清蒸鲳鱼好吃的做法如下：
1、先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟。
2、腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟。
3、蒸熟后夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝。倒入蒸鱼豉油或自己喜欢的其他料汁，油温烧至7成热，将热油淋在鲳鱼上即可食用。
鲳鱼，别名平鱼、白昌等，鲈形目鲳科动物，分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中又包括油酸与亚油酸。
梅汁蒸白鲳的做法
原料
白鲳600克，腌渍梅80克，米酒50克，葱、姜、辣椒各少许。
制作
1、白鲳洗净，在鱼身上剞3刀，淋上米酒，略腌10分钟。
2、腌渍梅去核剁碎，葱、姜、辣椒分别切末，一起放在白鲳身上，入蒸锅，大火蒸20分钟即可。
雪菜白鲳的做法
材 料：*白鲳鱼1条 *雪里红2两*笋1支 *辣椒1支
*盐、味精各少许 *高汤1/2杯 *太白粉1小匙
腌 料：*酒2大匙 *盐1/2小匙 *胡椒粉、葱段、姜片各少许
作 法 ：
（1）鲳 鱼 处 理 干 净 ， 斜 切 刀 纹 ， 拌 入 腌 料 腌 20 分 钟 ，
入 蒸 具 中 以 大 火 蒸 10 分 钟 ， 取 出 拣 去 葱 段 、 姜 片 。
（2）雪 里 红 洗 净 、 切 末 ， 笋 切 丁 ， 辣 椒 切 末 。
（3）起 油 锅 ， 用 3 大 匙 油 炒 雪 里 红 ， 下 笋 及 调 味 料 烧 开 ，
以 太 白 粉 水 勾 薄 汁 ， 淋 于 鱼 肉 上 即 可 。
乌龙薰白鲳
主材料：白鲳 900克
配 料：葱 7根、生姜 5克
调味料：
(1) 豉油 2大茶匙、芝麻酱 1茶匙、酒 1大茶匙、糖 1茶匙、盐 2/3茶匙
(2) 糖 1/2茶匙、乌龙茶叶 5克、面粉 2茶匙
(3) 麻油 少许
做 法
(1) 将白鲳洗净，两边肉各划5刀；取生姜、葱2根拍碎，加入调味料(1)拌匀，将白鲳腌20分钟。
(2) 炒镬内放入调味料(2)，拌匀后，上面放置铁网，铁网上排放5根生葱，再将腌好的白鲳放於生葱上，加盖用小火烟熏8分钟，抹上少许麻油装盘即可。
提 示
可用绿茶粉1/2茶匙拌沙律酱制成沾酱，搭配食用更美味。
玫瑰鲳鱼做法
材料:
白鲳1条、胡麻油1汤匙
腌料/调料:
葱末、辣椒末、蒜末、姜末各1汤匙、盐与酒各少许
做法:
1、白鲳鱼去内脏洗净，撒盐、抹酒腌至入味，放入蒸锅中火蒸6分钟。
2、烧热3汤匙油与胡麻油，将调味料炒出香味后，将玫瑰花瓣放入油料中同炒10秒，淋於鲳鱼，上即可食用。
技巧:
1.鲳鱼肉细加上清蒸原味之特色，淋上香酥花瓣油料，入口后齿颊留香，久久不散。
2.蒸鱼前，待水开后，才可放入蒸锅内，若以大火蒸鱼，时间切勿过久以免鱼肉残破。
豆豉蒸鲳鱼的做法
配料：
鲳鱼1条，豆鼓2大匙，辣椒1个，大蒜3瓣，葱1根。
调料：
酒、色拉油各1大匙，酱油2大匙，糖1小匙，胡椒粉少许。
制法：
1、鲳鱼将鳍修掉，并在鱼身上两面斜划刀口，放在蒸盘内。
2、豆鼓洗净，辣椒切碎，大蒜切碎，葱切丁，一同放在碗内，加入所有调味料调匀，浇在鱼身上，入锅中火蒸10分钟即可取出食用。
潮洲蒸鱼
主料:白鲳:1条
配料: 酸菜40克, 咸水梅:4-5粒, 水发香菇:10克, 小蕃茄:4个对切(大蕃茄半个), 姜丝5克
做法:
1.白鲳去腮开膛洗净,在鱼身两面用刀划上两道；香菇泡软,切成丝.酸菜切丝或小块.蕃茄切块.
2.将一半的香菇,姜丝铺在盘底,放上白鲳.同时在鱼身放上另一半香菇丝,姜丝,酸菜,蕃茄,咸水梅(用筷子刺破梅子便于味道出来).再淋上2-3汤匙清水.
