材料
千叶豆腐
阳江豆豉
素盐酥鸡
青红杭椒
美极酱油
姜末
做法
1． 千叶豆腐解冻，切“日”字厚片。
2． 青红杭椒洗干净，分别切小圆圈粒。
3． 广东阳江豆豉，剁成碎粒。
4． 素盐酥鸡解冻，剁成碎粒。
5． 生姜洗净刮去皮，切成末。
6． 起锅，锅中倒入少许初榨橄榄油，放入姜末煸香，放入素盐酥鸡碎粒煸透，加豆豉碎继续煸炒，炒出香味倒出。
7． 千叶豆腐片摆放在盘中，撒少许盐、蘑菇精，放入步骤（6）的料一半，用保鲜膜封闭，上蒸笼蒸10分钟。
8． 起锅，锅中倒入少许初榨橄榄油，放入青红杭椒圈煸香，放步骤（6）的料另一半煸透，加美极酱油调味，煸炒，淋少许水炒香倒出，淋在蒸好的千叶豆腐之上即可。
空气炸锅菜谱窍门
空气炸锅菜谱窍门，空气炸锅是近几年才慢慢出现在我们视野当中的一款新星电器器材，对于空气炸锅的使用其实还有很多人都不知道，空气炸锅可以制作很多款美食，以下空气炸锅菜谱窍门。
空气炸锅菜谱窍门11、烤鸡翅
鸡翅用酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌制入味。
裹上淀粉、蛋液和面包糠放入炸锅。
设定温度190度，时间15分钟（根据炸锅功率大小调整时间）。
时间到鸡翅也好了。
2、烤红薯
红薯洗净放入空气炸锅。
温度200度，20-25分钟，中途无需翻动。
时间到，红薯就好了，跟外面炭火烤的红薯一样香甜。
3、薯条
土豆切细条，冷水浸泡后沥干水分。
冷水下锅焯水至半熟捞出放入空气炸锅
温度180度，15分钟，可中途取出放点椒盐粉、黑胡椒粉。
不用油炸的薯条口感一样酥脆，但更健康。
4、烤牛排
自己买牛肉切大片，用盐和黑胡椒腌制入味。
炸锅内铺锡纸，牛排两面刷黄油。
200度预热5分钟，放入牛排，设置180度，15分钟。
5、烤肉串
鸡肉、羊肉、猪肉用料酒、盐、酱油、胡椒粉掩码入味。
用竹签子穿好，200度预热5分钟，然后放入肉串180度烤15分。
中途翻面刷料汁，时间到了肉串就好了。
6、烤蛋挞
奶油和牛奶按照3:2的比例，如100ml奶油，50ml牛奶，加入白糖搅拌均匀，放入2个蛋黄继续搅拌。
倒入锡纸模具中，温度200度，烘烤5分钟，表面微微焦黄即可。
空气炸锅菜谱窍门2盐酥鸡。食材：鸡胸肉500g、盐适量、生抽适量、料酒适量、芝麻油适量、蚝油适量、蒜末适量、九层塔适量、十三香粉适量、食用油少许、番薯粉适量。
做法：
1、 九层塔摘叶，和食用油浸泡备用。鸡胸肉切块，把盐，酱油，蚝油，生抽，芝麻油，蒜末，料酒倒入鸡块搅拌均匀。腌制一小时备用。
2、 把鸡块裹上番薯粉，用手压实，均匀的.铺在锅里。把之前的九层塔铺在上面。预定空气炸锅180℃炸八分钟，然后把鸡块翻面关锅再炸3分钟即可。
烤全鸡。食材：整鸡一只、土豆适量、红甜椒半个30g、酱油30g、蚝油30、料酒15g、花椒适量、香叶适量、八角适量、鲜姜适量、蜂蜜适量、白糖15g、盐3g、黑胡椒粉3g。
做法：
1、 整鸡去除内脏、杂毛，里里外外清洗干净，加入酱油、蚝油、料酒、花椒、香叶、八角、鲜姜、白糖、盐、黑胡椒腌制8小时备用。
2、 土豆甜椒切块混合腌鸡剩下的汁塞入鸡肚子里。
3、 将整鸡放入空气炸锅炸篮中，预定200℃20分钟烤制。
4、 20分钟后将炸篮拉出，给鸡翻一下身，刷上一层蜂蜜重新入空气炸锅中，预定180℃烤制15分钟即可。
烤鲳鱼。食材：银鲳鱼两条500g、盐5g茶匙、香葱 半根、姜片3-4片、柠檬汁5g、烧烤粉10g、葱花少许、料酒5g、生抽10g。
做法：
1、 新鲜鲳鱼洗干净后鲳鱼去除肚肠、鳃，鱼身两面划网格状方便腌制。
2、 将鱼放入大碗，加葱段蒜片去腥，倒入料酒，再加一勺的生抽，少许盐拌匀。最后再滴少许的柠檬汁拌匀，腌制一小时以上入味。
3、 腌制好的鲳鱼放入炸篮，刚才腌制时的葱段蒜片铺在鱼身上。表面再撒少许的烧烤粉调味料。
4、 炸锅180℃预热，之后运行12分钟即可出锅。
炸虾天妇罗。食材：虾8-10只、低筋面粉70g、玉米淀粉30g、水80ml、鸡蛋1个，盐1g。
