驯化饲养它已有400多年的历史。火鸡肉瘦嫩、鲜美，是上乘佳肴。目前，火鸡已遍布世界各地，许多国家已大量饲养，从而成为人类肉食品的一个重要来源。饲养火鸡，用工少，设备简单，耗料不多，成本低廉。农村饲养火鸡是一条本小利大的致富门路。
火鸡的外貌与鸡不同，它身躯高大，有的品种身高可达1米，胸与腿部的肌肉非常发达 。头和颈部几乎没有羽毛而秃裸着，头上有珊瑚状的皮瘤。皮瘤颜色常发生变化，在安静时为赤色，激动时变为蓝白或紫色。羽毛颜色随品种而异。成年公火鸡喙上有肉髯垂下或覆盖喙上，颈上及喙下珊瑚状皮瘤特别发达；羽毛闪闪有光，胸前有须毛束，尾羽发达，能展成扇形，如孔雀开屏；胫上有距。母发鸡头小，在额前有一肉冠，皮瘤小，个体也小于公火鸡，且胫上无距，尾羽不展开。
火鸡的品种很多，如尼古拉火鸡、贝蒂纳火鸡、青铜色火鸡等。青铜色火鸡由野生火鸡驯化而成。在我国饲养约150年历史。其特点是适应性强，耐粗饲，适宜放牧，增重快，有较强的耐寒力和抗病力。交配、产蛋、自行孵化能力较强。在我国，最适宜农村散养。期饲养要点如下：
一、育雏
初生雏火鸡反应不灵敏、娇气、畏寒。料质宜佳，光线宜强，并需要格外小心护理。
4周龄以内，在垫草地面上的饲养密度应为20～25只/平方米。
1～4日龄最好全日光照。
5日龄后可逐步递减到14小时光照。育雏室温，一周之内需保持在35～37℃之间。之后，每周可下降1～2℃，直到脱温为止。幼雏日粮要求高蛋白、高能量。
育雏期的营养标准：代谢能2680大卡/千克，粗蛋白水平26%。参考配方如下：谷类饲料46%，豆饼38%、麸皮3.3%、鱼粉6.4%、槐叶粉3%、骨粉2%、碳酸钙1%、盐0.3%，适当添加微量元素、维生素等。雏火鸡喜辛辣味，饲料中可适当掺些葱叶、蒜叶、韭菜等青饲料，以助其消化，增进食欲；同时，对病菌也能起到一定的抑制作用。
出壳后的第一天的幼雏最好在孵窝中度过。第二天开食。应辅以引逗调教，并给予20℃左右的清洁饮水。第一周每天喂食5～6次，白天4次，晚上1～2次。
4周以后，可改为白天喂食4次，晚上不喂。从育雏开始，可在育雏床(炕)角上放置几小堆沙粒，任其自由啄食。
二、育成
母火鸡8周龄，公火鸡10周龄后，开始进入育成期。经过育雏期，火鸡的体质及抗病能力产已较强，一般的温差变化对它们已威胁不大。为了满足其迅速长肉的需要，日粮可多投喂些碳水化合物，以保持高能量。蛋白质水平一般可保持在15%～18%。在饲料中还掺入一些菜类和豆类植物。农户散养，可以放牧为主。放牧前应事先选择好路线。放牧中要防止鸡群曝晒和被雨淋浇。收牧后，应补饲一些精饲料，如糠麸、谷粒、切碎的红薯等。商品火鸡饲养到8～9个月，公火鸡体重达9千克左右，母火鸡体重达5千克左右即可出售。
三、产蛋和孵化阶段的饲养
母火鸡长到7月龄。公火鸡长到9月龄即达性成熟。母火鸡从34周龄开始进入第一个产蛋周期。每产10～15枚左右即自行孵化。母火鸡的抱窝性极强，对产蛋影响很大。为了使其多产蛋，可采取强制醒抱法，如站牢、单独圈养、裹胁放牧等，由于消除了抱窝的客观条件，可大大缩短母火鸡的醒抱时间。产蛋期间最好投喂全价配合饲料。对公火鸡还应给予特殊照顾、饲养，以提高受精率。从第69周龄开始，母火鸡陆续进入第二个产蛋周期。之后，产蛋、受精能力显著下降，应予以淘汰。每个产蛋周期约20～22周。两个产蛋周期之间有15周左右的换羽期。在孵化期要特别注意保持孵化室的清洁、安宁和湿度。孵化环境的好坏，对孵化率起着至关重大的作用。在孵化过程中，还要严防鼠害和强烈震动。火鸡自然配种，公母 比例可按1：4或1：5组合。
四、注意事项