3.锅中放入清水,大火烧开后,放入鱼盘.旺火蒸10-15分钟.出锅撒上香菜,趁热食用.
提示:
1.用于清蒸的鱼,一定要选用非常新鲜的鱼类,否则腥味会很重,口感也欠佳.
2.这种清蒸鱼的做法由于加了酸菜与咸水梅,所以无需再添加任何的调味品.
希望对你有帮助
清蒸白鲳鱼
在菜市场买的新鲜白鲳鱼，不舍得都拿去冷冻就拿出一条清蒸。非常地鲜、嫩。放了两勺蒸鱼豉油，咸淡刚好。鲳鱼上锅前我擦干了它身上的水份，蒸了两三分钟后竟然没有出任何水。于是我直接倒入蒸鱼豉油继续蒸五六分钟，总共八分钟左右的样子。锅里热油，然后放点花椒爆香，把热油浇在葱花上。很好吃既有葱香味又吃得出花椒的香
用料
鲳鱼 一条
蒸鱼豉油 两小勺
姜 一块
葱 两根
油 适量
花椒 适量
清蒸白鲳鱼的做法
耐心地去除鲳鱼的内脏和里面的黑膜、腮，然后洗干净，用厨房纸擦干内外水份。姜切丝，在盘底铺一些姜丝，把鱼放上去，鱼肚子里塞点姜丝，鱼身上也铺点姜丝。蒸锅大火烧开后把鱼放进去蒸。两三分钟后揭盖倒出里面的水，然后淋入两小勺蒸鱼豉油，我用的是不锈钢小喝汤勺。再继续蒸五六分钟，出锅。葱切丝，放在鱼身上。另一个锅里烧热油，最后把花椒放进去爆香，关火，将油浇在葱身上激出香味即可
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葱丝切好放在水里泡一泡可以有微卷的美感
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这个季节新鲜的白鲳鱼鱼肉特别鲜嫩……真的很好吃
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食材
主料白鲳鱼550g 辅料油适量料酒适量生抽适量老抽适量陈醋适量白砂糖适量姜片适量葱段适量蒜片适量花椒适量大料适量干辣椒适量
步骤
红烧白鲳鱼的做法步骤11.将鱼开膛洗净，在鱼身上切3刀，准备好姜片、葱段、蒜片、花椒、大料和干辣椒。
红烧白鲳鱼的做法步骤22.温锅温油，将鱼下锅慢火煎炸至微黄。
红烧白鲳鱼的做法步骤33.翻鱼身煎炸另一面至微黄
红烧白鲳鱼的做法步骤44.放入花椒、大料和干辣椒爆一下。
红烧白鲳鱼的做法步骤55.再放入料酒、生抽、老抽、砂糖、陈醋。
红烧白鲳鱼的做法步骤66.跟着放入姜片、葱段、蒜片及适量的水，中火烧至开锅，关小火。烧10分钟，翻鱼身，收下汁关火即可。
红烧白鲳鱼的做法步骤77.红烧白鲳鱼装盘上桌
清炖淡水白鲳的做法
淡水鲳鱼很适合清炖吃，烹饪之前需要我们把淡水鲳鱼的内脏全部都清除干净，这样可以够保证我们制作出的鲳鱼口感更好更鲜嫩。然后我们把淡水鲳鱼放到盘子中，还需要加上生姜和花椒等调料，给淡水鲳鱼腌制入味了，就可以放入蒸锅中开始蒸煮了。生姜和花椒都拥有一定的刺激性效果存在，所以说是是可以帮助我们起到去除腥味的效果。而且在蒸好之后，我们可以直接在淡水鲳鱼的上面，浇上一些烧沸的热油，这样可以让淡水鲳鱼更好的入味，而且还可以激发出淡水鲳鱼所拥有的鲜味。
红烧淡水鲳鱼的做法
淡水鲳鱼红烧着吃，这同样是非常经典的一个吃法，首先把准备好的淡水鲳鱼。直接清洗干净，然后再选择适当的用盐进行腌制，这样是可以帮助淡水鲳鱼去除掉其中的腥味。如果说在进行烧制之前，我们可以先把淡水鲳鱼放到油锅中，穿上一下，这样是可以有效的防止淡水鲳鱼出现粘锅情况，等到做好了这些准备的工作之后，这时候我们就可以在其中放上适当的酱油和糖分，开始煮鱼的工作。在煮鱼的过程中，我们可以选择在其中适当的放上一些料酒，主要是因为料酒不仅可以帮助去掉腥味，还可以很好的帮助我们释放出淡水鲳鱼的营养。等到淡水鲳鱼煮好，汤汁收好之后就可以出锅吃了。
吃鲳鱼的好处
鲳鱼是大家很熟悉的一种水产品，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以称为了很多人喜爱的食物，首先在鲳鱼肉中，含有非常丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对人体来是很有好处的，而且这种不饱和脂肪酸的物质，可以帮助我们人体减少心血管疾病突发情况的产生，是非常重要的一种物质，而且对鲳鱼来说，其中的胆固醇含量是比较低的，所以说我们如果可以经常吃鲳鱼，对我们健康有好处，在平时经常吃些鲳鱼，能够有效的发挥出降低胆固醇的食疗功效，对我们健康有很大帮助。