做法：
1、 虾去头，壳，虾线和腹部的筋，使其竖直之后用厨房吸水纸吸除多余水分备用。
2、 将剩下的配料配在一起调匀成面糊。
3、 将食材裹好面糊，放入空气炸锅的炸篮中设置200℃炸10分钟。
10分钟后，取出炸篮，轻晃几下，用筷子将食材翻下身。再入炸锅以200℃炸5－8分钟即可。
烤豆角。食材：豆角1把、盐适量、生抽适量、花椒粉少许、油少许、香醋少许、辣椒面适量。
做法：
1、 豆角处理好，洗干净装进大碗里。撒上适量盐，生抽，少许油和花椒粉拌匀。
2、 空气炸锅200℃预热3分钟，将豆角放进去。温度调到190℃，炸15分钟，中间可以间隔几分钟搅拌翻面一下。
3、 出锅后淋上香醋和花椒面即可食用。
烤杏鲍菇。食材：杏鲍菇500g、盐适量、油适量、孜然适量、辣椒面适量。
做法：
1、 杏鲍菇清洗干净，切成条备用。
2、 全部切好，放入碗里。撒上盐，孜然，辣椒，一点点油。搅拌均匀腌制一刻钟。
15分钟后将渗出的水倒出。
3、 放入空气炸锅设置180℃炸7分钟，中间翻动一下即可出锅。
空气炸锅菜谱窍门3美式炸鸡翅
自主炸功能
200°C |37分钟
配件:
炸篮+接油盘
材料:
主料:鸡翅8只
辅料:鸡蛋2只|淀粉适量|料酒20g|盐5g面包糠适量|辣椒粉适量|
黑胡椒粉适量|蚝油5g生抽10g| 蒜头3瓣
步骤:
1、鸡翅洗干净划刀口,加料酒,生抽,蚝油，黑胡椒粉，辣椒粉,蒜末，腌4小时。
2、准备两个小碗，鸡蛋和淀粉搅匀至无颗粒,另一个碗放面包糠。
3、腌制好的鸡翅先裏调好的鸡蛋液,再薄薄的裏、上一层面包糠。裏好的鸡翅放入炸
篮,注意鸡翅摆放(外层先横放围绕炸篮-圈)。
4、选自主炸功能, 200°炸37分钟即可。
tips:
1、可根据鸡翅大小，适量调整炸鸡翅的数量;
2、鸡翅放入炸篮时,避免堵住炸篮底部大的孔。
英式风味薯条
薯条功能
200°C | 30分钟
配件:
炸篮+接油盘
材料:
主料:冷冻薯条约400g
辅料:盐适量
步骤:
1、冰箱内冻薯条解冻,用厨房纸吸干水分;
2、薯条放入炸篮,选择薯条模式，200°C炸15分钟,在15分钟的时候翻动下薯条,
再炸15分钟。
3、完成后，倒出薯条至容器内,放入适量盐,搅拌均匀。
tips :
1、薯条吸干水分之后进行烘炸,口感更佳。
2、实际烘炸时间根据食材份量酌情增加或者减少。
葡式烤蛋挞
自主炸功能
180C |预热5分钟|烤25分钟
配件:
炸篮+接油盘
材料:
主料:
蛋挞皮5个|鸡蛋2个|细砂糖20g|牛奶200g
步骤:
1、蛋挞皮稍微解冻;
2、提前预热空气炸锅，自主炸模式，200C, 5分钟;
3、鸡蛋打入器皿,放入细砂糖和牛奶搅拌均匀;
4、搅拌好的蛋挞液过筛后，倒入蛋挞皮,放至6分满即可;
5、把蛋挞放入炸篮,选自主炸功能,烤180度25分钟。
tips :
1、放入的蛋挞液建议是10分之6左右,避免烘烤过程蛋挞液膨胀溢出;
2、蛋挞皮不能贴到炸篮壁,避免烤焦;
奥尔良鸡翅
鸡翅功能
200C| 26 分钟
配件:
炸篮+接油盘
材料: I
主料:鸡中翅约11个(约430g)
辅料:生抽10克|蚝油5克|味精5克|黑胡椒粉5克
蜂蜜10克兑水1:1|料酒5克
步骤:
1、鸡翅前后切几刀,可以方便腌制入味。
2、加生抽,耗油,糖,味精、胡椒粉少许,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏6个小时以上。
3、把鸡翅放入炸篮中,注意鸡翅摆放(外层横放围绕炸篮- - 圈)
4、用空气炸锅的鸡翅功能，200C烤26分钟,中途约13分钟的时候翻面。
tips :
1、可根据鸡翅大小，适量调整炸鸡翅的数量;
2、鸡翅放入炸篮时,避免堵住炸篮底部大的孔。
韩式五花肉
自主炸功能
200C| 28 分钟
配件:
炸篮+接油盘
材料:
主料:五花肉约330克
辅料:蚝油10g|生抽30g|蒜适量|料酒10g|烧烤料20g|洋葱1个
步骤:
1、五花肉洗净,用厨房纸巾擦干水，去皮、切片,不需太薄;
2、取一料理碗，放入五花肉、蚝油、生抽、蒜、料酒、烧烤料,腌拌均匀,盖上保鲜膜,
放入冰箱冷藏6个小时以上;
3、取出腌制好的五花肉,均匀铺在炸篮上;注意避免堵住炸篮底部大的孔;
4、炸篮放入空气炸锅，选自主炸模式，200C烤28分钟;炸至14分钟时,把五花
肉翻炒一下，放入洋葱丝，再烤14分钟。
tips :
1、尽可能减少酱汁粘炸篮上;
2、摆放五花肉时可先横放围绕炸篮一圈,避免肉堵住炸篮底部大的孔。
台湾夜市小吃主要有盐酥鸡、大肠包小肠、台湾牛肉面、猪血糕、台湾鸡排、芋圆、花枝、台式卤肉饭、台湾蚵仔煎、甜不辣、棺材板和珍珠奶茶。
盐酥鸡
台湾盐酥鸡是一种非常受欢迎的台湾小吃，一般现做现卖，顾客点好之后，老板下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，洒上胡椒盐，洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，不少摊位都会加上一些大蒜泥或再加入酸菜。盐酥鸡口感酥脆，相当好吃。
大肠包小肠
大肠包小肠也是台湾夜市小吃中不可不说的，炭火烧烤的大肠外皮微酥，肉馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，这种美食只有在台湾才吃得到。
台湾牛肉面
台湾牛肉面可以说是一种遍布台湾地区大街小巷的美味，台湾牛肉面和一般的牛肉面相比，在口味上有所不同，这是当年渡海来台的老兵，因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。吃面时，牛肉另搁放一盘，只全心大口呼噜吃面，肉仅偶夹一两片，肉带回家。
猪血糕
猪血糕是台湾的一到知名小吃，猪血糕又名米血糕，用新鲜的猪血加糯米制作而成，或蒸或煮或烤。最受欢迎的花生猪血糕切得又大又薄，先浸入酱汁中，再裹上厚厚的花生粉，是夜市必吃的小吃。
台湾鸡排
要说台湾夜市小吃什么最火，当然是台湾鸡排了，台湾鸡排起源于台湾，因为大，所以很有名，比手掌还大，比脸还大的鸡排最受欢迎。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌制工艺，纤维比较细，嚼起来口感较好。
芋圆
芋圆是一道著名的闽南小吃，由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，吃起来也是相当的Q弹的。在台湾卖芋圆的店家很多，但最为人知的还是九份地区的芋圆，只要去一趟九份，没品尝过当地的芋圆好像就是没有去过九份一样。
花枝
花枝也就是墨鱼，考官嫩滑，在台湾很常见，是台湾海鲜的代表性食材之一。台北的大街小巷都能看到花枝的身影。最常见的就是花枝丸，有烧烤、油炸等做法，在夜市一定要品尝一下。
台式卤肉饭
卤肉饭，在台湾南部也叫肉燥饭，原料通常有五花肉肉丁、鸡蛋、香菇、洋葱等，肥瘦适中的肉以酱油慢熬，淋在米饭上，秀色可餐。口味偏鲜甜却不腻。正宗的台式卤肉饭还会附上一片腌渍物。
台湾蚵仔煎
台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃，口味鲜香。蚵仔撒在铁板上滋滋作响，浇上稀薄的太白粉浆，再搭配几片青菜和一个土鸡蛋，食材丰富，口味特别。
甜不辣
甜不辣通常是把鱼肉打成肉浆，再加上些肉和海鲜，下锅炸就好了。甜不辣多数是油炸之后食用，刚出锅时色泽金黄，出锅后要热着快吃，那样会感觉到它的韧性和焦脆的口感。配有更硬的鱼豆腐和独特的酱汁，闷在褐色的酱汁中，搅匀后去品味这种属于台湾的独特美味。
棺材板
棺材板，颇具有恐怖气息的名字，传统的做法是将洗净切好的猪肝片、鲜姜片、洋葱、柿椒拌同多种多样的配料，如腊肠片、年糕片等一同爆炒，然后装入炸好的形似棺材的土司盒中，再盖上炸好的土司片盖住。
珍珠奶茶