我国家村散养的火鸡，多为自养、自繁，近亲交配多。因此，在有些地区的品种已显著退化。退化后的火鸡表现为个体小，生长慢，产蛋少，产肉率低等劣质性状。避免的办法是，户与户、村与村、县与县之间，用1～2年的公火鸡互相串换使用。还可以从外地引进优良品种进行杂交改良，提纯复壮。
火鸡有较强的群居性，怕潮湿、温顺、胆小、极易受惊。情况的突然变化和粗暴举动，都会引起火鸡群的骚动、惊恐扬头、鸣叫不止。在放牧及喂饮时应尽量保持环境的常态，以免影响鸡群的采食。
母火鸡在抱窝后，体质虚弱，可单独饲喂几天，以利体质早日恢复。若放入牧群，易受其它母火鸡的追逐、啄咬，放牧人员应予以照顾。
农村散养火鸡，鸡舍最好建在地势较高的向阳处，鸡舍要经常保持清洁卫生。食槽饮水用具应定期消毒，垫草要勤换。粪便要及时清除。
火鸡常见疾病有鸡新城疫、白痢、呼吸道病、软骨病、消化不良、感冒、禽霍乱、火鸡痘、蛔虫病，维生素缺乏症等，饲养火鸡户，平时家里应购置一些痢特灵、土霉素、链霉素、六神丸等备用。雏火鸡7日龄时，应用新城疫Ⅱ系疫苗滴鼻。
30日龄时，应用新城疫Ⅰ系疫苗滴鼻或肌肉注射。
60日龄时，应进行第三次新城疫Ⅰ系疫苗肌肉注射，以预防疫病流行 。
首先，火鸡在中国我认为消费市场不是特别大，不像普通的鸡鸭一样，人们都没有一个习惯说什么季节吃火鸡肉啊什么的，不像鱼和鸡，过年过节都是必备的，但是火鸡的需求量不是特别大，现在都只是一些农村家庭自己吃养几只，都没有大规模养殖的，而且火鸡肉质和鸡肉相比，我觉得鸡肉更好一点。
火鸡养殖成本也是比较大的，火鸡体积大，食用量也大，不像其他普通的动物一样，而且养殖用地也需要大规模的，所以成本还是不低，所以两个方面的原因导致都没有大规模养殖火鸡的。
销路是自己找的，不是别人送的啊，老板？成本不算高的。火鸡，又名吐绶鸡，原产于北美洲，是一种体型大、生长快、肉质佳、瘦肉率高、抗病力强、适应广、耐粗饲的大型肉用野生鸡种。火鸡产肉能力极强，是生产动物蛋白质的佼佼者，因而被誉为撛烊鲾。
火鸡具有野生动物的特性，高蛋白（蛋白质含量27％，普通肉鸡只有23％），低脂肪（2～3％），胆固醇含量低（0.06～0.1%），肉质鲜嫩可口，是妇女、儿童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的减肥食品。常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管有防治作用。不仅火鸡肉味美质佳，火鸡蛋也是优良的食品，火鸡蛋蛋黄丰富，韧性好，属于品质上好的禽蛋。
1、养殖火鸡经济价值：火鸡肉嫩味美、口感好。火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20%，而脂肪含量则低21%，且胆固醇含量低。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩；无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，亦要满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。
2、火鸡养殖效益：火鸡有体大生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点。火鸡体大生长快。正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16—20公斤，母鸡可达9—15公斤；中型火鸡公鸡可达13—15公斤，母鸡可达
目前我国饲养火鸡刚刚起步，无法满足市场需求，大部分靠进口，正是因为刚刚起步养殖户都在小批量试养，大型屠宰厂组织不来货源，养殖户的小批量火鸡卖不出去。