鲳鱼的食疗功效很强，吃鲳鱼可以起到补胃益精、益气养血的效果，而且吃鲳鱼对于治疗脾虚泄泻、消化不良的问题，或者是贫血等症状，都是有一定效果的，所以说如果有食欲不振的情况存在，那么选择吃鲳鱼也是同样非常有好处的，对我们健康是有一定效果的。
鲳鱼不仅能帮助降低胆固醇，对于高血脂人群来说也有好处，在其中含有特别丰富的硒和镁的存在，还可以预防冠状动脉硬化等类型的心血管疾病，效果是很出色的。
问题一：红烧白仓鱼的做法，红烧白仓鱼怎么做好吃，红烧步骤
1.白仓鱼，洗干净肉脏，切小块。
2.热锅下油，下鱼块。
3.把鱼块的两边煎黄。
4.放入葱段.
5.倒入用生抽，生粉和水调制成的汁，打芡。
6.收一下芡汁就可以出锅了。
问题二：白仓鱼怎么做好吃一.香煎白仓鱼(适合给孩子吃)做法:1.将鱼清洗干净控干水,煎锅里放片姜,加少许花生油,油热后放鱼煎至两面金黄,取出鱼装盘.2.在鱼的身上洒些少许白糖,然后倒少许生抽在盘子里,不要淋到鱼身上哦!3.锅里烧开水,然后放鱼进去蒸2分钟就OK了.这个过程主要是为了让蒸汽将糖融化,所以时间不能久.二.清蒸白仓鱼主料:白仓一条.辅料:姜,蒜头,葱,香菜.制作:1,白仓鱼洗干净,擦干水分,在鱼身抹上薄薄一层盐,放入盘中淋上少许油备用.2,姜切丝,蒜头切瓣,铺在鱼身上.葱,香菜切段.3,锅内煮水,开锅后,将鱼连盘放入,大火蒸10-15分钟至熟透.(因鱼个体大小延长或缩短时间.用筷子扎鱼身,感觉没有阻力能穿透,便是熟了.)4,打开锅盖,放入葱和香菜段,盖盖儿闷一分钟,即可出锅.5,食用前,将盘中多余汤水倒出,淋上酱油.(最好选用蒸鱼专用酱油,可以增鲜提味儿哦!~普通酱油也可以.)三.豉汁仓鱼原料：白仓鱼一条，豆豉，葱段，糖，盐，味精，料酒，酱油，生粉做法：
1、白仓鱼在鱼身两面各切三四刀，加盐，料酒腌一下2、豆豉切碎，入油锅中爆香。
3、葱切段成丝。
4、将葱段姜片放在鱼下面，豆豉淋在鱼身上，放入蒸笼（一般的锅隔水也行）大火蒸约5分钟，取出来把鱼汁倒掉，姜片葱段不要。
5、烧热一汤匙油和葱丝拌匀，淋在鱼身上。
6、将鱼汁加酱油，糖，味精煮滚后，用生粉勾芡淋在鱼身上。
问题三：红烧仓鱼的做法，红烧仓鱼怎么做好吃，红烧仓鱼用料：
鲳鱼1条 ， 大蒜1瓣，姜 1小块 ，小葱1棵 ，辣椒1个，生抽 15ml ，老抽5ml ，料酒15ml ，淀粉10g ，白糖 5g。
1，鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。
3，大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4，将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5，炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金**后，盛出沥油。
6，锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
问题四：红烧淡水白鲳鱼时如何除去那个土腥味？淡水白鲳鱼肉质细嫩鲜美，鲜食可红烧、清蒸，营养丰富，属名贵淡水鱼类。
红烧时新鲜鱼放在盐水里洗 一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道叮鲜。
在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。
用什么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因为鱼的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐，从而可以使鱼腥味减少。
去除鱼腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？
这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒 ；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。
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