台湾的珍珠奶茶可以说是风靡全国了，上世纪80年代台湾人发明，冰红茶掺入牛奶、糖，再加上粉圆(珍珠)。美味的关键在于奶茶，粉圆两者的品质，基底的茶需香醇新鲜，粉圆的口感讲究弹劲。
盐酥鸡和鸡米花他们的外观很相似，都是用鸡肉制作成的，不过盐酥鸡吃起来是软软的，鸡米花吃起来脆脆的哦。
盐酥鸡和鸡米花的区别鸡米花是从KFC那边开始叫起来的，开始产品基本是用腿肉为原料的，现在也有用胸肉的，外衣偏**。盐酥鸡是南方那边的一种做法，咸鲜味为主，外衣偏白色。现在做的多了，市场上也不是很区分了。鸡米花比较小，比较软，好入口盐酥鸡较大块，有时候会带一点骨头。
盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
鸡米花好吃还是盐酥鸡鸡米花比较小，比较软，好入口盐酥鸡较大块，有时候会带一点骨头。
盐酥鸡米花有正宗的盐酥风味，炸出的鸡米花或鸡柳风味咸、鲜，香气逼人，略带辣味，更加刺激食欲。
咸鱼白菜各有所爱吧。
盐酥鸡是怎么做的原料：带骨鸡胸肉2个、葱段3根、姜5片、大蒜3瓣。
调料：酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量。
炸粉：地瓜粉150G、面粉50G、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔(可不用)。
做法：
1、鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。
2、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可。
4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
注意事项：
1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。
2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在鸡块上也可。
3、根据个人口味调节咸淡。
一、香酥鸡排
原料：鸡脯肉、面粉、鸡蛋、面包糠、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、食用油、蕃茄酱各适量
具体做法：
1. 鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2. 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
3. 将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4. 打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
6. 取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7. 再裹上打匀的鸡蛋液。
8. 裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9. 平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
10．中小火炸至二面金黄。
11. 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
12．剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。
二、盐酥鸡排
材料：鸡小胸肉300克、天妇罗粉100克、水160ml
腌料：白糖30克、酱油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、鸡蛋1个、清水225ml、盐适量。
具体做法：
1、鸡胸肉洗净。
2、用小锤子或者刀背将鸡胸肉拍几下，拍扁。
3、将腌料混合均匀。