近几年火鸡发展很快，已经出现了几个十万只规模的大型养殖场，不久火鸡就会出现在平民百姓的餐桌。
火鸡由于肉质鲜美，耐粗食，各种青草、蔬菜、秸秆都可以做火鸡饲料，养殖成本低，经济效益高，已经列入国家星火发展计划。
火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟，是一种从国外引进食草节粮型肉用高档
野味珍禽。
火鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富，被誉为“草食野味珍品之冠”，
已被列入“国家星火”开发致富项目。
一、品种选择 火鸡品种的选择，直接关系到火鸡养殖业的成败。目前
国内引进饲养的火鸡品种主要有美国重型尼古拉火鸡（16公斤）；加拿大中
型海布里德火鸡（14公斤）。这两种火鸡体大笨重，自然交配困难，多采用
人工授精，适合于工厂化饲养成科研单位饲养。而轻型贝蒂纳火鸡能自然交
配，自己四季孵化，其受精率、孵化率和成活率均在90％以上。
二、雏鸡养育（1－30日龄） （1）饮水喂食。雏鸡出壳后24小时内
要给饮洁净温水或1％的高锰酸钾水，防止脱水并及时打胎粪。饮水后1小
时内开食，开始可用温水浸泡碎米、玉米粉或水拌小鸡料，也可用鲜艳有色
的食物诱食（韭菜、蒜叶等）。因小火鸡行动迟缓消化机能差，采食量少，应
用营养全面易消化的食物，配合饲料的蛋白质含量26％－28％，代谢能为11．7
－12．1千焦／克（市场上销售的510等小鸡料均可）。
（2）保温。因贝蒂纳
火鸡有四季自产自孵的特性，可用母火鸡带领小苗鸡，给以体温保暖。若采
取人工育雏，第1周温度约36℃－38℃，从第4日到第7日龄每日降低1℃，
以后每日下降2℃，直到接近室温。
（3）保湿。
10日龄以前的雏鸡应注意给
湿的问题，方法为在热源处放置盛水容器或定时人工喷水也可。但10日龄后
应注意舍内干燥，以防孳生病菌。雏鸡各阶段要求的湿度是不同的，一般从
出壳至10日龄时相对湿度为80％，11－15日龄时为70％－75％，16－20日
龄时为65％，以后保持为50％－55％。控制高湿界限为75％－85％，低湿
界线为40％。
（4）光照和饮水。小火鸡可在晴天拿出让阳光照射，既消毒灭
菌增强抗逆性，又能吸收日光热量，快速生长。平地育雏应铺松软垫物，并
经常更换。要保证有充足洁净的饮水，在饮水中可加入适量的复合维生素B。
三、中成鸡养育（30－60日龄） 这阶段火鸡处于生长发育的重要时期，
应注意饲料营养的配合，逐渐降低蛋白质水平，减低鱼粉等动物性饲料的给
量。配合饲料中蛋白质含量从26％降至14％－18％，代谢能从12．1千焦／
克增加到13千焦／克。
四、育肥期养育（60－90日龄） 育肥火鸡要根据个体差异和生长发育
的快慢来决定，一般从60日龄即可开始育肥。育肥期间要增加能量饲料，并
取桂粉49％、甘草粉9％、茴香粉7％、干姜粉21％、熟黄豆粉6％、硫酸
亚铁8％等均匀混合后制成肥鸡粉，每天在饲料中加1－2克。并限制火鸡运
动量，保持环境安静、干燥、清洁和充足洁净的饮水。育肥1个多月（即3
－4月龄）当皮下和腹内脂肪沉积形成时即可出售，一般轻型火鸡体重可达8
－11公斤，重则可达15公斤。投入与产出比为1：4．7－5．3，这种经济效
益为养殖业的佼佼者。
五、种火鸡养育 （1）饲料。作种用火鸡，不经过育肥，从3－4月龄
起开始结合放牧，5月龄后以草食为主，以精为辅，要求配合饲料中粗蛋白
占20％－28％，代谢能12．1千焦／克，每日每只喂110－200克，按其食
草量和生产性能高低而调整。
（2）光照和水。作种用的火鸡应限制其光照。
5
