说到煲仔饭,可谓是懒人最爱。无论南方,还是北方,喜欢煲仔饭的人都很多。煲仔饭一锅出,有主食有肉,也可以加菜加蛋,营养全面,而且饱腹感很强。
没有锅巴的煲仔饭都是缺乏灵魂的,按照我的方法做,保管有锅巴,香香脆脆,越吃越爱吃。
用了狠粮优选的精选胚芽米,含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素B1、叶酸等,这些营养正是婴幼儿、孕妇等特殊群体日常需要补充的。
煲仔饭的做法
步骤step
1
准备好食材。
步骤step
2
砂锅洗干净,先刷上一层花生油,刷油是为了有锅巴,米粒也不会粘锅。
步骤step
3
量取一杯狠粮优选胚芽米,大约是140克,这是一人份的量,胚芽米的吸水量略小。
步骤step
4
洗干净后加入210克水,用砂锅做煲仔饭很好吃的。砂锅放在电陶炉上,开始煮饭。
步骤step
5
几分钟后,水开了,转小火,盖上盖子再煮一会。这时候把腊肠切成片,葱姜切末,香菇提前泡发也切成末。
步骤step
6
再打开盖子,基本看不到水了,表面还有少量水冒着泡,这时米饭基本已经8分熟了。
步骤step
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先把香菇末,葱姜末撒在米饭上。再摆上切成片的腊肠,摆满表面,自己做的煲仔饭,就是舍得放料,比卖的要豪华的多。再盖上盖,焖上5到8分钟
步骤step
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最后可以听到刺啦刺啦的声音,关火,利用锅的余温再焖一会,锅底会形成焦香的锅巴。打开盖子,淋上一些生抽调味,中间放上香菜末和葱末点缀一下。超好吃的煲仔饭就做好了,香香的停不下来。
与其煞费苦心膳食搭配,不如吃碗胚芽米善待自己,一碗好米,狠粮优选。
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1、砂锅提前抹一层油,可以更好的形成焦香的锅巴,特别好吃。
2、可以再烫一些小青菜放进去,营养更全面,家里没有,我就省略了。
煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷,具有补脾、和胃、清肺的功效。
“阿赐酱腊肠:一根敢不放味精,无添加无烟熏的“三无”腊肠”
腊肠煲仔饭的做法
步骤step
1
准备好所需食材;
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大米淘洗干净后加入清水浸泡一个小时;腊肠、土豆和胡萝卜分别切片切块备用;
步骤step
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将浸泡好的大米沥干后,装进微波炉专用压力锅中;放入切好的腊肠、土豆和胡萝卜,倒入适量清水;
步骤step
4
盖好盖子后,放进微波炉内,开启煮米饭功能键;
步骤step
5
待煮米饭程序结束后,取出压力锅,打开盖子后,倒入由蒸鱼豉油、生抽、香油、白糖、食盐和开水一起调和成的料汁,翻拌均匀;
步骤step
6
撒入葱花后,再翻拌一下即可。“阿赐酱腊肠:一根敢不放味精,无添加无烟熏的“三无”腊肠”
腊肠煲仔饭的成品图
煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带调味肉香,能令人食欲大增,同时还有青菜和鸡蛋的搭配,营养也很丰富。
腊肠煲仔饭的做法
步骤step
1
取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油,把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:
1. 5,浸泡一个小时
步骤step
2
浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀,将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮
步骤step
3
小油菜清洗干净,腊肠备好
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4
小油菜用加了盐的开水烫一下快速捞出过凉
步骤step
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油菜空去水分,腊肠切片
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6
拌调味汁:1汤匙蚝油、2汤匙凉开水、1汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀
步骤step
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看到大米表面出现蜂窝眼状既可以摆入蔬菜
步骤step
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把油菜和腊肠各分半圈快速摆好
步骤step
9
在沿着锅壁一圈倒入少许的油,这样可以有锅巴,盖好煮焖5分钟
步骤step
10
在打入鸡蛋,在煮焖5分钟到鸡蛋熟
步骤step
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浇上调味汁,拌匀即可食用
腊肠煲仔饭的成品图
腊肠煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。
米和水的比例在1:
1. 5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。
如果是用小砂锅做,煲米饭的时候要经常转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀,才不至于会当中焦了。
今天想试试看在家做腊肉煲仔饭,为此专门翻阅了很多资料,做足了功课。米饭要用小火熬制,腊肉选择肥瘦相间的,酱料在上桌前淋在饭上。嗞嗞”的响声过后,焦香入味的米粒混着四溢的腊香袭来,这才叫作煲仔饭。还有焦香的锅巴,虽然只有薄薄一层,色泽金黄、干香脆口,嚼起来真是回味无穷。
腊肉煲仔饭的做法
步骤step
1
准备腊肉、青菜、时蔬粒
步骤step
2
大米洗净泡一个小时,锅内壁抹油,倒入泡好的米,加水大火烧开,然后转小火
步骤step
3
煮到米饭七八分熟时放入腊肉,舀一勺油沿着锅边淋入,盖上盖子,小火焖5分钟
步骤step
4
最后打入一颗鸡蛋,放上青菜和时蔬玉米粒,盖上盖子,小火焖2分钟就可以开吃啦
步骤step
5
始调制煲仔饭酱汁,生抽2勺+老抽1勺+1勺白糖匙+白开水3匙+少许麻油调均匀。把调好的料汁均匀浇在饭上即可,把饭菜拌匀即可食用
腊肉煲仔饭的成品图
腊肉煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1.泡过的米很容易熟,千万不要蒸很久,不留心会糊的
2..准备摆入腊肉前可以围着锅壁浇一圈油,这样米饭更好吃.
3.煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异
4.腊肉尽量的切薄哦,因为这样更容易蒸熟,如果香肠和腊肉同大米一同煮的话,就不用太薄。
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