4、鸡胸肉放入不停的和腌料抓匀，直至看不到水，然后腌制2小时。
5、天妇罗粉和清水混合均匀。
6、将腌制好的鸡排表面均匀的裹一层天妇罗面糊。
7、锅中放入适量的色拉油，将油烧热后，放入鸡排，大火炸制两面金**即可。
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的'，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我整理的盐酥鸡的做法，希望对大家有所帮助。
做盐酥鸡所需食材：
主料：鸡腿肉350克，九成塔50克，面包糠50克，鸡蛋1个，红薯淀粉50克，盐1勺，姜末8克，蒜末25克。
辅料：五香粉6克，米酒15克，生抽10克。
盐酥鸡的做法步骤：
1、鸡腿肉去皮后切块，加入盐、姜末、蒜末、生抽。
2、 在加入15克米酒汁。
3、加入6克五香粉。然后抓拌均匀，腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐，而是五香粉。
4、让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下，粘满蛋液。
5、 然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈，使鸡块上粘满蛋液。
6、 粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用，能挂住干淀粉和面包糠。
7、 全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。
8、 出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦，鸡肉块变焦**时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分，不然下油锅时会溅油！可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎，吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳！
材料
白饭2碗、蛋1颗、蒜味盐酥鸡（无骨）、适量鸡皮、适量蛋1颗、青葱1根、黑胡椒少许、白胡椒少许、盐少许
做法
1、米饭前置作业：拿出一个透明塑胶袋，放入白饭和蛋液，用手轻轻搓揉塑胶袋（目的是使每粒米都裹上蛋液），静置备用。
2、准备配料：将蒜味盐酥鸡的蒜头和盐酥鸡分开，盐酥鸡切半，鸡皮切碎、葱切成葱花（葱白和葱绿分开）、蛋打成蛋液备用。
3、烤鸡皮：将鸡皮碎放入烤箱烤酥（苹果姊姊用不能设定温度的阳春小烤箱，约烤2分钟）。
4、炼葱油：取出平底锅，倒入少许油，放入葱白，开中火爆香。待闻到葱香时，取出备用。
5、炒蛋：倒入蛋液，待蛋液有点凝固时，用筷子快速搅拌一下。待蛋炒成恰恰（焦香）的状态时，盛起备用。
6、炒盐酥鸡：放入盐酥鸡，待闻到酥香味时，盛起备用。
7、加饭：将「步骤1的饭」加进来，用锅铲稍微拌炒一下，盖上锅盖。待米粒的水份收干时，打开锅盖，用锅铲将饭拨松（铲面与锅面呈约45度角，不要平行重压）。
8、加葱白、炒蛋、盐酥鸡和葱绿：将「步骤4的葱白」、「步骤5的炒蛋」和「步骤6的盐酥鸡」加进来，放入葱绿，拌炒一下。
9、加蒜头：待葱绿变软时，放入蒜头，拌炒一下。
10、洒上黑胡椒、白胡椒和盐，拌炒一下，即可起锅。
11、将「步骤3的烤鸡皮」放在蛋炒饭上，吃饭罗！
盐酥鸡做法：
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4.锅烧热，放入粗盐至**。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
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