－6月龄光照10个小时，6－9月龄14小时，9－12月龄后增加到16－18个
小时。自然光照不足时，要人工按每平方米3瓦为准而加以补充。并保持随
时有充足而洁净的饮水。
（3）注意事项。
5月龄火鸡应提前设置产蛋箱，以
免火鸡一时找不到产蛋场所而推迟产蛋期，并且应多设一些。食槽和饮水器
具应高出鸡背5厘米，以免污染和浪费。鸡舍内设高栖架，小鸡架高25－40
厘米，成年鸡架高50－60厘米。有条件的可在鸡舍内挂上新鲜松针，以防病
顺气，也可作为调料增进食欲，是一种很好的自然添加剂。
六、火鸡孵化管理 贝蒂纳火鸡四季均可产蛋，且每产蛋20枚左右就能
自行孵抱一次。当火鸡整天孵在窝内不起，可以确定是有孵抱行为。此时可
选好位置或用纸板盒，放上软草作好窝，再放15－25枚蛋让火鸡自然孵抱。
每天结合一次放食饮水和排粪并凉蛋5－10分种。无需人工翻蛋，要适时照
蛋3－4次，及时剔除无精蛋，提高母鸡利用率。经过26－30天的孵化，小
火鸡苗出壳，约100克，母火鸡一般有带领小鸡的习性，过20－30天后又进
入产蛋期，年产蛋120－150枚，每年可孵化5－6次。为了提高火鸡产蛋率，
也可用家鸡、鹅代孵或人工孵化法进行孵化。让有抱窝行为的母火鸡醒抱（可
参照黟县火鸡特种研究所所介绍的“火鸡抱窝催醒法集锦”中的方法）及时
进入产蛋期，这样可让母火鸡年产蛋达到180－260枚。人工孵化主要要把握
好孵化中的温度、湿度、翻蛋、照蛋和捡雏与助产的关键技术
火鸡苗目前市场价10元/只，每季饲料费用25元/只，防疫及其他杂项开支计0.5元/只，合计成本35.5元/只。养殖起来主要以草料和秸秆结合为主饲料，所以养殖成本比较低，管理起来也比较粗放。火鸡适应能力强，人工饲养时，可将农作物秸秆粉碎成粉并拌匀，然后即可作为火鸡饲料。
一、火鸡养殖成本
1、火鸡苗目前的市场价格是10元/只，每季饲料费用为25元/只，防疫及其他杂项开支计0.5元/只，合计成本35.5元/只。火鸡的性情比较温顺，虽然行动比较迟缓，但是生长能力很强，主要以植物的额茎叶，果实，种子为食。
2、火鸡养殖比较简单，它主要以草料和秸秆结合为饲料。火鸡的养殖成本比较低，管理起来也很方便，由于火鸡的生长速度非常快，生蛋率也非常高，所以养殖火鸡的利润空间非常大。
3、火鸡对环境的适应能力很强，人工饲养时，可以将农作物秸秆粉碎成粉作为火鸡饲料。目前，我国火鸡市场的发展势头非常好，主要消费市场从广东沿海地区向华东、华北等大中城市渗透，随着人民消费水平的提高，火鸡养殖也会成为一个前景广阔的行业。
二、火鸡养殖技术
1、火鸡的鸡舍建造非常重要，首先要选择一个良好的环境。由于火鸡毛非常茂密，所以为了避免火鸡出现病虫害，一定要将鸡舍建立在干燥，有良好排灌能力且冬暖夏凉的地方。建设鸡舍的时候，还要防止阳光直射鸡舍，但也要保证有一定散射光。
2、种火鸡的选择对于火鸡养殖有关键作用。首先雄火鸡一定要选择生长能力强、无疾病、活力大且毛色发亮的，雌火鸡的选择跟雄火鸡比较相似，但是要保证有良好的繁殖能力，种鸡不能长时间使用，一定要定期更换。
3、雌火鸡的的初次产蛋时间一般是在8个月左右。每年的4-8月是其产蛋时间，一般产蛋12枚左右便可孵化。火鸡以自行交配为主，但是在交配时要防止近亲交配。在火鸡自行交配的时候，由于雌雄火鸡的规格有所差异，所以雌火鸡的受伤率会比较大。
4、火鸡的抱窝性比较强，在雌火鸡抱窝的时候一定要控制光照，避免环境过于吵闹影响火鸡孵化。雌火鸡孵化期间，一定要将其和雄火鸡分开饲养，提高干饲料比例。孵化后每一周都要进行一次照蛋、验蛋工作，及时发现死蛋和无法孵化的蛋。
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